Cremet Seafood suppe med basilikum

Ingredienser

2 pounds lever muslinger i skaller eller 12 ounce lille rejer i skaller *

12 Potter (48 kopper) koldt vand

1 kop salt

1 14-ounce kan reduceres-natrium kylling bouillon

1-1 /2 kopper vand

1 spsk olivenolie

1 kop fint hakkede porrer **

2 fed hvidløg, hakket

1/4 tsk safran tråde eller 1/8 tsk stødt gurkemeje

1/4 tsk stødt sort peber

1 kop fedtfri halv-og-halv

1 spsk fint hakket frisk basilikum

fotos Kørselsvejledning

Scrub levende muslinger under koldt, rindende vand. Brug dine fingre, trækkes ud skæg, der er synlige mellem skallerne. I en meget stor skål, kombinere 4 quarts (16 kopper) af det kolde vand og 1/3 kop af saltet. Tilføj muslinger; blød i 15 minutter. Dræn i et dørslag. Skyl muslinger, kassere vand. Gentag to gange mere, ved hjælp af frisk, saltet vand hver gang. Skyl godt. (Hvis du bruger rejer, udelade dette trin.)

I en hollandsk ovn, kombinere kylling bouillon og 1-1 /2 kopper vand; bringes i kog. Tilføj muslinger; reducere varme. Dæk og lad det simre i 5 til 7 minutter, eller indtil skaller åbne og muslinger er kogt igennem. Kassér alle muslinger, der ikke åbner. (Hvis du bruger rejer, lad det simre i 2 til 3 minutter, eller indtil skaller er lyserøde og rejer er uigennemsigtig.) Smid de muslinger, der ikke åbner.

Strain madlavning væske gennem et ostelærred-foret sigtes i en stor skål; sæt til side. Sæt muslinger eller rejer til side, indtil cool nok til at håndtere. Fjern kødet fra muslingeskaller og der er afsat; kassere skaller. (Eller skræl og devein rejer;. Kassere skaller)

I en stor gryde, varme olie over medium varme. Tilføj porrer og hvidløg; koge i 3 til 5 minutter, eller indtil de er møre. Rør forbeholdt madlavning væske, safran, og peber. Bring til kogning; reducere varme. Kog forsigtigt, afdækket, cirka 15 minutter, eller indtil reduceret til 3 kopper. Rør i halv-og-halv; varme igennem.

Lige før servering, røre muslinger eller rejer i suppen. Drys individuelle portioner med basilikum. Gør 8 (2/3-cup) portioner

* Test Kitchen Tip:. Hvis du bruger rejer, tilsæt 1/8 tsk salt til suppen

** Test Kitchen Tip: For at rengøre porrer, fjerne rod ende og fjerne eventuelle tunge mørkegrønne portioner. Skær langs og nedsænkes i en skål med koldt rent vand. Forsigtigt åbne lag og skyl grundigt for at fjerne enhver grus eller sand. Gentag efter behov. Vejviser

ernæringsmæssige fakta

serveringer

8

Kalorier

79

Total Fat

4g

Mættet Fat

1g

Cholesterol

16mg

Sodium

456mg

Carbohydrate

7g

Fiber

0g

Protein

3g