Kartoffel Ost Pierogi Med Sauerkraut

Kartofler mosede med sauterede løg og sauerkraut gør en flavorful udfylde disse lækker pierogi. Vi brugte wienerbrød fuldkornshvedemel for ekstra fiber og erstattet ekstra jomfru olivenolie for margarine eller smør. Pierogi fryse smukt, så gør et stort parti, hvis du kan lide

fotograf:.

Ken BurrisTime: 180 minutter (140 minutter prep)

Ingredienser

2 1/2 kopper wienerbrød fuldkornshvedemel (se Tip)

mel

2 1/2 kopper alle formål

2 tsk salt

1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

2 store æg

1-1 1/4 kopper varm vand

1 pund rødbrun kartofler, skrællet og skåret i stykker

1 1/2 tsk ekstra -virgin olivenolie

1 mellemstort løg, finthakket

1/2 kop fedtfattig hytteost

2 kopper sauerkraut, skyllet og hakket

1/2 kop strimlet skarpe Cheddar ost

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

5 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

5 spsk vand

Hakket frisk persille til pynt

Kørselsvejledning

for at forberede dej: Pisk mel hel-hvede, alle formål mel og 2 tsk salt i en stor skål. Pisk 1/3 kop olie og æg i en lille skål. Føj til de tørre ingredienser sammen med en kop varmt vand og rør til at kombinere. Tilsæt mere vand, 1 spsk ad gangen, under omrøring, indtil en blød, let klæbrige dej former. Ælt et par gange i skålen. Form til 3 skiver, wrap hver i plastfolie og chill i 1 time

For at forberede fyldet:. Placer kartofler i en stor gryde og dæk med vand. Bring i kog og kog meget mørt, 15 til 17 minutter.

I mellemtiden, varme 1 1/2 tsk olie i en stor stegepande over medium varme. Læg løg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er møre og begynder at brune, cirka 5 minutter.

Når kartoflerne er færdig, dræne godt og vende tilbage til gryden. Mash kartofler med hytteost, derefter røre i løg, sauerkraut, Cheddar, 1/2 tsk salt og peber

For at forberede pierogi:. Sæt en stor gryde med vand på at koge . Coat en stor bageplade med madlavning spray; placere ved siden af ​​ovnen. Meget generøst støv 2 flere store bageplader med mel.

Sæt en lille skål med vand og pierogi fyldning i nærheden af ​​dit arbejdsområde. Rul en skive af dejen på et godt meldrysset bord, indtil det er omkring 1/16 tomme tyk (en ca. 16-by-20-tommer oval). Anvendelse af en 3 1/2-inch runde cutter, skåret ud dejen. Dæk dejen scraps med et rent viskestykke. Fugt kanterne af hver runde med vand. Læg et niveau spiseskefuld af fyldet i midten af ​​hver runde. Fold dejen over fyldet og tryk kanterne (pierogi vil være meget fuld); krympe med en gaffel for at forsegle helt. Sted på et meldrysset bageplade. Gentag denne proces med de to resterende skiver af dejen. Gentag derefter med dej scraps, genudvalsning dem efter behov at gøre nok pierogi at bruge al fyldet (48-50 i alt). Kassér resterende dej.

Kog pierogi i 5 partier i det kogende vand, indtil de flyder til toppen. Overfør med en hulske til bageplade belagt med madlavning spray, lade vandet løbe væk fra skeen, før du overfører dem.

Forvarm ovnen til 200 ° F.

Varm 1 spsk hver olie og vand i en stor nonstick stegepande over medium varme. Føj 8 til 10 pierogi og kog brunet på begge sider, 6 til 10 minutter i alt. Overførsel til en bageplade og hold dem varme i ovnen, mens du forbereder resten. Føj 8 til 10 mere pierogi på panden, støvregn i 1 spsk hver olie og vand og ryst gryden til at løsne pierogi. Kog indtil brunet på begge sider; reducere varmen som nødvendigt for at forebygge overbrowning. Gentag med den resterende pierogi, olie og vand

Serveres drysset med persille, hvis det ønskes

Tip:.. Wienerbrød fuldkornshvedemel er fræset af blød hvede. Den indeholder mindre gluten-dannende potentiale end almindelig fuldkornshvedemel og hjælper med at sikre et resultat bud i sarte bagværk samtidig med at de ernæringsmæssige fordele ved fuldkorn. Find det på store supermarkeder og naturlige-fødevarer butikker.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

12

Portionsstørrelse

omkring 4 pierogi

Kalorier

303

Kulhydrater

36 g

Fat

14 g

mættet fedt

3 g

Protein

8 g ​​

Kolesterol

27 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

256 mg

Natrium

510 mg

Udbytte

12 portioner

om 4 pierogi hver

Udveksling

2 1/2 stivelse

2 1/2 fedt

Folat

18% daglige værdi Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.