Blandet grøn salat med grapefrugt og Cranberries

Grapefrugtjuice er grundlaget for den tangy vinaigrette på denne salat spækket med grapefrugter segmenter og tørrede tranebær. Det tjener 12 som en forret eller omkring 6, hvis du ønsker en stor del per person

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid : 25 minutter

2 rød grapefrugt

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2 spsk hakket forårsløg

1 spsk hvid-vineddike

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

8 kopper revet smør salat

6 kopper baby spinat

1 14-ounce kan hjerter af palm, (se Shopping Tip), drænet og skåret i bide stykker på størrelse

1/3 kop tørrede tranebær

1/3 kop ristede pinjekerner, (se Tip)

Kørselsvejledning

Afkøles dressing (trin 1-2) i en krukke eller Cruet i op til 2 dage. Afkøles grapefrugter segmenter i op til 2 dage. Saml og opbevares i køleskab det klædte salat i op til 4 timer. Toss med dressing og top med tranebær og pinjekerner lige før servering.

Fjern skindet og hvid marv fra grapefrugt med en skarp kniv. Arbejde over en skål, skære segmenterne fra deres omkringliggende membraner. Skær segmenter i halvdelen på et skærebræt og overførsel til en stor salatskål. Klem grapefrugt skræl og membraner løbet af de oprindelige skål til at udtrække 1/4 kop grapefrugtjuice.

Pisk olie, forårsløg, eddike, salt og peber i skålen med grapefrugtjuice.

Tilføj salat, spinat og hjerter af palm til salatskål med grapefrugter segmenter. Lige før servering, kaste salat med dressing indtil godt belagt. Drys tranebær og pinjekerner på toppen. Gør 12, 1-kop portioner

Gør Ahead Tip: køleskab bandagen (trin 1-2) i en krukke eller cruet i op til 2 dage. Afkøles grapefrugter segmenter i op til 2 dage. Saml og opbevares i køleskab det klædte salat i op til 4 timer. Toss med dressing og top med tranebær og pinjekerner lige før servering

Shopping tip:. Hearts of palm er udbuddet indre stammen del af visse arter af palmer. Deres smag og tekstur minder om artiskok. Kig efter dåse hjerter af palm nær andre konserverede grøntsager i de fleste supermarkeder

Tip:. At toast hakkede nødder, små nødder og frø, sted i en lille tør stegepande og koge over medium-lav varme under konstant omrøring, indtil duftende og let gyldent, 2 til 4 minutter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

12

Per serving

Calories

160

Carbohydrates

14g

Fat

11g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

3g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

3g

Kalium

360 mg

Natrium

196 mg

tilsat sukker

Udveksling

1 frugt

2 fedt

kulhydrat serveringer

1

vitamin A (70% daglige værdi)

vitamin C (45% dv)

Folat (21% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.