En razzia i Fruktose

Vi fortsætter med at dykke ned i forskellige sødestoffer. I denne uge vil vi begynde at tage et nærmere kig på fruktose og dens modstykke, high-fructose corn syrup, som du er uden tvivl noget fortrolig

Fructose:.? Hvad er det

Fructose (undertiden kaldet levulose) er et monosaccharid, eller en simpel sukker. Det er lidt anderledes end glucose i form af dens molekylære makeup. Du har måske kender det som “frugtsukker”, fordi det er fundet i frugt, nogle grøntsager og honning. Datoer, rosiner og figner er prime kilder til fruktose, men det er fundet i andre frugter også.

Fructose kommer i en krystallinsk form, som er 100% fructose, og derefter gjort til en sirup til brug, kommercielt, i fødevarer og drikkevarer. Fruktose udgør den ene halvdel af saccharose eller bord sukker; den anden halvdel kommer fra glukose.

Mange mennesker har fået at vide, at fruktose er en bedre type sødemiddel til brug på grund af den måde, det er metaboliseret. Fructose, når de indtages af sig selv, absorberes dårligt i mave-tarmkanalen (i modsætning glucose). Også i modsætning glucose, går fructose stimulerer ikke insulinsekretionen fra pankreas. Derudover kroppen mangler evnen til at transportere fructose i celler, der skal anvendes som energi

Interessant fructose har en meget lavere glykæmisk indeks værdi end saccharose:. 19 versus 65. Nogle mennesker, der bruger fructose som et sødemiddel finder, at det har mindre effekt på deres blodsukkerniveau end andre nærende sødemidler.

The Dark Side of Fruit Sukker

der er et par potentielle ulemper ved at bruge fruktose.

Høje triglycerider og LDL-cholesterol.

i kroppen er fructose behandles af leveren, og når det er i leveren det kan bruges til at danne triglycerider, en type fedt findes i blodbanen samt i fedtceller. Faktisk er der nogle beviser for, at for meget fruktose i kosten kan øge blod triglyceridniveauer (høje triglycerider er forbundet med hjertesygdom og pancreatitis). Heldigvis det synes at være fructose i form af høj fructose majssirup, snarere end den naturligt forekommende form, der har den mest skadelige virkning.

Men hvis du har et højt triglycerid niveau (målet er et niveau mindre end 150 mg /dl), gøre en mental opgørelse over din typiske fødeindtagelse. Hvis du har været overdrive det med frugt, honning, eller fødevarer, der indeholder høj-fructose corn syrup, kan du prøve at skære lidt tilbage. Desuden har en høj fructose indtag vist sig at nedsætte partikelstørrelsen af ​​LDL (eller “dårlige”) kolesterol i overvægtige børn (mindre LDL-partikler forårsage mere kardiovaskulær skade), samt at øge LDL-kolesterol hos voksne.

gigt.

Hvem ville have troet, at fruktose og gigt ville være forbundet? En undersøgelse af 50.000 mandlige sundhedsarbejdere viste, at dem, der drak mindst to glas frugtjuice eller to dåser regelmæssig sodavand hver dag havde dobbelt risiko for gigt i forhold til nondrinkers. Og fruktose var deroppe sammen med kød og overvægt i form af risiko for gigt (tror Henry VIII!).

Nyresten.

Data fra Nurses ‘Health Study samt Health Professionals Follow-up Study viste, at efter gennemgang af de 4.900 nyre sten forekomster end en kombineret 48 års opfølgning blev nyresten forbundet med et højt indtag af fruktose. Fruktose synes at øge urinsyre niveauer samt øge urinudskillelsen af ​​calcium og oxalat, alle faktorer, der kan øge nyresten risiko. Men hvad er ikke klart, er, hvis fruktose forekommer naturligt eller fruktose i form af high-fructose corn syrup er problemet. Og det er også muligt, at andre former for sukker kunne være en medvirkende faktor såvel.

irritabel tyktarm.

Som om høje triglycerider, gigt og nyresten var ikke nok til at kæmpe med , her kommer irritabel tyktarm (IBS). IBS er en af ​​de mest almindelige gastrointestinale lidelser, der påvirker 40 til 50 millioner mennesker i USA, mens der er flere foreslåede årsager til IBS, forbrugende for meget fruktose i form af frugt, frugtsaft og andre fructose-holdige fødevarer synes at udløse smerte, oppustethed og diarré hos mange mennesker. Dette er rammende kendt som fructoseintolerans

Næste uge:. Et nærmere kig på high-fructose corn syrup

For tidligere indtastninger om dette emne, se følgende: “Sukker er sukker, By et andet navn … eller er det? (Del 1) “” Sukker Er Sugar, ved ethvert andet navn … eller er det? (Del 2). “” Sukker Er Sugar, ved ethvert andet navn … eller er det? (Del 3) “