Ovn Brændt Squash med hvidløg og persille

Vinter squash bliver mørt og sødere når stegt-en lækker side for en ferie middag. Kig efter interessante squash ligesom kabocha eller Hubbard på din landmændenes marked og prøve dem i denne opskrift. (Opskrift tilpasset fra Alice Waters.)

fotograf:

Ken BurrisTime: 60 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

5 pounds vinter squash (såsom butternut, ranunkel, kabocha eller Hubbard), skrællet, seedet og skæres i 1-tommer bidder (se Tip)

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

3 fed hvidløg, hakket

2 spsk hakket italiensk persille

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Toss squash med 4 tsk olie, salt og 1/4 tsk peber. Jævnt fordelt på en stor bageplade. Roast, under jævnlig omrøring, indtil de er møre overalt og let brunet, 30 til 45 minutter (afhængig af sorten af ​​squash).

Varm resterende 2 tsk olie i en lille stegepande over medium varme . Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, men ikke brune, 30 sekunder til 1 minut. Toss den ristede squash med hvidløg og persille. Smag, justere krydderier og tjene. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

10

portionsstørrelse

omkring 3/4 kop

Kalorier

104

Kulhydrater

21 g

Fat

3 g

mættet fedt

0 g

Protein

2 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

555 mg

Natrium

357 mg

Udbytte

10 portioner

omkring 3/4 kop hver

Udveksling

1 stivelse

1/2 fedt

vitamin A

430% daglige værdi

C-vitamin

50% dv

Kalium

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.