Foodies Unite: Food Trends for 2012

Ifølge

Dictionary.com,

en “foodie” er “en person meget interesseret i mad, især i at spise eller madlavning.” Denne definition beskriver sandsynligvis 90% af befolkningen. Hvem kan ikke lide mad?

Hvis du beskrive dig selv som en foodie, eller selv hvis du ikke gør det, men du stadig er interesseret i mad og ernæring, kan du være nysgerrig fødevarer tendenser for 2012. Fashion ændringer fra år til år, og det gør maden. Selvfølgelig ikke alle fødevarer tendenser er sunde dem (heller ikke alle modetrends dem, du ville være fanget døde i), så denne uge jeg har fremhævet nogle af de mere interessante tendenser; selvfølgelig er der mange flere.

Når det kommer til mad, sort er livets krydderi. Det er godt at prøve nye ting, især når der er en ernæring fordel for dem. Lad os se, hvad 2012 har i vente for os.

Black Hvidløg

Elsker du smagen af ​​hvidløg, men ikke din ånde efter at have spist det? Er hvidløg nogle gange lidt for barsk smag for dig? Hvis det er tilfældet, giver sort hvidløg en chance. Jep, det er virkelig sort. Producenter starter med regelmæssige hvidløg, anvendelse af høje temperaturer for at gære dem, dreje nelliker sort. Processen kan tage op til en måned. Sort hvidløg er ikke noget nyt i lande som Korea og Japan, men det begyndte først vinder i popularitet i USA i 2008.

Black hvidløg har en blødere, mere karamel-agtig smag end almindelig hvidløg. Og angiveligt det er mindst dobbelt så høj i antioxidanter som almindelig hvidløg, så godt. Hvad med det sundhedsmæssige fordele? Hvis sort hvidløg er virkelig så høj i antioxidanter som nogle hævder (det er svært at finde ernæring data på dette tidspunkt), så kunne det være nyttige i at hjælpe til at forebygge hjertesygdomme, Alzheimers sygdom, nogle former for kræft, og andre betændelsestilstande. Regelmæssig hvidløg kan hjælpe lavere blodtryk og kolesteroltal, og mindske risikoen for hjertesygdomme, så hvis sort hvidløg er ikke let tilgængelige i dit område lige nu, gode gamle traditionelle hvidløg er stadig en mulighed.

Sea Grøntsager

jeg har set min andel af tang på Cape Cod strande, og det besidder lidt appel til mig. Men tang er stor. Selvfølgelig, ligesom grøntsager, der er mange forskellige slags tang. Ofte kaldet hav grøntsager, nogle typer af tang, du kan komme på tværs omfatte:

alaria:.

Fundet i Atlanterhavet, alaria har en gummiagtig, sej konsistens og anvendes i miso suppe

dulse:

populær i Irland, Island og Canada, er dulse spises som de er, men bruges også som et fortykningsmiddel ved fødevareproducenter

Kombu.:

også kaldet tang, kombu er en bredbladet grøntsag, der vokser ud for kysten i det nordlige Japan og anvendes som smagsforstærker

Wakame:.

også fundet ud Japans kyst, wakame, ligesom alaria, der bruges i miso suppe og ligner i tekstur til kogt spinat.

Spise hav grøntsager kan være afskrækkende i første omgang, men give dem en chance. De er særlig rig på antioxidanter, iod og vitamin K, og de er ikke for lurvet i folat, magnesium og calcium, enten. Herunder hav grøntsager i din kost kan hjælpe dig med at nedsætte din LDL ( dårlige “) kolesterol, og kan spille en rolle i at reducere risikoen for brystkræft. Du kan altid nyde hav grøntsager i sushi, men prøv at tilføje dem til suppe. Også, hvis bønner giver dig fordøjelsessystemet nød, tilføje nogle kombu til kogevandet.

Kombucha

Ikke at forveksle med kombu, Kombucha er en gæret, sodavand lavet af te, sukker, bakterier og gær. Det indeholder probiotika og antioxidanter. Det er undertiden benævnt “champignon te”, men der er ingen svampe i det. Den “champignon” refererer til de bakterier og gær kultur, der er føjet til te, hvilket resulterer i en sur drik, der indeholder alkohol.

Kombucha aficionados hævder, at dette trendy drikke kan behandle en lang række lidelser, herunder hårtab, søvnløshed, fordøjelsesproblemer, gigt, og selv aIDS og cancer. Der er ingen undersøgelser, der understøtter nogen af ​​disse påstande, dog. På grund af de bakterielle og gærkulturer, som den indeholder, kan Kombucha blive forurenet med skimmel og svampe, især hvis det er hjemmelavet, og flere dødsfald og sygdomme har været knyttet til denne drik. Det er ikke en god idé for folk med immunsygdomme at drikke Kombucha, og som kan omfatte mennesker med type 1 diabetes.

Agave Nectar

Stammer fra forskellige arter af agave plante (den samme plante hvorfra tequila er lavet), har agavenektar eller sirup ramt supermarkeder big tid. En spiseskefuld af agave nektar indeholder omkring 60 kalorier og 16 gram kulhydrat. Til sammenligning, en spiseskefuld sukker har 46 kalorier og 12 gram kulhydrat. Men agavenektar er 1,4 til 1,6 gange så sødt som almindeligt bord sukker og har en lavere glykæmisk indeks (10 til 19 for agavenektar forhold til ca. 58 til 84 for sukker), så du kan bruge mindre og måske bemærke, at dit blodsukker ikke spike så meget efter brug i forhold til andre nærende sødemidler. Agave kommer i forskellige farver, der spænder fra lys (svarende til ahornsirup og honning) til ravfarvet og mørke (svarende til karamel).

Kale

Det er lidt svært at forestille sig, at grønkål ville være en “on trend” mad, men det er. Mens mange mennesker vender deres næser op på denne fætter ydmyge kål, det er faktisk en af ​​de mest nærende grøntsager derude. Fyldt med antioxidanter, er grønkål udråbt som havende evnen til at beskytte mod hjertesygdomme, cancer og andre inflammatoriske tilstande. En kop rå hakkede grønkål har kun 34 kalorier og 7 gram kulhydrat.

Ikke sikker på, hvordan at spise det? Prøv grønkål chips: Vask og tør grønkål, derefter fjerne ribben og rive bladene i kartoffel chip-store stykker. Læg dem på en bageplade og kaste let med en smule olivenolie og en knivspids havsalt. Bages ved 275 & # x00ba, F, vende dem over halvvejs gennem, i ca 20 minutter. Derefter gnaske væk!