Når mad bliver til Weird: Fra Arsenik til Insects

Titlen på denne uges udstationering er underligt, er det ikke? Hvad er så underligt om mad, anyway? Da det viser sig, en masse. Ofte lærer vi bizarre “fakta” om mad og ernæring fra medierne, uanset om de natlige nyheder eller i den daglige avis. Så jeg tænkte jeg ville udforske nogle af denne underlige kosten information og hjælpe sortere ud af, om det er faktisk eller fejlslutning.

Arsen i ris?

Det er svært at forestille sig, at et korn, der er et dagligt syn for to tredjedele af verdens befolkning, og der har været fodring mennesker i tusinder af år indeholder arsen. Amerikanerne spiser i gennemsnit 25 pund ris per person per år; sammenligne det til kineserne, der spiser omkring 210 pounds per år. De fleste af jer er lidt fortrolig med arsen det er et kemikalie, der forekommer naturligt i miljøet og en, der ikke kan ødelægges. Uorganisk arsen findes i jorden som følge af industrielle processer, såsom brændende træ eller brændsel, eller fra pesticider. Og det er giftigt (husk mord historier om mennesker, der er blevet forgiftet af arsenik?), Øger risikoen for kræft, type 2-diabetes, hjertesygdomme og neurologiske problemer.

Sidste år

Consumer Reports

testet mere end 60 mærker af ris (brun, hvid, økologisk) og ris og fandt “væsentlige niveauer” af arsen i næsten alle testede produkt. Brune ris havde højere niveauer end hvide ris, og ris dyrket i den sydlige centrale USA havde højere niveauer end ris dyrket andre steder. FDA hoppede med på vognen og testet 1300 prøver af ris, men de besluttede, at mængden af ​​arsen i ris var for lav til at forårsage umiddelbare eller kortsigtede sundhedsproblemer. Og hvis ris virkelig var et problem, ville vi sandsynligvis se flere sundhedsmæssige effekter fra det.

Selvom det er næsten umuligt at kontrollere naturligt forekommende arsen, er det muligt at styre beløb, der opstår fra industrielle processer. FDA planlægger at gøre yderligere undersøgelse og derefter beslutte, om en handling. I mellemtiden bør du stoppe med at spise ris? Nej, men det er tilrådeligt at variere, hvad du spiser skifte dine kerner ved at prøve quinoa, bulgur eller byg, for eksempel. Og det er ikke en dårlig idé at se din portion størrelse, også

Få dit protein fra bugs?

Hvis du har diabetes, har du sikkert har hørt, hvordan det er klogt at spise protein ved hver af dine måltider, hvordan protein har mindre effekt på blodsukkerniveauet sammenlignet med kulhydrat, og hvordan får nok protein er vigtigt at fastholde lean kropsmasse, hvis du forsøger at tabe sig. Men spise mere protein kommer til en pris, især hvis det er animalsk protein. Raising husdyr at brødføde alle er dyrt og påvirker miljøet. Nogle proteinkilder, som oksekød og svinekød, kommer med en heftig mængde af mættet fedt. Og animalsk protein øger den ugentlige købmand regningen, også

Her er en løsning, i henhold til Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation af De Forenede Nationer:. Hvorfor ikke gnaske på de mere end 1900 sorter af spiselige fejl, der er flyvende, kravle, og krybende rundt? Måske bedre spørgsmål er: Hvorfor ikke? Insekter er pakket med protein, sunde fedt, fibre og vitaminer og mineraler, også. Hvis du spiser insekter, er du praktiserer det, der kaldes

entomophagy

Og du laver miljøet en tjeneste, også: Intet behov for bug spray . kontrollere insekt niveau naturligt ved at spise dem!

Du tror måske dette alle lyde, godt, “icky”, men husk på, at to milliarder mennesker verden over spiser insekter på regelmæssig basis. De fleste af os ikke. Men vi kunne. Biller er meget højt proteinindhold. Bier smager jordnødder og hvepse har en pine nut smag. Myrer er lave i kulhydrat. Stinkbugs har et æble-agtig smag og de tilfældigvis har analgetiske egenskaber (pop en stinkbug stedet for en aspirin for at hovedpine!). Bugs og ris til middag, anyone?

Spise frugt kan forebygge diabetes?

Hvis du har en elsket en eller en ven, der er i risiko for diabetes, kan du hjælpe dem ud ved at rådgive dem til at spise mere frugt. Hvad? Er ikke frugt fuld af kulhydrat? Ja. Men en stor undersøgelse har konstateret, at spise tre portioner om ugen af ​​hele frugter particularlry blåbær, druer, rosiner, æbler, eller pærer kan nedsætte risikoen for type 2-diabetes ved alt fra 7% til 26%.

Denne undersøgelse blev udført ved at kigge på data for 187.000 mennesker. Næsten 13.000 af dem udviklede type 2-diabetes. Selvfølgelig blev denne undersøgelse foretaget ved at se på spørgeskemaer, som deltagerne udfyldte. Stadig, det er interessant. fundet Også forskerne, at folk, der drak frugtsaft var mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes (vi allerede vidste dette). Var der fejl i denne undersøgelse? Sandsynligvis. Men take-home punkt er, at spise hele frugter (ikke saft) er godt for os, og som vi har lært, kan hjælpe med at beskytte mod en af ​​de mest betydelige sundhedsmæssige problemer, vi står overfor i dag.

Flere næste uge!