Grillet kylling salat med friske jordbær Dres …

balsamico eddike, jordbær og sort peber er en klassisk italiensk trio: krydret og sød, raffineret og jordnær. Her er de sammen i en lækker middag salat, toppet med grillet kylling og ristede mandler. Denne dressing er også stor på en salat af arugula, gedeost og Pekannødder

fotograf:.

Ken BurrisTime: 45 minutter

Ingredienser

1 kop jordbær, skylles, afskallet og skåret

1 spsk balsamico

3/4 tsk friskkværnet peber

1/2 tsk sukker

1/4 tsk salt

2 spsk mandelolie (se Tips) eller rapsolie

8 ounce tynde asparges, stængel ender knækket, skåret i 2-tommer stykker (ca. 2 kopper)

8 ounce sukker snap ærter, stammede (2 kopper) (se Tips)

8 ounce sne ærter, stammede (2 kopper)

2 spsk frisk citron saft

1 spsk mandelolie eller raps olie

1/4 tsk salt

1 /4 tsk friskkværnet peber

1/2 kop hakkede forårsløg

12 ounces udbenet, uden skind kyllingebryster, trimmet

2 tsk raps olie

1 tsk salt-fri citron-peber krydderier

1/4 kop snittede mandler , ristet (se Tips)

4 hele jordbær til pynt

Kørselsvejledning

for at forberede dressing: Placer jordbær, eddike , peber, sukker og salt i en blender eller foodprocessor; processen indtil purerede, stoppe en gang eller to gange for at skrabe ned siderne. Tilsæt 2 spsk olie og processen indtil glat

For at forberede salat:. Sæt en stor gryde med vand på at koge til madlavning grøntsager. Forbered en grill eller forvarme slagtekyllinger.

Tilføj asparges, sukker snaps og sne ærter til det kogende vand og kog i 2 minutter. Hæld vandet fra, skyl med koldt vand for at opdatere, så tørres med køkkenrulle. Pisk citronsaft, 1 spsk olie, salt og peber i en mellemstor skål. Tilsæt grøntsager og forårsløg; kaste til pels.

Gnid kylling med 2 tsk raps olie og drys med citron-peber krydderier. Olie grillen rack (se Tips). Grill kyllingen indtil let brunet og ikke længere er lyserødt i midten, omkring 6 minutter på hver side. (Alternativt stege kyllingen på en olieret bradepande 4 til 6 inches fra varmekilden indtil kogt igennem, cirka 6 minutter pr side.) Lad hvile i 5 minutter.

Skær kylling tværs i 1/4-inch tykke skiver. Fordel vegetabilske blanding blandt 4 plader. Arranger kylling over grøntsagerne. Spoon omkring 3 spsk dressing over hver salat. Drys med mandler og pynt hver servering med et jordbær. Serveres straks.

Mandelolie er en uraffineret olie presset fra mandler. Du kan finde den i mange supermarkeder og naturlige-fødevarer butikker. Gemme det i køleskabet.

Sukker snaps har et fibrøst søm på indersiden kurve. For at fjerne det, fat i stilken stikker ud fra den ene ende og træk den ned på indersiden kurve, som hvis du lyne ærten

For at toast skiver mandler:. Sted i en lille tør stegepande og koge over medium-lav varme , under konstant omrøring, indtil duftende og let brunet, 2 til 4 minutter.

Smøring en grill rack før du grill fødevarer med til at sikre, at fødevaren ikke vil holde. Olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Servering Størrelse

omkring 2 kopper

Kalorier

319

Kulhydrater

18 g

Fat

18 g

mættet fedt

2 g

Protein

23 g

Kolesterol

47 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

640 mg

Natrium

429 mg

Udbytte

4 portioner

omkring 2 kopper hver

Udveksling

1/4 frugt

3 vegetabilsk

3 magert protein

3 fedt

vitamin C

160% daglige værdi

Folat

37% dv

vitamin A

28% dv

Iron

22% dv

Magnesium

19% dv

Kalium

18% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.