Hvad betyder Low Carb Mean?

Mange siger lavt kulhydratindhold spise styrer diabetes. Andre siger sådan kost er usundt eller upraktisk. Men hvad betyder “low-carb” betyder? Hvis du vil have low-carb, hvad kan du spiser, og hvor meget? Lad os se.

Jeg vil indrømme, at lige nu, jeg har ikke svarene. Men jeg har tid til at læse bøger og søge på internettet, og

Diabetes Self-Management

hyrede mig til at gøre det. Så forhåbentlig i løbet af de næste par uger, kan jeg give dig nogle nyttige oplysninger.

Du kan finde nogle af disse gamle nyheder, men jeg vil gerne starte med det grundlæggende. Først videnskabeligt set, hvad er kulhydrater? Ifølge

Wikipedia,

et kulhydrat er en “organisk forbindelse, der kun består af kulstof, brint og ilt,” som regel med to brintatomer til ét iltatom. Så dybest set, de er kulstof og vand.

Kind of utroligt, hvad naturen kan gøre med disse enkle byggesten. Planter gør kulhydrater ved at kombinere kuldioxid og vand ved hjælp af energi fra solen. Solen er kilden til energi kulhydrater giver. Alle vegetabilske fødevarer undtagen frø er for det meste eller helt kulhydrat.

I biologi, kulhydrater er også kaldet saccharider. Der findes fire slags. To af dem, monosaccharider og disaccharider, kaldes normalt sukker. ( Saccharide “kommer fra det græske ord for sukker.) De fleste mono- og disaccharider har kemiske navne ender på” ose “, ligesom laktose (mælkesukker), glucose og saccharose

Andre kulhydrater kaldes “polysaccharider,” oftere kaldet “stivelse”. kroppen kan nemt bryde stivelse til sukker til energi. Hvis du holder et stykke brød i munden, bliver det sødere og sødere. Det er fordi spyt enzymer vender stivelsen til glucose.

De sidste typer carb er “oligosaccharider”, som udgør en stor del af fiberen vi får i grøntsager og andre vegetabilske fødevarer.

Carbs i kroppen

Mono- og disaccharider er mange menneskers vigtigste kilde til brændstof. Men forskellige fødevarer videnskabsfolk siger, kulhydrater er ikke afgørende, fordi kroppen, bortset nerverne, kan få sit brændstof fra protein og fedt. Nervesystemet kan ikke bruge fedt til energi, men kan bruge ketoner, som kommer fra den fordeling af protein. Det er derfor nogle mennesker kan forblive sunde uden nogen carbs overhovedet, da eskimoerne gjorde, når de spiser deres oprindelige kost, og som nogle low-carb fanatikere gør nu.

Efter at være fordøjet, de fleste kulhydrater (med undtagelse af fiber) blive til glucose og anvendes til brændsel. Nogle kan ikke anvendes, sædvanligvis fordi celler, der allerede har alle det brændstof, de har brug for. Den ubrugte glucose kan omdannes til stivelse (glykogen) og opbevaret i perioder med høj energiudnyttelse, ligesom en lang sigt eller sprunget måltid. Eller det kan omdannes til fedt til langtidsopbevaring ved sult.

Visse kulhydrater har andre funktioner. Den ene er deoxyribose, som er en vigtig del af vores organer «genetiske materiale, DNA. Nogle oligosaccharider ser ud til at hjælpe sæd og æg mødes til reproduktion. Fiber har mange fordele, som jeg dokumenterede her.

Carbs og diabetes

Da den vigtigste funktion af kulhydrater er at give glukose til brændstof, når du spiser dem, vil dit blodsukker stige midlertidigt . Alles gør; det er ikke et åbent spørgsmål. Men hvor meget det går op, og hvor længe det forbliver op, varierer ifølge mange faktorer. Den største faktor, langt, er diabetes.

I en person uden diabetes eller prædiabetes, vil insulin haste ind i blodet ved det første tegn på kulhydrater. Som kroppen optager kulhydrater, vil insulin fat i glukose og tage det til cellerne, der skal anvendes som brændsel eller opbevares. Så blodsukker typisk ikke vil gå over 140 milligram pr deciliter (mg /dl).

Men en person med diabetes har mindre insulin, og hvad de har ikke fungerer godt, fordi af insulinresistens i cellerne . Der er noget galt i en eller flere dele af insulin-systemet. Uden effektiv insulin, glucose forbliver i blodet, indtil nyrerne udskiller det i urinen. Så blodsukkerniveauet kan gå over 200 mg /dl, til tider langt højere, og de kan blive der i lang tid.

Injektion premeal insulin hjælper, men det løser ikke problemet med insulinresistens, og det øger risikoen for lavt blodsukker (hypoglykæmi), som også forårsager skade. Anden medicin også hjælpe, men ingen kan virkelig håndtere de høje glucose niveauer, som mange kulhydrater producerer.

Høje blodsukkerniveauet efter spise er årsag til de fleste af de komplikationer af diabetes. Disse høje blodsukkerniveauer beskadige nerver og blodkar. Insulinproducerende betaceller også begynde at dø ud, når glukose forbliver over 110 mg /dl. Dette er sandsynligvis grunden til diabetes udvikler sig over tid. Færre sunde betaceller betyde mindre effektive insulin vil blive produceret.

Du kan se en lang række undersøgelser dokumenterer effekterne af glucose niveauer over 140 mg /dl på Jenny Ruhl websted

Blood Sugar 101.

nu, da kulhydrater bliver til glucose, og personer med diabetes har ikke den effektive insulin til at bruge glukose, og for meget glukose gør os syge, vi sandsynligvis skal forbruge mindre af dem. Men det er meget lettere sagt end gjort, eller endda forstået.

Som jeg nævnte, er de fleste planteføde stort set lavet af kulhydrater. Skal vi undgå brød, frugt, grøntsager, alt hvad der vokser? Er vi skulle spise noget, men kød? Det kan ikke være sundt for os, for dyrene, eller for planeten. Så hvad skal vi gøre?

Snesevis af low-carb diæter er blevet anbefalet. Men der er så mange af dem, og så mange spørgsmål.

Først hvor meget kulhydrat er low-carb? I næste uge vil jeg gå over forskellige anbefalinger til, hvor meget kulhydrat at spise, og hvilke typer. Så kan vi tale om de bedste måder at forbruge færre kulhydrater, og hvordan du selv bestemme om du vil gøre det.

Det ville virkelig hjælpe diskussionen at høre, hvad dine erfaringer har været, og hvad viden, du har vundet. Tak for at bidrage.