Butternut Squash Og Plantain Mash

Ingredienser

1 butternut squash, ca 1 1/2 pounds

1 stor virksomhed endnu moden vejbred

4 fed hvidløg, flåede

1/4 kop vegetabilsk lager, hønsefond eller bouillon

1 tsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet sort peber

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 375 F. let frakke en bageplade med madlavning spray.

Halvere squash og øse ud frø og fibre. Skræl halvdele og skæres i 1-tommer stykker.

Trim enderne af vejbred. Skær en slids på langs gennem den indre kurve af huden, lirke ud af huden, og skær vejbred tværs i en-tommer segmenter.

Placer squash, vejbred og hvidløgsfed på forberedte bageplade. Roast indtil meget møre, ca 25 minutter. Lad køle lidt og skræl hvidløgsfed.

I en gryde, varme grøntsagsbouillon ved høj varme indtil ulmende. Fjern fra varmen og tilsæt hvidløg, squash, vejbred og olivenolie. Mos med en kartoffel Masher indtil næsten glat. Krydr med salt og peber. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Serverer 6

Kalorier 79

Total Fat 1 g

Protein 1 g

Kolesterol 0 mg

Kulhydrat 19 g

Natrium 219 mg

Fiber 3 g Vejviser