Laks kager med oliven citron og dild

dupper med briny oliven, lyse citronskal og et strejf af dild, denne sunde, nemme laks kage opskrift er perfekt til middag og til frysning. Uanset om du tjene laks kager på en bolle som en burger med salat og tomat eller parret med en blandet grøn salat, så prøv en klat fedtreduceret mayo blandet med citronsaft på toppen.

fotograf:

Carin KrasnerTime: 30 minutter

Ingredienser

4 forårsløg, kvarte

1/2 kop udstenede Kalamata oliven

3 spsk groft hakket frisk dild eller timian

citronskal af 2 citroner

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

2 1/2 pounds vilde laks (se Tip), flået og skåret i 2-tommer bidder

4 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

Kørselsvejledning

Place forårsløg, oliven og dild (eller timian ) i en foodprocessor og puls indtil finthakket. Overførsel til en stor skål. Rør citronskal, salt og peber.

Arbejde i 3 eller 4 batches, puls laks kun 2 eller 3 gange til hakkes fint, men ikke puré. Tilsæt hakket laks til skålen; bland forsigtigt indtil kombineres. (Alternativt Hak laks, forårsløg, oliven og urter i hånden før at kombinere med citronskal, salt og peber.) Del blandingen i 8 bøffer, omkring 3 inches i diameter og 3/4 tomme tyk. Chill i køleskabet i mindst 20 minutter (eller op til 2 timer) før tilberedning.

Varm 2 tsk olie i en stor nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt 4 laks kager og kog brunet på begge sider og bare kogt igennem, 6 til 8 minutter i alt. Gentag med de resterende olie og laks kager.

Wild-fanget laks fra Stillehavet (Alaska og Washington) betragtes som den bedste valg for miljøet, fordi den er mere bæredygtigt fisket og har en mere stabil population. Opdrættede laks, herunder Atlantic, bør undgås, da det udgør en fare den vilde laksebestand.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Portionsstørrelse

1 laks kage

Kalorier

214

Kulhydrater

2 g

Fat

10 g

mættet fedt

2 g

Protein

29 g

Kolesterol

66 mg

Kostfibre

1 g

Kalium

551 mg

Natrium

339 mg

Udbytte

8 portioner

1 laks kage hver

Udveksling

4 magert kød

1/2 fedt

Kalium

16% daglige værdi Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.