Forarbejdet kød ‘dårligt for mænds hearts’

12 juni 2014 -. Forarbejdet rødt kød, såsom pølser og salami får en masse dårlig presse for at være usundt, og en ny undersøgelse tyder på dette kunne være især for mænds hjerter

Mænd, der spiser forarbejdede rødt kød sætter sig i højere risiko for hjertesvigt end dem, der undgår disse fødevarer, siger forskere.

Andre favoritter som skinke, bacon, leverpostej, sort budding og hotdogs blev også fundet at bidrage til risikoen for hjertesygdomme, men ingen sådan sammenhæng blev fundet i at spise uforarbejdede rødt kød.

tilsætningsstoffer

forskerne fra Polen og Sverige bag undersøgelsen siger, at en række tilsætningsstoffer findes i forarbejdet kød kunne være årsagen. For eksempel kan høje mængder af natrium øger hjertesvigt risiko ved at hæve blodtrykket.

“Forarbejdet rødt kød almindeligvis indeholder natrium, nitrater, phosphater og andre tilsætningsstoffer, og røget og grillet kød også indeholder polycykliske aromatiske carbonhydrider, som alle kan bidrage til øget hjertesvigt risiko, “siger Alicja Wolk, en af ​​forfatterne til undersøgelsen, som er offentliggjort i tidsskriftet ‘cirkulation: hjertesvigt”.

Wolk, fra Karolinska Institutet i Stockholm, Sverige, fortsætter i en erklæring: “Uforarbejdet kød er fri for tilsætningsstoffer, og som regel har en lavere mængde af natrium.”

Kost og livsstil

forskerne baserer deres konklusioner på data fra en undersøgelse af mænd i alderen 45 til 79, der afsluttede et spørgeskema om deres kost og livsstil. Ingen af ​​deltagerne havde en historie af hjertesvigt, hjertesygdom eller kræft, da de sluttede sig til undersøgelsen.

Efter 12 år, forskerne fandt, at:

hjertesvigt blev diagnosticeret i 2891 af de 37,053 mænd, der deltog i undersøgelsen, og 266 døde af hjertesvigt

mænd, som spiste mest forarbejdet rødt kød ( 75 gram om dagen eller mere) havde en 28 procent højere risiko for hjertesvigt sammenlignet med mænd, der spiste mindst (25 gram om dagen eller mindre) efter justering for flere livsstil variabler

mænd, som spiste mest forarbejdede røde kød var på mere end dobbelt så stor risiko for at dø af hjertestop i forhold til mænd i den laveste kategori

for hver 50 gram (f.eks 1-2 skiver skinke) stigning i daglige forbrug af forarbejdet kød, risikoen for hjertesvigt forekomsten steg med 8% og risikoen for at dø af hjertestop med 38%

risikoen for hjertesvigt eller død blandt dem, der spiste uforarbejdede rødt kød steg ikke

forfatterne siger resultaterne er i overensstemmelse med resultater fra en anden undersøgelse, hvor mænd, der spiste mest samlede rødt kød havde en 24% højere risiko for hjertesvigt sammenlignet med dem, der spiste mindst.