Spaghetti squash med chunky tomat sauce

Hovedretter

Spaghetti squash med chunky tomatsauce

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 kopper (6 ounces) skiver Baby bella svampe

1/2 kop hakkede løg

1/2 kop hakkede grønne peberfrugt

1 kan (ca. 14 ounce) no-salt-added hakkede tomater

1/2 kop no-salt-added pasta sauce

1/3 kop vand

1/2 tsk tørret oregano

1/4 tsk salt (valgfrit)

1/8 tsk sort peber

4 (3-ounce) kogt kylling pølse links , skåret i stykker

en spaghetti squash (ca. 4 pounds)

2 spsk hakket frisk italiensk persille

Kørselsvejledning

cut spaghettisquash på langs i halve. Fjern frø. Placer squash i 12 × 8-tommer mikrobølgeovn fad. Dæk med ventileret plastikfolie. Mikroovn på høje 9 minutter, eller indtil squash skiller let i tråde, når testet med gaffel. Skær hver squash halve på langs i halve; separate tråde med gaffel.

Heat olie i store stegepande over medium-høj varme. Tilføj svampe, løg og peberfrugt; kok og rør 7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

Rør tomater, pasta sauce, vand, oregano, salt, hvis det ønskes, og sort peber i stegepande. Cover bringe til en småkoge; reducere varme og ulme 5 minutter. Rør pølse stykker i sauce.

Opdel squash ligeligt mellem 4 plader. Spoon sauce over squash; drys med persille

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. 1 kop squash, 3/4 kop sauce, og en pølse per portion

Næringsindhold per servering: Kalorier: 284, Kulhydrater: 23 g, Protein: 21 g, Fedt: 12 g, Mættet fedt: 3 g, Kolesterol: 73 mg, Natrium: 549 mg, Fiber: 7 g

Udveksling per portion: 1 1/2 brød /stivelse, 1 1/2 fedt, 2 kød.