Hunter S Kylling Stew

Hunter kylling findes på tværs Norditalien, med mange variationer. Denne version bruger kødfulde ben-i kylling lår og er fuld af løg, svampe og tomater. Det er også lækre serveret over æg nudler

fotograf:.

Ken BurrisTime: 150 minutter (60 minutter prep)

Ingredienser

2 tsk plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

3 mellemstore løg, finthakket

2 fed hvidløg, hakket

1/2 kop alle formål mel

12-udbenet kylling lår (ca. 4 pounds), fjernes hud, trimmet

1 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber, plus mere til at smage

1 kop tør hvid vin eller vermouth

1 1/2 pounds champignon, halveret eller kvarte, afhængig af størrelse

4 blomme tomater, hakket

1 kop reduceret natrium kylling bouillon

2 laurbærblade

2 tsk hakket frisk rosmarin eller 3 /4 tsk tørret

1 1/3 kopper majsmel

6 kopper koldt vand

1 tsk salt

1 spsk tynde skiver frisk basilikum

Kørselsvejledning

Varm 2 tsk olie i en stor hollandsk ovn løbet medium-lav varme. Tilføj løg og kog under omrøring lejlighedsvis, i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil løgene er meget bløde og gennemskinnelige, 2 til 4 minutter mere. Ved hjælp af en hulske, overføre løg til en skål; sæt til side. Tag gryden fra varmen.

Placer mel i en dyb tallerken. Drys kylling med 1/2 tsk salt og peber. Skraber kyllingen i melet. Forsigtigt ryste overskydende.

Kog kyllingen i 2 partier i hollandsk ovn, ved hjælp af 1 spsk olie til hvert parti. Cook over medium-høj varme, dreje en gang, indtil brunet på begge sider, 2 til 4 minutter pr side. Overfør kylling til en tallerken.

Hæld vin (eller vermouth) i gryden og kog under omrøring og skrabning op nogen bruneret bits med en træske, i 1 minut. Stir i svampe, tomater, bouillon, laurbærblade og rosmarin. Retur de reserverede løg i gryden. Tilsæt kylling og akkumulerede saft, og sørg hvert stykke er delvist under vand. Bring til en simre, så reduceres varmen til medium-lav. Delvist dække gryden og kog forsigtigt omrøring gang eller to gange, indtil kyllingen er meget mør, ca. 1 time.

I mellemtiden kombinere majsmel, vand og salt i en stor gryde. Bring i kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner, cirka 5 minutter. Delvist dække panden, reducere varmen til lav og lad det simre, under jævnlig omrøring, indtil tyk og meget cremet, 45 minutter til 1 time. Fjern fra varmen og lad stå, dækket, mens du er færdig med gryderet.

Fjern kylling til en tallerken og telt med folie for at holde varmen. Bring væsken i gryden i kog over medium-høj varme og kog fortykket, 10 til 15 minutter. Skim eller duppes synlige fedt fra overfladen. Krydr med de resterende 1/2 tsk salt og peber. Retur kyllingen i gryden.

røre forsigtigt i basilikum. Servér gryderet over polenta. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Kalorier

430

Kulhydrater

31 g

Fat

17 g

mættet fedt

4 g

Protein

33 g

Kolesterol

100 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

809 mg

Natrium

757 mg

Udbytte

8 portioner

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

4 magert kød

1 fedt

Kalium

23% daglige værdi

Iron

18% dv

Magnesium

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.