Red Meat Risk

Rødt kød har været at få en dårlig rap i årevis, som undersøgelser har vist, at det (sammen med sin endnu mere berygtede fætter, forarbejdet kød) øger risikoen for at dø af lidelser som kræft og hjertesygdomme. For to år siden, en stor meta-analyse (ved hjælp af de kombinerede data fra mange forskellige studier) fandt, at spise rødt kød, og forarbejdet kød i særdeleshed, var forbundet med en højere risiko for at udvikle type 2-diabetes. Det var sandt, selv efter kontrol for den generelt mindre sund livsstil hyppige rødt kød spise; alder, vægt, fysisk aktivitet, rygning status, og arvelig diabetes blev alle taget i betragtning. Men ligesom alle undersøgelser, der blot ser på data over tid i stedet for at måle effekten af ​​en intervention, kunne denne ikke bevise, at rødt kød var årsagen til den observerede højere diabetes.

En ny undersøgelse, imidlertid kommer tættere på at bevise forbindelsen mellem rødt kød og diabetes. Mens stadig ikke op til “gold standard” af et randomiseret kontrolleret forsøg, denne undersøgelse så på virkningerne af ændringer i rødt kød-spisevaner, i stedet for blot at sammenligne mennesker, der spiste mere rødt kød med andre, der spiste mindre. Udgivet online af

JAMA Internal Medicine,

undersøgelsen fulgte mere end 149.000 voksne, de fleste af dem kvinder, i op til 20 år, med spørgeskemaer om deltagernes kostvaner gennemført hvert fjerde år. Ifølge en

Bloomberg

artikel om undersøgelsen, fandt forskerne, at deltagere, der øgede deres indtag af rødt kød med mindst halvdelen en tjener hver dag, i løbet af en periode på fire år, var 48% mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes inden for de næste fire år. Dette var tilfældet efter kontrol for familiens historie og mange livsstilsfaktorer, herunder hvor meget rødt kød nogen var forbrugende før stigningen. Omvendt reducerer rødt kød indtag af mindst halvdelen en tjener dagligt var forbundet med en reduktion i risikoen for at udvikle type 2-diabetes 14%.

Der kan være flere årsager til stigningen i diabetes risiko forbundet med rødt kød ifølge undersøgelsens ledende forfatter, der er citeret i

Bloomberg

artiklen. Den type af jern findes i rødt kød er en kendt bidragyder til insulinresistens, og det mættede fedt, der er almindelig i rødt kød kan også hæve en persons diabetes risiko. Dette kan også være tilfældet for nitrater og høje niveauer af natrium ofte ses i forarbejdet kød. I en redaktionel ledsager studie i

JAMA Internal Medicine,

en læge, som ikke var involveret i undersøgelsen skriver, at mættet fedt er den mest sandsynlige årsag til diabetes risiko forbundet med rødt kød. . For at teste denne idé, foreslår han at gennemføre en lignende undersøgelse for at undersøge sammenhængen mellem indtagelse mejeri og type 2-diabetes

Hvad tror du er det bedst at begrænse rødt kød indtag, eller er magert græs-fodret oksekød en sikker satsning hele tiden? Undgår du forarbejdet kød, men ikke rødt kød, eller omvendt? Har du mistanke om, at dit indtag af rødt kød måske havde noget at gøre med din udvikle diabetes? Er en vegetarisk kost vej at gå? Efterlad en kommentar nedenfor!