Laks Og Brændt Vegetabilske Salad

Toss ristede grøntsager og laks med en smag-pakket vinaigrette til at tjene på toppen af ​​greens til en solid middag salat. For et twist, tilføje en pocheret eller stegt æg på toppen. Serveres med: Ristet hele korn baguette og et glas Riesling

fotograf:.

Ken BurrisTime: 45 minutter (25 minutter prep)

Ingredienser

6 kopper tern (1/2-inch) skrællet rodfrugter, såsom kartofler, majroer, gulerødder og rødbeder

3 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

3/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

1/2 tsk salt, opdelt

2 spsk sherry eddike eller rød-vineddike

1 spsk hakket hvidløg

1 tsk hele korn sennep

1 tsk hakket ansjos filet eller indsæt

8 kopper blandet salat greens

2 6- til 7-ounce dåser udbenet , uden skind vilde Alaska laks, drænet og flager

2 forårsløg, skåret

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 450 ° F .

Toss rodfrugter i en stor skål med 1 spsk olie, 1/2 tsk peber og 1/4 tsk salt. Spredes i et enkelt lag på en stor kantede bageplade. Stege i 15 minutter. Rør og fortsætte ristning indtil de er bløde og gyldne brune i pletter, 13 til 15 minutter mere.

I mellemtiden, piskeris de resterende 2 spsk olie, eddike, hvidløg, sennep, ansjos og de resterende 1 /4 tsk hver peber og salt i en stor skål. Reserve 2 spsk af forbindingen i lille skål. Tilsæt salat greens til stor skål og kaste at kombinere; opdele blandt 4 middagstallerkner.

Når grøntsagerne er færdig, overføre dem til den store skål og forsigtigt kombinere med den reserverede dressing, laks og forårsløg. Top greens med laks og grøntsager. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

314

Kulhydrater

32 g

Fat

12 g

mættet fedt

2 g

Protein

21 g

Kolesterol

24 mg

Kostfibre

7 g

Kalium

1010 mg

Natrium

708 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

2 1/2 magert kød

2 fedt

C-vitamin

65% daglige værdi

vitamin A

60% dv

Folat

53% dv

Kalium

29% dv

Magnesium

24% dv

Iron

22% dv

kilde til omega-3 fedtsyrer Vejviser i partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.