Spice It Up! Øget dit helbred med krydderier og krydderurter (del 1)

Jeg har lige færdig med at skrive en artikel om kosttilskud og sukkersyge, og det fik mig til at tænke over, hvordan visse krydderier og krydderurter (herunder dem, som vi ofte bruger i madlavning) kan spille en rolle i vores sundhed.

jeg har aldrig rigtig gav megen eftertanke til beholderne af ingefær, kanel, eller basilikum, der er ingredienser i nogle af mine opskrifter. Jeg ville ofte rådgive patienter til at bruge forskellige krydderier og krydderurter til at give smag fødevarer, mens der skæres ned på kalorier, fedt og natrium. Men ved hjælp af de krydderier lurer i din skab kan gøre en hel masse mere end bare gøre din mad velsmagende

Merriam-Websters Collegiate Dictionary

definerer et krydderi som følgende:.

1. enhver af forskellige aromatiske vegetabilske produkter (som peber eller muskatnød), der anvendes til sæson eller smag foods2. en lille portion, mængde eller blanding: Dash f. noget, der giver gejst eller relish

Og det er sådan det definerer en urt:

1. et frø-producerende årlige, toårig eller flerårig der ikke udvikler vedvarende woody væv, men dør ned i slutningen af ​​en voksende season2. en plante eller plantedel værdsat for sin medicinske, sar, eller aromatiske egenskaber

Krydderier tendens til at stamme fra tropiske områder og normalt har en stærkere smag end urter. Brugen af ​​krydderier i USA er vokset gennem årene. USA Department of Agriculture (USDA) holder styr på krydderier og krydderurter er produceret i USA, og i henhold til dens skøn, øget krydderi og urter forbrug fra 1,2 til 3,3 pounds per person om året fra 1966 til 2006. Vi amerikanere gøre ligesom vores fødevarer “krydret” en undersøgelse viste, at amerikanerne bruger 3,9 krydderier i gennemsnit pr opskrift; ved sammenligning, nordmænd bruger bare 1.6.

Brug krydderier og urter til sundhed og medicinske formål er ikke noget nyt. De gamle egyptere brugte en række af krydderier, herunder koriander, fennikel, spidskommen og hvidløg. De gamle grækere og romere brugte hundredvis af urter og krydderier, som dokumenteret af Hippokrates. Selvfølgelig, tilbage i oldtiden, var der ingen medicin som dem, vi har i dag. Men som man siger, hvad der går rundt kommer rundt hvilket betyder, at i dag, er forskerne tage et nærmere kig på, hvad vi bruger til sæson vores mad, og lære at de små krukker og potter af urter faktisk kan have sundhed og helende egenskaber.

Cinnamon

jeg har skrevet før om brugen af ​​kanel til at forbedre diabetes kontrol. Kanel er en af ​​de ældste kendte krydderier og en favorit af mange til denne dag. Denne krydderi blev brugt af gamle egyptere for balsamering, mens folk i Nordafrika, Asien og Mexico brugt det til madlavning. Der er to hovedtyper af kanel: Cassia (den slags mest almindeligt anvendte i dette land) og Ceylon, som er sværere at finde. Kanel indeholder æteriske olier, der er sammensat af tre stoffer:

cinnamaldehyd, cinnamyl acetat,

cinnamyl alkohol

Her er et par måder, hvorpå kanel kan være godt for vores sundhed:.

Cinnamaldehyd har anti-inflammatoriske egenskaber og kan forhindre blodplader (en type blodceller) fra sammenklumpning sammen.

Kanel har også antimikrobielle egenskaber, blokerer væksten af ​​bakterier, svampe og gær.

Bekymret en kommende test? Ønsker at bo skarpe og alarm? Sniffe nogle kanel eller tygge kanel tyggegummi. Forskere har opdaget, at duften af ​​kanel hjælper boost hukommelse og kognition, og de håber at lære, hvordan denne velsmagende krydderi kan spille en rolle i forebyggelsen af ​​aldersrelateret kognitiv tilbagegang.

Cinnamon er en kilde til mangan, fiber , jern og calcium vigtige næringsstoffer er nødvendige for knogler og fordøjelsessystemet sundhed

Juryen er stadig ude om kanel kan sænke blodsukkeret.; nogle undersøgelser tyder på, at det er nyttigt (og kan også sænke lipider), mens andre undersøgelser ikke har fundet de samme resultater.

Sådan Tilføj flere kanel til din kost

Medmindre du ikke kan lide kanel , det er ret nemt at passe dette krydderi ind i din kost. Det kan drysses på eller blandes i til næsten alt: varmt og koldt korn, toast, brød eller muffin dej, frugt, risengrød Andre måder at forsøge kanel omfatter følgende:

Overbrusning det på søde kartofler eller vinter squash

Tilføjelse det mens madlavning lam eller svinekoteletter

Omrøring det i varm chokolade til at gøre “mexicansk-stil” varm chokolade

Smide et par kanelstænger i et krus varm mælk eller sojamælk

Hvordan bruger du kanel?

Flere krydderier næste uge!