Forbindelsen mellem Eating Red Meat og Heart Disease

Næsten 100 trillioner bakterier, svampe, virus og andre mikroorganismer komponere din krops mikroflora, og det bliver mere og mere klart, at disse små organismer spiller en stor rolle i dit helbred .

gut mikrober er særligt fremtrædende i nyhederne sidst, og en af ​​de mest omtalte undersøgelser tyder bakterier i din tarm kan spille en rolle i din risiko for hjertesygdomme gennem en overraskende mekanisme: fordelingen af ​​en bredt forbruges stof i protein kendt som L-carnitin.

som et resultat, medierne har monteret en virtuel kampagne advarsel om, at rødt kød spise kan være større risiko for hjertesygdomme. Men gør forskningen virkelig sikkerhedskopiere denne påstand? Nogle ernæringseksperter er uenige, påpege de mange svagheder i undersøgelsen, og hvorfor give op kød at forebygge hjertesygdomme kan være for tidligt, hvis ikke ligefrem forkert.

Dette 6 person undersøgelse kan være en af ​​de værste og mest publiceret siden sidste års medier angreb angivelse æg var så slemt for dig som rygning

mikroflora Sammensætning -.? En ny forklaring for forbindelsen mellem rødt kød og hjertesygdom

det er almindeligt oplyst, at spise rødt kød forårsager hjertesygdomme, en forening, der ofte skylden (forkert) på dens indvirkning på kolesteroltal. Alligevel har forskning gentagne gange vist, at kolesterol-hjertesygdomme forbindelse er forkert.

Så mens featured undersøgelse kan tilbyde spændende spor til betydningen af ​​tarmbakterier, og hvordan tarmbakterier påvirkes af din kost, er det tvivlsomt, at denne seneste hypotese forbinder hjertesygdomme til rødt kød forbrug via en anden vej er helt korrekt.

For eksempel, en 2010 undersøgelse fra Harvard fandt ingen beviser, at spise rødt kød fører til hjerte disease.1

Når det er sagt, featured undersøgelse offentliggjort i

Nature Medicine

2 hævder at kaste lys over, hvorfor

nogle

mennesker, der spiser rødt kød udvikle hjertesygdomme, mens andre ikke gør – og årsagen kan komme ned til forskelle i tarmbakterier.

undersøgelse, tre af forskere fra Cleveland Clinic, fandt, at menneskelige tarmbakterier kan metabolisere L-carnitin, et stof, der findes i rødt kød, energidrikke og kosttilskud, og dermed producere et biprodukt kaldet trimethylamin -N-oxid (TMAO). TMAO menes at tilskynde fede plaque indskud til at danne inden arterier (åreforkalkning), og derfor mere TMAO du har i dit blod jo større er din risiko for hjertesygdomme kunne være.

Interessant, mennesker med kost højt i L-carnitin, dvs. kød spise, havde en gut mikrobe præparat, der var mere tilbøjelige til at danne TMAO, mens vegetarer og veganere ikke gjorde. Selv efter indtagelse af store mængder af L-carnitin i en bøf eller supplement, har vegetarer og veganere i undersøgelsen ikke producere betydelige mængder af TMAO.

Dette, mener forfatterne, betyder, at spise rødt kød ændrer dine tarmflora på en måde, der prædisponerer kroppen mod TMAO produktion, og efterfølgende, hjertesygdomme. Dette blev bekræftet ved at give altædende et kursus af antibiotika, hvorefter de ikke producerer TMAO. Stanley Hazen, MD, ph.d., undersøgelsens ledende forfatter, sagde i en erklæring: 4

“De bakterier, der lever i vores fordøjelseskanalen er dikteret af vores langsigtede kostmønstre … En kost med højt carnitin faktisk skifter vores tarm mikrobe sammensætning til dem, der gerne carnitin, hvilket gør kødspisere endnu mere modtagelige for at danne TMAO og dets arterie-tilstopning effekter. “

Er Red Meat blive unøjagtigt fremhævet som en hjertesygdom Promoter ?

den seneste undersøgelse er ikke den første til at linke tarmbakterier til hjertesygdomme. I 2011 de samme forskere, Hazen og kolleger, brugte data fra næsten 2.000 mennesker, og viste, at når bakterierne i din tarm nedbryde lecithin, en type fedt findes i kød, æg, mejeriprodukter og andre animalske fødevarer sammen med bagværk og kosttilskud og dets metabolit cholin, det fører også til skabelsen af ​​TMAO og efterfølgende øger din risiko for hjerte sygdom.5

Som reaktion på dette, og den aktuelle undersøgelse, mange har spekuleret hvorvidt rødt kød og andre animalske fødevarer, sammen med kosttilskud indeholdende L-carnitin, lecithin eller cholin bør undgås. Chris Masterjohn ph.d., som i øjeblikket forsker fedtopløselige kosttilskud ved University of Illinois, afkræftes resultaterne 2011 med angivelse af: 6

“… tidligere undersøgelser har vist, at kosttilskud med salte af fri cholin gøre faktisk generere TMAO, men uforurenet phosphatidylcholin, den vigtigste form for cholin findes i fødevarer, ikke. Desuden gjorde cholin-rige fødevarer som lever og æg ikke producere mere TMAO end en kontrol morgenmad, men fisk og skaldyr, som generelt er forurenet med nogle trimethylamin eller TMAO, gjorde. “

Masterjohn uenig også med den gruppens seneste resultater, hvor forskerne hævder, at carnitin i rødt kød bidrager til hjertesygdomme via den samme vej, nemlig skabelsen af ​​TMAO. Ifølge Masterjohn er ufuldstændig rapportering af data i papiret kombineret med “vilde løbske slutninger” af pressen genererede et groft misvisende billede af rødt kød indvirkning på hjertesygdomme, samtidig ignorerer de fødevarer gruppe, der faktisk genererer mest TMAO.

Han påpeger, at rødt kød er kun en af ​​mange fødevarer, der øger TMAO når den spises, og citerer data fra en undersøgelse fra 1999, der evaluerede TMAO udskillelse efter indtagelse af 46 forskellige fødevarer, som viser, at rødt kød genereret ikke mere TMAO end frugt og grøntsager. Faktisk nogle veggies, såsom ærter, blomkål og gulerødder genereret mere TMAO end oksekød gjorde! Stadig, ingen af ​​de fødevarer genereret TMAO på niveauer, der var statistisk forskellig fra kontrolgruppen. (På samme måde var der ingen statistisk signifikant forskel mellem de forskellige former for kød, sammenlignet med kontrolgruppen.)

Tidligere forskning viser

Seafood

producerer mere TMAO end andre fødevarer, herunder oksekød

undersøgelsen 1999 viste, dog én fødevarer gruppe, der stod som en vigtig kilde til TMAO, og det var

skaldyr

. Stort set alle fisk og hvirvelløse dyr, med få undtagelser (herunder ørred og hjertemuslinger) statistisk signifikant mere TMAO end “let morgenmad” kontrol alene. Og ifølge Masterjohn egen statistisk test, alle hvirvelløse dyr undtagen muslinger og hjertemuslinger, og alle fisk undtagen tun, ørred, rødspætte og rogn produceret væsentligt mere TMAO end oksekød. Han skriver:

“The single ‘repræsentative kvindelige omnivore’ fra [2013]

Nature Medicine

7

papir udskilles tilsvarende mængder af TMAO i hendes urin som de seks emner fra undersøgelsen fra 1999 efter indtagelse af rødt kød, hvilket tyder på, at

,

havde de målte respons på fisk og skaldyr, forfatterne af

Nature Medicine

papir ville også have fundet langt større udskillelse af TMAO efter indtagelse af fisk og skaldyr end efter indtagelse af rødt kød.

forskellen mellem seafoods og rødt kød i papir 1999 er som forskel mellem nat og dag. For at tage det mest ekstreme eksempel, helleflynder genereret mere end 107 gange så meget TMAO som rødt kød.

Det synes indlysende fra denne undersøgelse, at hvis nogen fødevarer bør fremhæves for produktionen af ​​TMAO, bør det være fisk og skaldyr. Alligevel

Nature Medicine

papir ikke nævner fisk og

New York Times

8

artikel kun nævner fisk at påpege, at det har mindre carnitin end rødt kød (og dermed ved følgeslutning, vil generere mindre TMAO, selv om det er klart ikke tilfældet, formentlig fordi fisk og skaldyr tendens til at være forurenet med trimethylamin eller TMAO selv …)

Hvis vi skal fremhæve rødt kød som en kilde til TMAO, vi skal være i stand til at identificere andre fødevarer, som det skal udskiftes, der genererer mindre TMAO. Men denne undersøgelse fra 1999, som havde en lille stikprøve men testes en ekspansiv række fødevarer, fandt, at der stort set ikke er andre fødevarer, der genererer meningsfuldt mindre TMAO end rødt kød. “

nedlæggelsen Oksekød at forhindre hjertesygdom Looks Like anden Red Herring …

Chris Kresser L.Ac har også vejet ind på dette emne, 9 sammenligne den hypotese, at rødt kød forårsager hjertesygdomme via TMAO til åbenlyst forkert opfattelse, at kosten kolesterol og mættet fedt forårsage hjertesygdomme ved at hæve serumcholesterol. Kresser lister tre grunde til ikke at tage den featured undersøgelse for pålydende:

inkonsekvent epidemiologiske beviser

“Sund bruger” bias, og

ufyldestgørende og utilstrækkeligt bevis på rolle TMAO i hjertesygdomme

“… selv om Paleo kødspisere har højere TMAO niveauer end veganere og vegetarer, vi stadig ikke har bevis for en årsagssammenhæng mellem TMAO og hjerte-kar-sygdomme, “

han skriver

. “Endnu en gang, bør den formodede sammenhæng mellem kolesterol og mættet fedt og hjertesygdomme tjene som en påmindelse om ikke at springe til forhastede konklusioner, der unødigt fratager folk af næringsrige, sunde fødevarer. Det er næsten umuligt at kontrollere for alle de mulige forstyrrende faktorer. “

skal du undgå L-Carnitine og Cholin-rige fødevarer og kosttilskud?

Masterjohn tilbyder en grundig kritik af den featured undersøgelsens data i sin seneste Weston A. Price artiklen, 10, så for mere information, jeg anbefale at læse den i sin helhed. For eksempel, påpeger han, at undersøgelsen ikke omfatter data for at spise bøf alene (bøf blev indtaget med en carnitin supplement); dataene heller ikke oplyse, om TMAO forskelle skyldes en enkelt outlier eller en fundamental kønsforskel, eller hvis antibiotisk behandling er en confounding faktor som ingen af ​​veganere fik antibiotika. Ifølge Masterjohn:

“Der er ingen data i dette papir, der viser, at TMAO stiger som reaktion på bøf alene i nogen.”

På dette tidspunkt mere undersøgelse er stadig behov for at støtte den antagelse, at bør undgås rødt kød og andre animalske fødevarer, sammen med kosttilskud indeholdende L-carnitin, lecithin eller cholin. Hvad mere er, forekommer disse stoffer naturligt i en bred vifte af fødevarer, hvilket gør det næsten umuligt, og sandsynligvis tilrådeligt, at undgå dem helt.

Med hensyn til L-carnitin, en altædende kost giver 20 til 200 mg /dag, sammenlignet med en streng vegetarisk kost, hvilket vil tilføje omkring 1 mg /day.11 Men selv ikke-mejeri modermælkserstatninger er nogle gange beriget med L-carnitin, og stoffet er også fundet i fisk og skaldyr, kyllingebryst, avocado og ost (selv i langt mindre mængder end der findes i rødt kød, især oksekød). Det er også vigtigt at indse, at både L-carnitin og cholin er vigtige næringsstoffer, din krop har brug for. Cholin, for eksempel, er forbundet med positive epigenetiske ændringer i fostre, der sandsynligvis i voksenalderen, mens L-carnitin er blevet vist at forbedre insulin sensitivitet i type 2-diabetes.

Masterjohn påpeger også, at mens der var væsentlige forskelle i de intestinale bakteriestammer mellem altædende og veganere, som

kan

konto for hvorfor TMAO niveauer var 45 procent højere i kød spise, tarm flora kan ikke være den eneste svar. Han skriver:

“Selv om det er muligt, at tarmfloraen udgør forskellen, er det skuffende, at forfatterne ikke overveje andre muligheder, såsom forskelle i aktiviteten af ​​det enzym, der omdanner trimethylamin til TMAO. For eksempel er vitamin B2 er den vigtigste cofaktor for enzymet, og veganere er tre gange så stor sandsynlighed for at være mangelfuld i vitamin B2 som vegetarer og altædende.

… Mens antibiotika udslette TMAO hos mennesker og mus, der viser, at tarmbakterier er nødvendige for dets dannelse, forfatterne giver ingen klare beviser for, at de specifikke forskelle i tarmbakterier mellem vegetarer og veganere på den ene side og kødspisere på den anden forårsager den observerede forskel i TMAO niveauer. Det er uklart, om den 45 procent højere TMAO-niveauer i kødspisere repræsenterer noget, som vi bør betragte som “usundt”. Som jeg påpegede ovenfor, for alle vi kender det kunne skyldes riboflavin (vitamin B2) mangel blandt veganere. “

Forbindelsen mellem fuldkorn og tarmbakterier, der drev TMAO Production

Jeff Leach med Levnedsmidler projektet har også vejes på featured undersøgelse. Hans artikel er værd at læse i sin helhed så godt. Han udlægger på mange af de samme spørgsmål som Masterjohn og Kresser, men også fokuserer meget af sin diskussion om betydningen af ​​tarmbakterier i omdannelsen af ​​carnitin til TMAO. Han skriver, i del: 12

“

Hvis vi antager for det øjeblik, at TMAO kan accelerere åreforkalkning, så den iagttagelse, at berigede niveauer af Prevotella er forbundet med højere niveauer i af TMAO bliver mere interessant – især som berigelse af denne gruppe af bakterier synes at forekomme i veganere og vegetarer samt altædere.

Så hvad der forårsager berigelse af Prevotella?

I et dokument offentliggjort i 2010, fandt italienske forskere, at landdistrikterne afrikanske børn i Burkina Faso havde super høje niveauer af Prevotella, mens en tilsvarende alderen gruppe af børn i forstæder Italien havde ingen.

Th

e slående kosten forskel mellem børnene i Burkina Faso og de italienske børn var hele korn forbrug … fuldkorn gjort op 50% af de daglige kalorier i denne

[African]

landsby … i modsætning hertil de italienske børnene fik ~ 25% af deres daglige kalorier fra stærkt forarbejdede brød, kiks, pasta og ris … alt i alt en meget mere forskelligartet kost, selvom tilsyneladende blottet for fuldkorn, men høj i forarbejdede fødevarer. Som nævnt de italienske børn havde ingen sporbare mængder af Prevotella i deres afføringsprøver …

I Burkina Faso papiret, forskerne tilskrives de høje niveauer af Prevotella til korn-baserede kulhydrater … det ikke ud til, at kostfibre i almindelighed driver berigelse af Prevotella … Så det synes en eller anden måde er specifikke for stivelsen i korn eller kostfibre i korn. “

den Bottom line …

Ifølge Masterjohn, at fortolke featured undersøgelsen “som en anklage mod rødt kød giver ingen mening.”

“Selv hvis fysiologiske niveauer af TMAO bidrage til hjertesygdomme hos mennesker (som er et stort “hvis” på dette tidspunkt), og selv om rødt kød var at hæve TMAO væsentligt mere end de fleste andre fødevarer (som synes at være falsk), ville det ikke på nogen måde følger overhovedet at spise rødt kød giver hjerte-karsygdomme. De biologiske effekter af en fødevare kan umuligt reduceres til en af ​​de biologiske virkninger af en af ​​fødevarer komponenter. At tro noget sådant ville kræve at tro ikke blot, at den pågældende komponent har ikke andre relevante biologiske effekter, men at der ikke er relevante biologiske effekter af nogen af ​​de andre titusindvis af komponenterne i at fødevarer

… Hvis carnitin i rødt kød var fremme åreforkalkning gennem sin omdannelse til TMAO dog så rødt kød bør ikke være farligere end kartofler og gulerødder og den virkelige morder skal være fisk og skaldyr. Hvor sandsynligt er det at være sandt? “

Faktisk … Utallige undersøgelser har vist de sundhedsmæssige fordele forbundet med en seafood-rig kost, herunder sin værdi for

forebyggelse

af hjerte sygdom. Personligt mener jeg, den bedste løsning er ikke at undgå disse potentielt gavnlige stoffer i din kost, men at optimere dine tarmbakterier, så den favoriserer sundhedsfremmende, snarere end sygdomsfremkaldende, processer.

Test din ånde kan afsløre tarmbakterier Forbundet med Fedme

Et andet område, hvor tarmbakterier gør overskrifter er relateret til din vægt. En undersøgelse i sidste måned afslørede, at så meget som 20 procent af den betydelige vægttab opnået fra gastrisk bypass, en populær vægttab kirurgi, er faktisk på grund af forskydninger i balancen af ​​bakterier i dit fordøjelsessystem tract.13

Separate forskning har også vist, at et pust test af gasser fra dine tarmbakterier kan hjælpe med at forudsige din risiko for at blive overvægtige. Undersøgelsen fandt, at personer med høje niveauer af hydrogen og methan i vejret er mere tilbøjelige til at have en højere body mass index (BMI) og andelen af ​​krop fat.14 Dette, forskerne mener, kan være fordi den tilhørende tarmbakterier indflydelse din krops evne til at udtrække kalorier fra mad, hvilket fører til vægtøgning.

Tidligere forskning har også vist, at lean mennesker har en tendens til at have højere mængder af forskellige sunde bakterier sammenlignet med fede mennesker. For eksempel er en 2011 undersøgelse viste, at daglig indtagelse af en særlig form for mælkesyrebakterier kan hjælpe med at forhindre fedme og reducere lavt niveau inflammation.15 Tilsammen forskningen bidrager til den voksende viden, pleje væksten af ​​gavnlige bakterier i din tarm forventes at få betydelige fordele for dit helbred og kan være afgørende for:

Beskyttelse mod overdreven vækst af andre mikroorganismer, der kan forårsage sygdom

Fordøjelse af fødevarer og optagelse af næringsstoffer og visse kulhydrater

Produktion vitaminer, absorberende mineraler og fjerne toksiner

Forebyggelse allergi

Vedligeholdelse naturlige forsvar

Talrige undersøgelser har også vist, at din tarm flora spiller en rolle i:

Mood, psykisk helbred og adfærd

Cøliaki

Diabetes

Vægtøgning og fedme

Metabolisk syndrom

din tarmflora er konstant under angreb

dine tarmbakterier er sårbare over for din kost og livsstil. Hvis du spiser en masse sukker, raffineret korn, GMO’er og forarbejdede fødevarer, for eksempel, er dine tarmbakterier vil blive kompromitteret, fordi forarbejdede fødevarer i almindelighed vil ødelægge sund mikroflora og foder dårlige bakterier og gær. Dine tarmbakterier er også meget følsomme over for:

Antibiotika

Chlorerede vand

Antibakteriel sæbe

Landbrugs kemikalier

Forurening

på grund af dette, er du nødt til at undgå forarbejdede, raffinerede fødevarer i din kost (dette er afgørende for forebyggelse hjertesygdomme, også) og regelmæssigt reseed din tarm med gode bakterier ved at tage en høj kvalitet probiotiske supplere eller spiser ikke-pasteuriseret, traditionelt fermenterede fødevarer såsom:

gærede grøntsager

Lassi (en indisk yoghurt drink, der traditionelt har haft før middag)

Fermenteret mælk , såsom kefir

natto (fermenteret soja)

en af ​​grundene gærede fødevarer er så fordelagtig er fordi de indeholder mælkesyrebakterier samt en lang række andre gavnlige bakterie. Også, hvis gæret med en probiotika starterkultur, mængden af ​​sunde bakterier i en servering af gærede grøntsager kan langt overstige det beløb, du finder i kommercielle probiotika kosttilskud, hvilket gør det en meget omkostningseffektivt alternativ. Ideelt set, du ønsker at spise en bred vifte af gærede fødevarer for at maksimere de typer af bakterier, du indtager.

pleje din tarmflora er en af ​​grundstenene i Optimal Health

Montering forskning indikerer bakteriekolonier bosiddende i din tarm kan spille vigtige roller i udviklingen af ​​kræft, astma, allergi, fedme, diabetes, autoimmune sygdomme og endda hjerne, adfærdsmæssige og følelsesmæssige problemer som ADHD, autisme og depression. Den hjertesygdomme forbindelse er også nu at opstå, som diskuteret, selv om jeg ville tøve med at drage konklusioner fra det som i endnu.

Samlet, jeg tror, ​​det ville være uklogt at forsøge at fjerne fødevarer, bare fordi de er kendt for at hæve TMAO, da de er alle sunde og ser ud til at omfatte alt fra kød til grøntsager og skaldyr Det er langt mere sandsynligt, at opretholde en sund tarmflora er altafgørende for at forebygge hjertesygdomme, og hvis du kommer til at fjerne en fødevare for at beskytte dine gavnlige tarmbakterier, ville det være

forarbejdede fødevarer

, ikke friske hele fødevarer af enhver art.

en anden confounding faktor ikke behandlet, er det faktum, at kød fra afgrænsede dyr fodring operationer (CAFO s) er en kilde til skjulte antibiotika, der skabe ravage på dine tarmbakterier. Så det også kan have spillet en rolle. Dette er grund alene at sikre, at du kun købe økologisk opdrættede græs-fodret kød, da de ikke er tilladt at bruge antibiotika som vækstfremmere.

Tidligere forskning har vist, at omkring 60 år, er der et betydeligt fald i antallet af bakterier i tarmen. Ifølge Dr. Sandra McFarlane fra mikrobiologi og tarm biologi gruppe på University of Dundee, folk over 60 har typisk omkring 1.000 gange mindre “venlige” bakterier i deres tarme sammenlignet med yngre voksne, og øgede niveauer af sygdomsfremkaldende mikrober. 16 Hvad dette betyder er, at det er utrolig vigtigt for aktivt pleje din tarmflora sundhed, især når du bliver ældre.

Spise gærede fødevarer bør være din primære strategi, men hvis du ikke nyde smagen af ​​gærede fødevarer, tage en probiotisk supplement er afgjort anbefales. , Før du giver op på gærede fødevarer, er det bedst at starte med små mængder som en halv teskefuld og bruge dem som et krydderi integreret med din mad, svarende til en salatdressing. Hvis du stadig ikke ønsker at spise dem, så er det vigtigt at bemærke, at mens jeg ikke generelt fortaler tage en masse kosttilskud, en høj kvalitet probiotiske er en undtagelse. Jeg anbefaler på udkig efter en probiotisk supplement, der opfylder følgende kriterier, for at sikre kvalitet og effektivitet:

De bakteriestammer i produktet skal kunne overleve din mavesyre og galde, så de når din tarmene live i et passende antal

bakterierne stammer skal have sundhedsfremmende egenskaber

den probiotiske aktivitet skal sikres gennem hele produktionsprocessen, opbevaringsperiode og holdbarhed af produktet

Gennem mine år i klinisk praksis, har jeg fundet, at ingen enkelt probiotisk supplement virker for alle. , Flere mennesker synes dog at reagere positivt på Lactobacillus sporogenes end nogen anden probiotiske, så da i tvivl, det er et godt sted at starte.