Kartoffel salat i Radicchio Cups

Med en store-købte eller sidesten stegt kylling, denne hjertelige curried kylling salat er klar i et snuptag

fotograf.:

Ken BurrisIngredients

Total tid: 45 minutter

8 ounce Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i 1/4-inch stykker (ca. 1 1/3 kopper)

5 spsk fedtreduceret mayonnaise

1 spsk citronsaft

1 tsk karry

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

1 kop hakkede uden skind ristet kylling

1/3 kop hakkede skrællet tærte grønt æble

3 spsk hakkede rødløg

3 spsk hakkede rød peberfrugt

3 spsk hakkede selleri

2 spsk hakkede gyldne rosiner

24 små radicchio, Boston salat eller endivie blade

Kørselsvejledning

Forbered gennem trin 2, dække og opbevares i køleskab i op til 2 dag.

2 dusin forretter

Tag en lille gryde med vand i kog. Tilføj kartofler; koge indtil lige bud, 7 til 9 minutter. Hæld vandet fra og lad afkøle i 10 minutter.

Pisk mayonnaise, citronsaft, karry, salt og peber i en mellemstor skål indtil glat. Stir i kylling, æble, løg, peberfrugt, selleri, rosiner og de afkølede kartofler.

Placer ca 2 spsk kartoffelsalat i hvert radicchio (eller salat eller endivie) blad.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

24

Per appetitvækker

28 Kalorier

4g Kulhydrater

0g Fat

0g mættet fedt

0g enkeltumættet fedt

2g Protein

5 mg kolesterol

0g Kostfibre

63 mg Kalium

84 mg Natrium

0g tilsat sukker

1/2 stivelse

1/2 fedt udvekslinger

0 Kulhydrat serveringer

(for 2 appetitvækkere) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.