Grillet rødfisk med Andouille og rejer Couche …

New Orleans kok Chuck SUBRA vender couche couche, en Cajun morgenmad mad, hvor en majsmel dej er kogt i olie indtil brunet, i en velsmagende fyld til grillet rødfisk. Hvis du foretrækker ikke at lave majsbrød fra bunden, skal du bruge 4 kopper hakkede forberedt cornbread

fotograf:.

Andrew ScrivaniIngredients

Total tid: 1 1 /2 time

Cornbread

3/4 kop cornmeal

3/4 kop hvid mel hel-hvede, eller alle formål mel

2 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

3/4 kop fedtreduceret mælk

1 stort æg

1 spsk raps olie

Couche Couche

1 spsk raps olie

8 ounce skrællet, deveined rå rejer, (40-50 count)

1/2 kop hakkede andouille pølse eller Tasso skinke

2 tsk Cajun krydderier

1/2 kop pilsnerøl

1/2 kop seafood bestand

Smør Sauce Fisk

2 spsk usaltet smør

2 spsk raps olie

2 spsk Cajun krydderier

1 spsk frisk citronsaft

2 tsk hot sauce

1 tsk Worcestershire sauce

1 tsk hakket hvidløg

2 pounds rødfisk, stribet bas eller drumfish fileter, hud på |

Kørselsvejledning

Forbered cornbread (trin 1-3), og opbevar lufttæt ved stuetemperatur i op til 2 dage.

8 portioner

at forberede cornbread: Forvarm ovnen til 350 ° F; coat en 8-tommer-square metal bradepande med madlavning spray.

Pisk majsmel, mel, bagepulver og salt i en stor skål. Piskeris mælk, æg og olie i en lille skål. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og rør indtil lige kombineres. Hæld i den forberedte pan.

Bag cornbread indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren, 12 til 15 minutter. Cool i panden på en rist i 15 minutter. Kør en kniv langs kanterne af gryden til at løsne siderne og viser sig på stativet. Lad afkøle, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne

Reducer ovntemperaturen til 200 °

For at forberede couche couche:.. Bryd cornbread i 1-tomme stykker. Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilføj rejer og pølse (eller skinke) og kog under omrøring, indtil rejer er tre fjerdedele kogte og pink i pletter, 30 sekunder til 1 1/2 minut. Tilføj Cajun krydderier og kog under omrøring, i 30 sekunder mere. Tilføj øl og materiel og bring simre. Tilsæt cornbread og kog under omrøring forsigtigt, indtil det absorberer al væsken og varmes igennem, 1 til 2 minutter. Fjern fra varmen; holde varmen i ovnen, mens du forberede smør sauce og grill fisken.

Forvarm grillen til medium-høj.

For at forberede smør sauce fisk: Rør smør, olie, Cajun krydderier, citronsaft, hot sauce, Worcestershire og hvidløg i en mikrobølgeovn-safe skål. Mikroovn på Medium lige indtil smørret er smeltet, 1 til 2 minutter.

Olie grillen rack (se Tip). Grill fisk, hud nedad, basting hver 4 minutter med smør sauce, indtil kogt igennem, 12 til 15 minutter. Servér fisken med couche couche. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Per serving

Calories

347

Carbohydrates

20g

Fat

15g

Saturated Fat

4g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

30g

Kolesterol

169 mg

Kostfibre

2g

Kalium

437 mg

Natrium

489mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 stivelse

4 magert kød

2 fedt

Kulhydrat serveringer

1

Iron amp

Magnesium (18% daglige værdi) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.