Æg, cholin … og National Egg Salad Week!

Påske er kommet og gået, og vi er midt i påsken så godt. Hvis du finder dig selv med en overflod af æg tilovers fra middag eller fra de påske æg jagter, kan du blive skrabe dit hoved, og spekulerer på, hvad de skal gøre med dem alle.

Nu, et stykke tid tilbage, jeg blogges om æg, mennesker med diabetes, og risikoen for hjertesygdom (se “Brug ikke lægge alle dine æg i en kurv … Eller på én plade!”). Men der er ingen beviser for, at mennesker, der har diabetes ikke bør spise æg. Måske du ikke behøver at spise dem hver dag, men æg er meget nærende og kan være en del af nogens kost (forudsat du ikke har et æg allergi eller ikke er en veganer, for eksempel).

Opkald på cholin

jeg opdrage æg, fordi de indeholder en mindre kendte næringsstof kaldes cholin. Cholin er et vigtigt næringsstof, der er brug for vores celler til at fungere ordentligt, især celler, der er involveret med leverfunktion, hjerne og nerve funktion, og transporterer næringsstoffer i hele kroppen. Kroppen kan gøre nogle cholin, men det skal også indtages i kosten.

Der er nogle beviser dog, at vi ikke får nok cholin i vores kost. Voksne mænd har brug for 550 milligram (mg) per dag, og voksne kvinder har brug for 425 mg om dagen (gravide kvinder har brug for 450 mg dagligt). Ifølge Iowa State University, cholin indtag er langt under de Tilstrækkelig indtagelse (AI) niveauer for større børn, kvinder, gravide kvinder og mænd. Faktisk er kun 10% af mindre af disse populationer forbrugende tæt på de anbefalede mængder. Det fremgår også, at når vi bliver ældre, falder vores cholin indtag.

Konsekvenser af for lidt Cholin

Chancerne er du ikke er alt for bekendt med cholin og kan være undrende hvad big deal er . På trods af den manglende opmærksomhed dette næringsstof modtager, det spiller en central rolle i mange aspekter af normal fysiologi og funktion. Mangel på cholin kan føre til nogle potentielle problemer, ligesom en manglende næringsstof ville.

Sunde babyer.

Cholin er vigtig for sundt barn udvikling. Babyer, hvis mødre ikke fik nok cholin under graviditeten er mere tilbøjelige til at have neuralrørsdefekter, herunder rygmarvsbrok. Babyer også brug cholin for hjernens udvikling, især hukommelse og indlæring.

Hjertesygdom.

Cholin er nødvendig for at nedbryde homocystein i blodet. Homocystein er en aminosyre, og høje niveauer er forbundet med hjertesygdom og slagtilfælde ved at forøge risikoen for blodpropper og muligvis øge LDL (dårlige) kolesterol.

Cancer. Salg In rotter, en mangel på cholin er forbundet med leverkræft. Det er for tidligt at sige, selv om, hvorvidt dette fund er sandt for mennesker.

Inflammation.

Mennesker, der spiser fødevarer rige på cholin tendens til at have et lavt niveau af visse “markører” for inflammation, herunder c-reaktivt protein, interleukin-6, og tumornekrosefaktor-alpha. Husk, at betændelse kan føre til en lang række problemer, såsom hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes.

En mild cholin-mangel kan medføre træthed, søvnløshed, og hukommelsesproblemer. En mere alvorlig mangel kan udløse mere alvorlige problemer, herunder leverdysfunktion, hjertesygdomme, nyresvigt, forhøjet blodtryk, og anæmi.

Mad Kilder til Cholin

Så hvordan får du cholin ind din kost? Nå, som titlen på dette indlæg antyder, en vigtig kilde er … æg! Et æg giver omkring 126 mg cholin. Husk, at cholin findes i æggeblommen, så hvis du kun spiser æggehvider, skal du få din cholin fra en anden kilde. Andre fødevarer kilder til cholin omfatter lever, hvedekim, sojabønner, torsk, laks, og jordnøddesmør. Hvis du kan lide lever, mere magt til dig. For mig, gumlede på et æg lyder meget mere tiltalende.

cholin er også tilgængelige, i flere former, som et supplement. Men hvis du spiser en række fødevarer, bør du være i stand til at opfylde dine cholin krav gennem fødekilder uden at skulle poppe et supplement.

Af den måde, hvis du tror du har for mange æg på hænderne , gør æg salat! Faktisk er ugen efter påske kaldes National Egg Salad Week. Hak hårdkogte æg og bland med lidt lys mayo, fedtfattig yoghurt, eller en fedtreduceret salatdressing. Stir i gulerødder, oliven, tomater, eller avocado. Spred din æg salat på toast eller en tortilla eller kram det ind i en udhulet tomat. Nyd!