Cider brined Pork Chops

Når brined, kan disse koteletter være pandestegt, kogt eller grillet. Den vigtigste forsigtighed her er ikke at Kog dem. Saltning (iblødsætning i en saltopløsning) hjælper med at holde koteletter faste og saftige, men selv saltning vil ikke forhindre tørre hårde koteletter hvis overcooked. Bone-in rib koteletter mindst 1 tomme tykke er det bedste valg for denne opskrift, og hver enkelt er typisk stor nok til at brødføde to personer. Brug af tykkere koteletter og dividere dem før servering er meget bedre end at forsøge at tilberede super-tynde koteletter, som let kan overcooked før de brunet på ydersiden

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 4 1/4 time (inklusive 3 timer saltning)

Brine

2 kopper æblecider

1 kop vand

1/4 kop kosher salt

1/4 kop honning

1/8 tsk stødt kanel

2 kopper is

Svinekød Chops Sauteed Æbler

2-udbenet svinekød rib koteletter, (ca. 1 3/4 pounds, 1-1 1/4 tomme tyk), trimmet

1 tsk frisk salvie, hakket

1 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk stødt ingefær, opdelt

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk smør

1/2 kop løg, skåret i tynde skiver

1/2 kop hvidvin

1 tærte æble, skrællet og skåret i tynde skiver

1/2 kop æble cider

Kørselsvejledning

Brine koteletter (trin 1-2) i op til 8 timer.

4 portioner

for at forberede cider saltlage: Hæld cider og vand i en skål og rør salt indtil opløst, derefter røre i honning og kanel indtil honningen er opløst. Rør i is og kontrollere, at blandingen registrerer 45 ° F eller lavere på en instant-read termometer

For at forberede koteletter æbler: Placer koteletter i en stor genlukkelig plasticpose. tilføje forsigtigt saltlage til posen, sæl, og derefter placere posen i en skål i tilfælde af eventuelle lækager. Opbevares i køleskab i mindst 3 timer eller op til 8 timer.

Kombiner salvie, peber og 1/8 tsk ingefær i en lille skål. Fjern koteletter fra saltlagen. (Kassér taske og saltvand.) Drys begge sider af koteletter med salvie blandingen.

Varm en stor tung stegepande over medium varme. Tilsæt olie og koteletter. Kog indtil let brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Overfør koteletter til en plade

Smelt smørret i gryden.; tilføj løg, rør til pels, dække og koge under omrøring ofte, indtil begynder at blive gennemskinnelig og brun, 2 til 3 minutter. Tilsæt vin og rør, skrabning op nogen brunet bits; koge i 1 minut. Rør i æble, cider og 1/8 tsk ingefær; bring i kog. Nestle koteletterne i saucen, reducere varme til en simre, dække og koge i 3 minutter. Drej koteletter, dække og kog en instant-læse termometer indsat i midten af ​​koteletter registrerer 145 ° F, 3 til 5 minutter. Overfør koteletter til et varmt fad og telt med folie.

Bring saucen i gryden i kog og kog den er sirupsagtig, 3 til 4 minutter. Hæld saucen over koteletterne og server. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

87

Carbohydrates

8g

Fat

3g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

22g

Kolesterol

3 mg

Kostfibre

1g

Kalium

116 mg

Natrium

295 mg

tilsat sukker

Udveksling

1/2 frugt

3 magert kød

Kulhydrat serveringer

1/2

Selen (51% daglige værdi)

Zink (22% dv)

Kalium (14% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.