Creole Chuck Steak Etouff E

I denne bøf étouffée opskrift, er udbenet chuck langsomt kogt i en flavorful væske fuld af aromatiske grøntsager, krydret pølse og bouillon. Denne oksekød étouffée opskrift opfordrer til en 2 1/2-pund stykke chuck, men hvis chuck bøffer er tilgængelige på dit marked, købe otte 4- til 5-ounce bøffer i stedet for at skære dine egne fra stegen. Servér bøf étouffée med sten-jord gryn, polenta eller ris, og videregive Tabasco

fotograf:.

Andrew ScrivaniTime: 165 minutter (60 minutter prep)

Ingredienser

2 1/2 pounds udbenet chuck klippede

2 tsk finthakket frisk timian eller 1 tsk tørret

2 tsk finthakket frisk rosmarin

2 tsk ungarsk eller røget paprika

1 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

2 spsk ekstra jomfru olivenolie opdelt

4 ounce andouille pølse, (se Tip) , hakkede

1 1/2 kopper finthakket løg

1 kop finthakket selleri

1/2 kop finthakket gulerod

1 kop finthakket rød peberfrugt

1 spsk hakket hvidløg

1 kop rødvin

1 14-ounce kan hakkede ristede tomater

2 kopper lavt natrium oksekød eller kylling bouillon

3 laurbærblade

1 kop tynde skiver forårsløg delt |

Kørselsvejledning

Skær stegen tværs i fire 1 1/2 til 2-tommer-tykke bøffer. Skær hver bøf i halvdel med kornet til at gøre 8 mindre bøffer (4 til 5 ounce hver).

Kombiner timian, rosmarin, paprika, salt og peber i en lille skål. Gnid hele bøfferne.

Varm 1 spsk olie i en lavvandet stor gryde eller høj-sidet stegepande over medium-høj varme. Tilsæt bøffer og kog pænt brunet på bunden, 3 til 5 minutter. Flip og kog brunet på den anden side, 3 til 5 minutter. Overførsel til en plade.

Tilføj de resterende 1 spsk olie på panden, reducere varmen til medium og tilsæt pølser. Cook, omrøring, indtil begyndelsen til at farve, 2 til 5 minutter. Stir i løg, selleri og gulerod; dække og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil blødgjort, 8 til 10 minutter. Rør peberfrugt og hvidløg; dække og kog peber er blødgjort, 3 til 5 minutter mere. Afdække og tilsæt vin. Bring i kog, omrøring at skrabe op nogen bruneret bits, og kog vinen er reduceret til det halve, ca 3 minutter. Rør tomater, bouillon og laurbærblade.

Retur steaks og akkumulerede saft i gryden, nedsænkning dem i saucen. Bring til en byld. Reducer varmen til at opretholde en simre, dække og koge, dreje bøffer hver 30 minutter, indtil kødet er gaffel-bud, ca 1 1/2 time.

Overfør kødet til en plade. Rør halvdelen af ​​forårsløg i saucen og bring i kog. Kog, utildækket, indtil saucen intensiveres men ikke for tyk, 5 til 10 minutter. Kassér laurbærblade. Retur kødet til saucen. Drys med de resterende forårsløg.

Andouille pølse er en røget, mildt krydret svinekød pølse almindeligt anvendt i Cajun madlavning. Kig efter det i nærheden af ​​andre røgede pølser i store supermarkeder eller specialkemikalier fødevarebutikker.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Portionsstørrelse

omkring 3 ounce bøf og 2/3 kop sauce

Kalorier

302

Kulhydrater

11 g

fedt

11 g

mættet fedt

3 g

Protein

32 g

Kolesterol

92 mg

Kostfibre

2 g

Kalium

494 mg

Natrium

564 mg

Udbytte

8 portioner

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

4 magert kød

1 fedt

C-vitamin

63 % daglige værdi

vitamin A

52% dv

vitamin B12

33% dv

Zink

44% dv

Iron

18% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.