Etiopiske krydret kylling gryderet

Denne kylling gryderet, generøst krydret med den etiopiske krydderi mix berbere, er fyldt med tomat og røde linser

fotograf:

Ken BurrisTime: 300 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

1 1/2 kopper røde linser

2 1/2 pounds udbenet , uden skind kylling lår, trimmet

1 spsk smør

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

4 kopper hakkede rødløg

5 fed hvidløg, finthakket

1 spsk hakket frisk ingefær

5 spsk berbere krydderi blanding (se Tip)

1/2 kop tør rødvin

1 14-ounce kan hakkede tomater

2 kopper nedsat natrium kylling bouillon

Kørselsvejledning

Vask linser i koldt vand i en mellemstor skål, indtil vandet er klart; dræne og spredes i et jævnt lag i en 5- til 6-Quart langsom komfur. Placer kylling på toppen af ​​linser.

Varm smør og olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Når smørret er smeltet, tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil de er bløde og gennemskinnelige, 4 til 6 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring ofte, indtil duftende, en til 2 minutter. Tilføj berbere og kog under omrøring, indtil meget duftende, 2 til 4 minutter. Stir i vin, skrabning løg blanding fra bunden af ​​gryden, derefter omrøres i tomater med deres saft.

Tilsæt løg blandingen til den langsomme komfur oven på kylling, så hæld i bouillon.

Cover og kog kyllingen falder fra hinanden bud, 5 timer på High eller 7 til 8 timer på lav. Rør gryderet at kombinere

Tip:. Hemmeligheden til den uimodståelige smag af denne kylling gryderet er berbere krydderi blanding (finde det i velassorterede supermarkeder eller på teenytinyspice.com). Denne dagligt syn i etiopiske madlavning er en berusende blanding, der normalt omfatter hvidløg, bukkehorn, allehånde, rød peber, ingefær, chili, koriander, kanel og sort peber. Hvis du ikke kan finde det, du bruge en blanding af 4 spsk garam masala, 1 spsk hot paprika, 1 tsk stødt bukkehorn og 1 tsk salt i denne opskrift.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Portionsstørrelse

ca 1 1/4 kopper

Kalorier

406

Kulhydrater

34 g

Fat

13 g

mættet fedt

4 g

Protein

36 g

Kolesterol

89 mg

Kostfibre

7 g

Kalium

672 mg

Natrium

672 mg

Udbytte

8 portioner

ca 1 1/4 kopper hver

Udveksling

1 1 /2 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

1 fedt

Iron

28% daglige værdi

Zink

27% dv

Folat

26% dv

Kalium og C-vitamin

20% dv

Magnesium

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.