Mocha mousse kage

Desserter Slik

Mocha mousse kage

Ingredienser

3 ounce bittersød eller halvsød chokolade, finthakket

2 ounce mælk chokolade, finthakket

1/2 kop usødet kakaopulver

1 1/2 spsk alle formål mel

Pinch salt

3/4 kop sukker, delt i halve

3/4 kop stærk brygget kaffe

1 tsk ren vanille ekstrakt

2 hele kolde æg

en kold æggehvide

Pulveriseret sukker til afstøvning (valgfrit)

Friske bær (valgfrit)

lidt flødeskum til en splurge (valgfrit)

Kørselsvejledning

Gør mindst én dag før servering

Udstyr:. 8-tommer runde kage pan, 1 1/2 2 inches dyb (ikke springform) Bagning pan mindst 2 inches dyb og stor nok til at holde kage pan

1. Placer rack i den nederste tredjedel af ovnen og forvarmes til 350 F. Smør siderne af gryden og linje bunden med en runde af pergament papir. Sæt en kedel vand på at koge.

2. Placer de mørke og mælk chokolade i en stor skål og sæt til side.

3. Kombiner kakaopulver, mel, salt og halvdelen af ​​sukkeret i en tung 1- til 1 1/2-Quart gryde. Piskeris i nok af kaffen til at danne en glat pasta. Bland i de resterende kaffe. Cook over medium varme under konstant omrøring for at forhindre afbrænding (især omkring de nederste kanter af potten), indtil blandingen begynder at simre. Under konstant omrøring, lad det simre meget blidt i 2 minutter. Umiddelbart skrabe den varme blanding over skålen af ​​hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er helt smeltet og glat. Pisk i vanille ekstrakt.

4. Pisk æg og æggehvide med det resterende sukker ved høj hastighed, indtil volumen doubler, omkring 5 6 minutter. Æggene vil være meget let og skummende. En tredjedel af gangen, fold æggene i chokoladen blandingen. Hæld den resulterende dejen i kagen pan. Sæt kagen pan i bradepande. Hæld nok kogende vand i bradepanden til at komme halvvejs op ad siderne af kagen pan. Bag indtil kagen er steget lidt og overfladen springer tilbage, når meget forsigtigt presset, cirka 30 minutter. Kagen vil stadig jiggle i midten ligesom meget fast Jell-O, og interiøret bliver stadig ret smattet. Tag kagen pan fra vand og afkøles helt på en rist. Dæk med plastfolie og opbevares i køleskab natten over.

5. At unmold Skub en tynd kniv rundt i kanten for at frigøre kage fra panden. Dæk med vokspapir og en plade. Inverter, skrælle pergament liner, og vend igen på et serveringsfad. Opbevares i køleskab op til 2 dage eller fryse op til 2 måneder.

6. På servering tid, sigtes en let aftørring af flormelis over toppen, hvis det ønskes. Serveres uledsaget eller med bær og lidt klat flødeskum, hvis det ønskes

Udbytte:. 8 portioner. Servering størrelse:. 1 skive

Næringsindhold per servering: Kalorier: 198, Kulhydrater: 32 g, Protein: 4 g, Fedt: 8 g, mættet fedt: 4 g, Kolesterol: 54 mg, Natrium: 48 mg, Fiber: 3 g

Udveksling per portion: 2 kulhydrat, 1 1/2 fedt. Kulhydrat valg: 2.