En af de mest sødmefyldt duftende urter, efter min mening, er rosmarin. Måske har du denne stedsegrønne vokser i din have. Og denne tid af året, er rosmarin ofte findes i små træ formularer, som du kan bringe inde til at nyde hele året rundt.
Rosmarin er hjemmehørende i Middelhavsområdet, men dyrkes stort set overalt i disse dage. Grækerne og romerne brugte rosmarin udstrakt grad (og stadig gør) i deres madlavning og til at give smag vin, men det også blev brugt til medicinske formål, behandle lidelser såsom mavebesvær, gigt, forkølelse, hovedpine, og nervøsitet.
grækerne og romerne også forbundet rosmarin med at forbedre hukommelse; i virkeligheden, ville græske lærde bære rosmarin guirlander om halsen eller i håret for at hjælpe dem at koncentrere sig og huske deres fakta, mens du tager eksamener. Det havde en bestemt forening med at huske den afdøde; Shakespeare skrev: “Der er rosmarin:. Det er helt erindring”. Kristne kaldte rosmarin den “hellige urt”, der forbinder det til Maria, der som legenden siger, draperet hendes kjortel over en rosmarin busk, vender de hvide blomster til blå og
Sundhedsmæssige fordele
dag er forskerne kigger på rosmarin i et nyt lys. Som med mange krydderier og urter, indeholder rosmarin antioxidanter (flavonoider og fenoler) og kan tilbyde visse sundhedsmæssige fordele.
Brain sundhed.
Forskere fra Burnham Institute for Medical Research i Californien isoleret et stof i rosmarin kaldet carnosinsyre. Hos dyr, carnosinsyre beskytter hjernen mod frie radikaler. Interessant nok kun bliver til “aktiv”, når der er en vis form for spot eller skade på hjernen. Håbet er at vende denne stof i et lægemiddel, der kunne bruges til at beskytte mod en lang række neurologiske lidelser og sygdomme, såsom Lou Gehrig og Alzheimers sygdom, og måske endda bremse aldring. Men for nu, hvorfor ikke tilføje et par fjedre af rosmarin til din madlavning? Af den måde, hvis du er til aromaterapi, nogle forskning tyder på, at indånde duften af rosmarin kan forbedre hukommelse og koncentration og mindske stress (måske universitetsstuderende bør indånde duften af rosmarin i disse afsluttende eksamener!).
antimikrobielt middel.
Rosemary har naturligt antibakterielle, svampedræbende, og antivirale egenskaber. Det er effektiv som en loppe og kryds frastødende, og hæmmer væksten af en række bakterier, herunder dem, der ødelægger mad, såsom
E. coli.
smertestillende.
ømme muskler? Creaky samlinger? Rosemary olie kan hjælpe med at lette smerten af muskler og led, og er faktisk godkendt til brug i Tyskland for disse lidelser. Hvis du beslutter at prøve dette, er det bedst at blande en æterisk olie med en “bærer” olie, såsom mandelolie. Med ufortyndet æteriske olier på huden kan forårsage irritation.
Kræft fighter.
Rosmarinekstrakt givet til lab dyr har vist sig at reducere brystkræft med 47% i forhold til en kontrolgruppe. Og rosmarinekstrakt bidraget til at blokere væksten af hudtumorer hos mus. Hos mennesker blev rosmarin vist sig at blokere virkningen af kræftfremkaldende stoffer på humane lungeceller.
Hår restaurator.
Rosmarin olie, sammen med andre essentielle olier (lavendel, timian, cedertræ) fremmes hårvækst i 84 personer med alopeci (hårtab), der masseres deres hovedbund med olie hver dag i syv måneder.
Mulige bivirkninger
Rosemary anses for at være sikkert at anvende i fødevarer eller i madlavning . Rosmarin olie kan være giftigt ved indtagelse, hvilket fører til gastrointestinale nød og mulig nyreskader. Tager store mængder rosmarin blade kan forårsage lungeødem, opkastning, astma, kramper og koma. Gravide kvinder bør ikke tage rosmarin kosttilskud eller spise store mængder af rosmarin, da det kan føre til abort. Desuden bør folk med forhøjet blodtryk, mavesår, colitis ulcerosa, eller Crohns sygdom undgå rosmarin. Interessant, har den tyske Kommissionen E (svarende til vores Food and Drug Administration) godkendt brugen af rosmarin blade ved 4 6 gram per dag til behandling af højt blodtryk og gastrointestinale gener. (Husk:. Aldrig selvmedicinering med urter uden først at tjekke med din sundhedspleje udbyder)
Sådan bruges Rosemary
Lad ikke de mulige bivirkninger skræmme dig væk fra at bruge rosmarin i din mad. Rosemary går godt med kylling, svinekød, og lam retter, sammen med tomatsauce og suppe. Hvis du bage dit eget brød, tilføje nogle frisk rosmarin til din næste batch. Brug friske kviste af denne skarp urt som garniture. Også, når sommeren ruller rundt igen, kaste nogle rosmarin kviste eller stængler på de varme kul i din grill til nogle smag
Redaktør s Note (og en vidunderlig duft!):. For mere gode måder til at indarbejde rosmarin i din kost, så tjek følgende opskrifter:
Herb pull-apart breadRosemary kylling orzo
Leave a Reply
Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.