Mad Insecurity

I et land som USA, kan det være let at glemme, at ikke alle har adgang til en overflod af fødevarer og mad valg. Efter alt, medier og offentlige sundhed embedsmænd løbende advare os om risikoen for kaloriefattige overforbrug risici, der er ganske reel mens normalt ikke diskuterer hvordan fødevarer knaphed kan også føre til negative sundhedsresultater. Men studier i de sidste par år har undersøgt dette spørgsmål i forbindelse med mennesker med diabetes, mens en nylig undersøgelse bekræfter, at fødevareusikkerhed mangel på sammenhængende adgang til en tilstrækkelig mængde af nærende mad fortsat et stort problem.

Rapporten, der er udstedt af det amerikanske landbrugsministerium (USDA), er der for resultaterne af instituttets årlige undersøgelse om fødevaresikkerhed, som bruger en nationalt repræsentativ stikprøve. Ifølge resuméet, undersøgelsen fandt, at i 2011, 14,9% af de amerikanske husholdninger oplevede fødevareusikkerhed på et tidspunkt i løbet af året. Dette er en lille, men statistisk ubetydelig stigning fra 14,5% i 2010. I modsætning hertil niveau i 2007 før den aktuelle økonomiske afmatning var 11,1%. I 2011, 5,7% af husstandene oplevede

meget

lav fødevaresikkerhed, hvor fødeindtagelse blev reduceret og spisevaner blev afbrudt blandt nogle husstandsmedlemmer op fra 5,4% i 2010.

Der er bestemt et stærkt argument, at fødevareusikkerhed i sig selv repræsenterer en frygtelig svøbe en “humanitær krise”, med ordene fra en leder, hvis organisation kæmper barndommen sult. Men det har også veldokumenteret sundhedsmæssige effekter, herunder mennesker med diabetes. Ifølge en undersøgelse offentliggjort sidste år i

Journal of Pediatrics, optrådte

fødevareusikkerhed relateret til dårligere sundhedsresultater hos børn med diabetes, som krævede insulin. Blandt 183 familier med sådanne børn i Nova Scotia (Canada), 21,9% af husstandene oplevede fødevareusikkerhed et godt stykke over Halifax og canadiske gennemsnit. Fødevareusikkerhed var forbundet med en lidt højere HbA1c-niveau, selv om denne effekt forsvandt, da andre faktorer såsom alder og forældrenes uddannelsesniveau blev overvejet. Men fødevareusikkerhed var mere stærkt knyttet til en højere indlæggelse; i virkeligheden, det var den eneste faktor, undersøgt i undersøgelsen, at i sig selv, var forbundet med mere hospitalsindlæggelse.

En anden undersøgelse, offentliggjort tidligere på året i tidsskriftet

Diabetes Care,

undersøgte virkninger af fødevareusikkerhed i voksne med type 2-diabetes. Deltagerne var besøgende på klinikker, der tjener primært en lav-indkomst klientel. Efter justering for andre faktorer, var manglende fødevaresikkerhed deltagere sig at have et HbA1c-niveau på 8,55% mod 8,10% blandt fødevarebårne sikker deltagere. Desuden fødevareusikkerhed deltagerne var 46% mere tilbøjelige til at have et HbA1c-niveau på mere end 8,5%. Som forskerne bemærkede, kan denne effekt på HbA1c forklares ved et skift i retning billigere fødevarer forårsaget af fødevareusikkerhed. Det kan også forekomme, fordi deltagerne sprunget måltider, hvilket gør det vanskeligere for dem at opretholde en stabil kontrol over deres blodsukkerniveau.

Er du bekymret for den nuværende fødevareusikkerhed i USA? Har du, eller har et medlem af din familie, nogensinde oplevet fødevareusikkerhed? Hvis ja, hvordan har det påvirke dit eller deres helbred? Tror du, at det nuværende system med “fødevarer frimærker” er et passende svar på problemet? Er der andre måder for lav indkomst enkeltpersoner og familier til at opnå større fødevaresikkerhed? Efterlad en kommentar nedenfor!