Cremet Green Chile Kylling Soup

Her er en favorit tex kylling suppe opskrift med den udsøgte New Mexico grøn chile (men poblano peber fungerer godt også). Traditionelle versioner af denne cremede grønne chile kylling suppe opskrift er lavet med tunge fløde eller halv-og halvt, men vores opskrift på denne sunde kylling suppe er lavet cremet med fortykket mælk med lavt fedtindhold.

fotograf:

Andrew ScrivaniTime: 50 minutter

Ingredienser

1 pund udbenet, uden skind kyllingebryst, trimmet

2 kopper til nedsat natrium kylling bouillon

4 Ny mexicanske grønne chiles eller poblano peberfrugter (se Tip)

1/2 kop tør hvidvin

1/2 kop alle formål mel

2 kopper fedtreduceret mælk

1/2 tsk salt

1/4 tsk stødt hvid peber

1/4 tsk tørret oregano, helst mexicanske

2 spsk hakket koriander

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium-høj (hvis grilning chiles) eller Forvarm ovnen til 400 ° F (hvis ristning chiles).

Placer kylling og bouillon i en stor gryde; bring i kog. Cover, reducere varme til en simre og kog, dreje kyllingen halvvejs igennem, indtil der ikke længere er lyserødt i midten, 10 til 15 minutter, afhængig af størrelse. Fjern fra varmen. Overfør kylling til en ren skærebræt, forlader bouillon i gryden. Når cool nok til at håndtere, sønderdele eller hakke kyllingen i bide stykker på størrelse.

I mellemtiden, grill chiles, vendte ofte, indtil blæret på alle sider, cirka 15 minutter. (Alternativt kan stege på en bageplade, dreje en gang eller to gange med tang, indtil sværtet på steder, 15 til 20 minutter). Når cool nok til at håndtere, skræl og fjern stilke og frø. Hak 2 chiles; puré de andre 2 i en foodprocessor eller blender med 1/4 kop af den varme bouillon.

Pisk 1/2 kop bouillon i en skål med vin og mel indtil glat. Retur gryden med bouillon til medium varme og pisk i mel blandingen, indtil godt kombineres. Rør de hakkede og purerede chiles og kylling. Tilføj mælk, salt, hvid peber og oregano; varme, omrøring ofte, indtil dampbehandling og varmt, men ikke kogende, 10 til 15 minutter. Fjern fra varmen og rør i koriander.

New Mexico chiles (aka Anaheim chiles) er 7 til 10 inches lang, modnes fra grøn til rød og er mildt krydret. Poblano peber (undertiden kaldet pasilla peber) er mørkegrønne farve, omkring 6 inches lang og kan være fyrig eller relativt mild; der er ingen måde at fortælle indtil du smage dem. De to kan anvendes i flæng og findes på de fleste store supermarkeder.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

portionsstørrelse

1 1/2 kopper

Kalorier

299

Kulhydrater

26 g

Fat

5 g

mættet fedt

2 g

Protein

32 g

Kolesterol

72 mg

Kostfibre

2 g

Kalium

737 mg

Natrium

687 mg

Udbytte

4 portioner

1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 stivelse

1 vegetabilsk

1 /2 fedtreduceret mælk

3 magert kød

C-vitamin

280% daglige værdi

Kalium

21% dv

vitamin A

20% dv

Calcium

18% dv

Jern og magnesium

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.