Grillet Tomat Gazpacho

Grill grøntsagerne for denne forfriskende suppe tidligere på dagen eller endda aftenen før. Vi serverer undertiden gazpacho i klare spanske vin tumblere at vise de rige farve

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time 35 minutter

2 pounds modne blomme tomater

1 lille rød peberfrugt

1 engelsk agurk, skrællet og seedet, opdelt

1/2 kop revet frisk eller daggamle land brød, (skorper fjernet)

1 lille fed hvidløg

2-3 spsk rød-vin eddike

1 spsk hakket frisk persille

1/4 tsk piment d’Espelette, (se ingrediens note) eller varm spansk paprika eller knivspids cayennepeber

1/2 tsk salt

1/4 tsk friskkværnet peber

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 1 dag. Stir at kombinere og pynt lige inden servering.

6 portioner, en ringe kop hver

Forvarm grill til medium-høj.

Grill tomater og peberfrugt, dreje et par gange, indtil de blødgøre og skindene blæret og forkullede i pletter, ca 8 minutter. Overfør peber til en plastikpose og lad det damp indtil cool nok til at håndtere. Skrælle huden; skære peber i halve og kassér stilken og frø. Anbring den ene halvdel i en blender. Når tomaterne er cool nok til at håndtere, kerne og groft hak. Tilsæt tomater, skind og alt, til blenderen.

Tilføj halvdelen af ​​agurk til blenderen sammen med brød, hvidløg, eddike efter smag, persille, piment d’Espelette (eller paprika eller cayenne), salt og peber. Blend indtil glat. Tilsæt olie og blend indtil godt kombineres. Opbevares i køleskab indtil stuetemperatur eller kølet, mindst 1 time

Før serveringen, fint tern resterende agurk og peberfrugt.; røre halvdelen af ​​hver ind i gazpacho og pynt med de resterende agurk og peberfrugt. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

84

Carbohydrates

9g

Fat

5g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

4g

Protein

2g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

2g

Kalium

405 mg

Natrium

219 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (60% daglige værdi)

vitamin A (35% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.