Brændt tomat brød Soup

Tomater, løg og hvidløg udvikle en dyb, rig smag, når stegt. En blanding af forskellige farvede cherrytomater vil tilføje en legende note. Denne suppe er tilpasset fra en opskrift i Amy Goldman bog The Heirloom Tomat:. Fra haven til tabel (Bloomsbury USA, 2008)

fotograf:

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time

4 kopper tynde skiver løg

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

4 kopper cherrytomater, halveret

1/2 kop tynde skiver hvidløg, plus en hel fed, pillet og halveret

3 kopper nedsat natrium kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon

6 skiver hele korn landet brød

2/3 kop hakket frisk basilikum

6 spsk fint revet parmesanost

Kørselsvejledning

Forbered gennem trin 4, dække og opbevares i køleskab i op til 2 dage.

6 portioner, omkring 1 kop hver

Forvarm ovnen til 450 ° F.

Toss løg, olie, salt og peber i en 9 -by-13-tommer gryde. Rist løg, omrøring gang eller to gange, indtil du begynder at brune, cirka 20 minutter.

Rør tomater og 1/2 kop hvidløg og fortsætte ristning, omrøring én gang, indtil tomaterne er falder fra hinanden og begynder at brune i pletter, cirka 20 minutter mere.

Overfør løg-tomat-blandingen til en stor gryde. Tilføj bouillon. Bring til en simre over medium-høj varme. Fjern fra varmen og dække for at holde varmen.

I mellemtiden sted brød på en stor bageplade og bages indtil ristet, ca 10 minutter. Gnid begge sider af ristet brød med halveret fed hvidløg. (Kassér resterende hvidløg.)

At tjene, placere et stykke ristet brød i en lavvandet suppe skål. Slev omkring 1 kop suppe over brødet. Drys med basilikum og ost og server straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

213

Carbohydrates

27g

Fat

8g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

10g

Kolesterol

4 mg

Kostfibre

5g

Kalium

564mg

Natrium

594mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

2 fedt

Kulhydrat serveringer

1 1/2

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.