Mad Scoring for bedre ernæring

At vælge de sundeste fødevarer fra de tusindvis af elementer til rådighed på dit lokale supermarked kan være en af ​​de mest udfordrende aspekter ved at lære at spise godt med diabetes. Overvej det faktum, at en mellemstor USA købmand sælger 45.000 forskellige varer andcarries over 100 sorter af korn alene! Udsigten til at sammenligne ingredienser og ernæring oplysninger af selv en brøkdel af disse farvestrålende kasser med flager, popkorn, og “Os” er nok til at gøre selv shoppere med gode intentioner beslutter at bare snuppe det første felt, de ser.

Heldigvis hjælpe med at identificere de bedste produkter på butikshylderne kan allerede være i et supermarked i nærheden af ​​dig. Mad scoring (også kaldet mad rating eller ernæring profilering) er en type produkt og hylde-mærkning system, der gør det muligt for forbrugerne at bedømme, på et øjeblik, den relative healthfulness af alle fødevarer i butikken. Mad scoringer lover at gøre shopping for sunde fødevarer nemmere; dog være opmærksom på, at de også kan drastisk ændre dine indkøbsvaner til det bedre!

Mad pointsystemer har eksisteret i lang tid, men de har for det meste været brugt af forskere forsker forbindelserne mellem kost, sundhed og sygdom. De fleste af disse fødevarer scoring systemer bruger formler, der sammenligner mængden af ​​gavnlige næringsstoffer (såsom vitaminer, mineraler og fibre) til mindre gavnlige næringsstoffer (såsom mættet fedt, kolesterol, natrium og sukker) i fødevarer. Væsentlige, fødevarer, der indeholder gunstige mængder af gavnlige næringsstoffer modtager den højeste score.

Nogle formler overveje også antallet af kalorier en fødevare indeholder. Fødevarer, der giver et højt niveau af næringsstoffer pr kalorieindhold anses generelt sundere og sats mere stærkt end dem, der indeholder færre næringsstoffer pr kalorie. For eksempel jordbær giver høje niveauer af vitaminer og fibre og et lavt antal kalorier per portion. En servering af jordbær (1 kopper) indeholder ca 65 kalorier, 15 gram kulhydrat, 4 gram fibre, og næsten dobbelt den anbefalede daglige tilførsel (ADT) af vitamin C. En servering af jordbærmarmelade (1 spiseskefuld) på den anden side indeholder omtrent samme mængde kalorier (55) og kulhydrat men kun spormængder af fiber og vitamin C. faktisk ville man nødt til at forbruge 68 spiseskefulde marmelade at få den mængde C-vitamin i 1 kopper friske bær. I en fødevare pointsystem ville derfor jordbær bedømme stærkt og blive betragtet som en næringsstof-tætte fødevarer til gavn for sundheden. Strawberry jam ville modtage en lavere rating, hvilket indikerer, at det skal spises med måde på grund af sin højt kalorieindhold og relativt lavt næringsstof.

Valg frisk frugt i løbet af marmelade er en nem beslutning at gøre, når du er ude efter den mest nærende, laveste kalorieindhold fødevarer i supermarkedet. vælge de sundeste produkter blandt det store udvalg af korn, supper, frosne måltider, og andre typer af fødevarer, kan dog være meget mere udfordrende. De Nutrition Fakta paneler og lister over ingredienser på produktmærker sikkert give nyttige oplysninger til at lave sammenligninger. Du kan nemt sammenligne, for eksempel, kalorie, kulhydrat, fedt og fiberindhold forskellige fødevarer og beslutter at købe et produkt frem for et andet baseret på dine særlige behov og kosten mål. Men finde mange mennesker kigger frem og tilbage mellem forskellige etiketter besværlige og forvirrende. Efter alt, kan nogle produkter, der er lavt fedtindhold også være høj i natrium eller kulhydrat, eller en fødevare, der er sukker-fri, kan faktisk indeholder flere kalorier end det samme produkt sødet med sukker. I sager som disse, er det vanskeligt, hvis ikke umuligt at afgøre, hvilket produkt er det sundeste.

Guiding Stars

Et relativt nyt mad scoring system, der har allerede været i brug i købmandsforretninger i flere år nu er ledestjerner. Hvis du bor i Massachusetts, Maine, New Hampshire, Vermont, eller New York, kan du allerede har stødt på, og nydt godt af dette system udviklet og anvendt af Hannaford Brothers supermarkedskæden. For et par år siden, Hannaford reageret på forbrugernes anmodninger om at gøre shopping for sunde fødevarer nemmere ved at skabe deres Guiding Stars program. I dette program, er den samlede ernæringsmæssige værdi af fødevarer, der sælges i Hannaford butikker afbildet ved en række stjerner, fra ingen stjerner for fødevarer, der indeholder lave niveauer af gavnlige næringsstoffer, til tre stjerner til de mest ernæringsrigtige fødevarer tilgængelige.

for at afgøre, hvor mange stjerner en fødevare modtager, Hannaford blot tilsluttes de oplysninger, du ser på panelet Ernæring Fakta ind i en formel, hovedsagelig gør alle disse produktsammenligninger for dig. Det krediterer en fødevare for tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineraler, fibre og fuldkorn, og debiterer en fødevare for tilstedeværelsen af ​​mættede eller

transfedtsyrer

fedt, kolesterol, tilsat sukker og natrium. Dette system synes at hjælpe folk køber sundere fødevarer. Faktisk i de første 12 måneders brug program, Hannaford shoppere konsekvent købt flere af de produkter bedømt med en eller flere stjerner end dem uden stjerner.

Hannaford gjort en interessant opdagelse, da de bedømte de fødevarer, der sælges i deres butikker: Kun omkring 28% af de produkter, de sælger bedømt stærkt nok til at modtage en eller flere stjerner. Faktisk nogle fødevarer, der var mærket og markedsføres med sundhedsanprisninger herunder nogle low-natrium og fedtfattige produkter modtaget stjerner overhovedet. Nogle forskere og fabrikanter spørgsmålstegn ved, om Hannaford ernæring bedømmelse formel var for strenge og forkert udelukket nogle fødevarer fra en bedre score. Andre påpeger dog, lige hvad de fleste kunder allerede ved:. En fødevare mærket med krav som “Low Fat” eller “ingen kolesterol” er ikke nødvendigvis meget nærende og /eller lav i kalorier

For eksempel etiketten på en pakke af sort lakrids kan proklamere, at det er en “fedtfattig mad.” det angiver ikke, dog, at lakrids er også en væsentlig kilde til kalorier (da det er sammensat primært af mel og sødestoffer raffineret hvede), gør det til en ikke-så-sunde treat, især hvis spises i store mængder. Sundhedsanprisninger er placeret på etiketter for at hjælpe med at sælge mad, men de giver ikke en omfattende ernæring analyse og er ikke nok til at skelne et næringsstof-tætte mad fra en, der er næringsfattig.

Samlet Ernæring Kvalitet Indeks

En anden ny mad pointsystem er planlagt til at blive vist i udvalgte supermarkeder over hele USA og online september. Dette system, kaldet Samlet Nutrition Quality Index, eller ONQI, bruger tal (fra 0 til 100) i stedet for stjerner at klassificere fødevarer, og mener flere næringsstoffer end Guiding Stars systemet. (Se “Food pointsystemer Sammenlignet” for detaljer.) Udviklet af et team af 12 ernæringseksperter, ONQI tildeler næringsstof scores til fødevarer baseret på en formel, der indeholder 30 forskellige faktorer, herunder det glykæmiske belastning af en fødevare og niveauer af næringsstoffer som bioflavonoider og omega-3 fedtsyrer. (Det glykæmiske belastning af en servering af fødevarer er baseret på madens glykæmiske indeks, og antallet af gram kulhydrat i en servering.) Den ONQI formel er kompleks og går ud over sammenligne blot relative mængder af de enkelte næringsstoffer. For eksempel er større værdi placeret på næringsstoffer, der er kendt for at hjælpe med at forhindre sygdomme som kræft eller hjertesygdomme, og fødevarer, der leverer disse beskyttende næringsstoffer får højere score.

Et par fødevarer ratings er allerede blevet bogført på www. nuval.com, og indtil videre har der ikke været nogen overraskelser: sennep greens og jordbær har en score på 100, laks får en 82, og regelmæssig sodavand modtager en 1. Fødevarer, du forventer at klassificere godt, såsom frugt, fisk, og grøntsager, sandsynligvis vil have en høj score, mens fødevarer, der er tydeligvis ikke meget nærende, ligesom sodavand og slik, vil ikke. David Katz, M.D., M.P.H., direktør for Yale Griffin Forebyggelse Research Center og ledende forsker i udviklingen af ​​ONQI, forklarer, at ONQI ratings vil være særligt nyttigt, når de foretager produktsammenligninger under en kategori af fødevarer, såsom korn, f.eks. Efter alt, den ernæringsmæssige kvalitet af kornprodukter varierer meget, og forskellene er ikke altid indlysende for forbrugeren. ONQI ratings vil gøre disse forskelle tydeligere.

Skaberne af ONQI håb om, at deres system som giver mest næringsstof-tætte fødevarer den højeste score, vil bidrage til at gøre alle amerikanere sundere. De fleste amerikanere er, i henhold til de kostråd for amerikanerne, 2005, både over- og underernærede. De er over-næret når det kommer til kalorier, men underernærede når det kommer til mange essentielle næringsstoffer såsom fibre, vitaminer, mineraler, omega-3 fedtsyrer, og andre stoffer, der fremmer sundhed og forebygger sygdom. Mennesker, hvis kost mangler disse vigtige næringsstoffer kan være mere modtagelige for sygdomme som kræft, knogleskørhed, hjertesygdomme og diabetes.

I et forsøg på at løse dette problem,

kostråd for amerikanerne, 2005

anbefaler at få det meste af en dags kalorier fra næringsrige fødevarer og kun en lille mængde af tilsat fedt, sukker eller alkohol. Retningslinjerne kalder disse “skønsmæssige kalorier” og foreslå en skønsmæssig kalorie godtgørelse baseret på det samlede antal kalorier forbruges pr. (Hvis du vil se en liste over foreslåede mængder, se “Diskretionære Calorie Kvoter”.) Den ONQI mad pointsystem blev udviklet til specifikt at efterkomme disse anbefalinger i en brugervenlig måde. Med blot et blik på en fødevare rating, kan shoppere finde næringsrige fødevarer og håber ONQI udviklere, spise flere af dem og mindre af lav rating fødevarer.

ONQI rating system kan drage mennesker med diabetes i en antal måder. Fordi formlen omfatter glykæmiske belastning, at fødevarer, der er sandsynligvis have en mindre effekt på blodsukkerniveauet vil bedømme mere stærkt. Fedtindhold og type fedt anses også i ONQI formel, så shoppere bør være bedre i stand til at identificere fødevarer med de sundeste typer af fedt og dermed mindske deres risiko for hjertesygdomme. Måske især, vil ONQI rating system favoriserer de fødevarer, der indeholder de højeste koncentrationer af vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre gavnlige næringsstoffer, hvoraf mange kan have en positiv effekt på blodsukkerregulering og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. En kost, der er høj i magnesium, for eksempel, har været forbundet med forbedret insulinfølsomhed hos personer med type 2-diabetes og nedsat blodtryk i den almindelige befolkning. God mad kilder til magnesium, såsom fuldkorn, bønner og grønne grøntsager, vil have tendens til at bedømme stærkt i ONQI system. Vælge fødevarer med højere ONQI scores kan dermed øge dit indtag af magnesium samt andre gavnlige næringsstoffer, hvis niveauer er normalt ikke vises i panelet Ernæring Fakta om fødevaremærker.

Brug af ONQI systemet

du kan være undrende, om du stadig bliver nødt til at kontrollere panelet Ernæring Fakta for kulhydrat, natrium, eller fiberindhold af produkter, når den nye rating system er sat på plads, eller om det vil være nok blot vælge fødevarer med et højt tal . Svaret er, at det stadig vil være nyttig og til tider nødvendigt at bemærke den specifikke carbohydrat, natrium eller andet næringsindhold i en fødevare. Et produkt mad score vil ikke fortælle dig det nøjagtige antal gram kulhydrat pr servering, så mennesker med diabetes, der tæller kulhydrater vil stadig nødt til at få disse oplysninger fra panelet Ernæring Fakta.

Du kan også være undrende, om du bør undgå at spise noget mad, der har score under et bestemt antal. Mad scoring er ikke beregnet til at mærke fødevarer som “god” eller “dårlig”, så der er ingen anbefalinger til helt undgå fødevarer under et bestemt antal. Scores er beregnet til at vejlede kunder mod de mest ernæringsrigtige fødevarer dem, der skal danne grundlaget for en sund kost. Folk behøver ikke at fjerne fødevarer, der modtager lave scores fra deres kost; disse fødevarer skulle bare spises mindre hyppigt og i mindre portioner end dem, der vurderer mere stærkt. Kartoffel chips, for eksempel, vil have en væsentlig lavere rating end gulerødder, men en lejlighedsvis servering chips er ikke sandsynligt, i det lange løb, at have alvorlige helbredsmæssige konsekvenser.

Hvor finder ONQI ratings

ONQI ratings vil begynde at blive vist på produkter i udvalgte dagligvarebutikker i september. Systemet er åbent til brug på enhver købmand kæde, men de første butikker planlagt at vise ratings, er dem, der hører til Topco kooperativ, som omfatter de uafhængige kæder Meijer og Marsh. (For en komplet liste over medlemmer, se på www.topco.com.) Butikker i øjeblikket viser vurderingerne omfatter Hy-Vee og Price Chopper. Den første ONQI udrulning vil være i købmand kæder i Midtvesten og nordøst, med flere butikker til at underskrive på tværs af USA i de følgende måneder. Dog vil mad ratings også opført på www.nuval.com for shoppere uden adgang til en deltagende supermarked.

Den sande fordel af ONQI ratings vil blive bestemt over tid, men Dr. Katz og andre involveret med ONQI udvikling er meget optimistisk omkring sin værdi og potentiale for fremtidige ansøgninger. For eksempel kan ONQI formel anvendes på opskrifter for at bestemme næringsstof tæthed og derfor kan være nyttigt til både planlægning menuer og revidere opskrifter. For nu, men det optimale resultat af denne nye mad bedømmelse eksperiment er at gøre det lettere at vælge sunde fødevarer på markedet og forbedre kosten og sundheden for alle amerikanere.