Kartoffel Chips … Betcha kan ikke spise Just One

14 Marts er National Potato Chip Day. Hvis nogen snack mad fortjener sin egen dag, så er det sandsynligvis være kartoffelchips, givet deres popularitet. Gå ned enhver snack midtergang i en købmand og du vil hurtigt se, at kartoffelchips regeringstid. Vi amerikanere elsker vores chips. Faktisk vi elsker dem så meget, at vi mortensaften ned 1,2 mia pounds af dem hvert år

A Chip Off the Old Potato .

Vi kan takke en mand ved navn George Crum for opfinde kartoffelchips. George arbejdede som kok på et resort i Saratoga Springs, New York, i 1853. Som historien går, en misfornøjet diner klagede over, at hans pommes frites (populære siden 1700-tallet) var for tyk, og han sendte dem tilbage til køkkenet. George trimmet dem ned et par gange, hvilket gør dem super tynd og væsentlige skabe de første chips! Spånerne blev kendt som Saratoga Chips og var et hit på menuen. Efter dette, kartoffel chip popularitet spredt over hele New England. I 1920’erne, Herman Lay begyndt at sælge chips ud af bagsiden af ​​sin bil til købmænd. Resten, som de siger, er historie.

Potato Chip Ernæring

folk altid Lament “Hvorfor er det, at fødevarer, der smager godt er så dårligt for dig?” Nå, chips er ikke nødvendigvis som “dårlige” som man kan tænke, men de er ikke præcis, hvad du ville kalde en helsekost. Kartoffel chips starter ud OK, når de er kartofler, vaskes og skrællede. Derefter bliver de skiver af en maskine til 1 /20th af en tomme tyk. Skiverne vaskes og tørres, og derefter flyttet til frituregryden (som er fyldt med varm olie). Når de er kogt, er chips løftes ud af olien, saltet (for det meste), og nogle gange krydret. De er derefter pakket og sendt ud til butikkerne. (Apropos krydderier, vi har varianter ligesom grill, cheddar, creme fraiche og løg og salt og eddike i USA. Andre lande har varianter såsom hvidløg, dild lage, ristet kylling, wasabi, og paprika!).

stegning og saltning er hvor den ernæringsmæssige værdi af kartofler går ned ad bakke. Til sammenligning, lad os se på den ernæringsmæssige værdi af en bagt kartoffel og en håndfuld chips:

Bagt kartoffel, en medium:

145 kalorier, 34 gram kulhydrat, 2 gram fiber , 0,2 gram fedt, 0 gram mættet fedt, 8 mg natrium

Potato chips, 1 ounce:

155 kalorier, 14 gram kulhydrat, 1 gram fibre, 11 gram fedt, 3 gram mættet fedt, 149 mg natrium

Interessant, er der ikke en stor forskel i kalorier mellem de to. Chips er naturligvis meget højere i fedt og gør indeholder natrium (disse er saltede chips), selv om natrium ikke er slukket diagrammerne (en lav-natrium mad har ikke mere end 140 milligram per portion). Fangsten? En ounce af chips er ikke så meget. Det er en lille håndfuld, omtrent 10 til 20 chips. Er det alt du spiser? Kan du virkelig spiser bare en, eller ti, eller tyve? Eller har du holde nå din hånd i posen?

Nej, chips er ikke alt, “dårlige”. Men, folk typisk ikke holde med blot en servering, som er en ounce. Og chips normalt erstatte sundere valg, såsom frugt og grøntsager. For eksempel, hvis du bliver spurgt, om du vil have chips eller nogle gulerod sticks med din sandwich, hvilket ville du vælge?

nedsat fedt og bagte chips klarer lidt bedre i kalorie og fedt kategorier, så de er et bedre valg end den almindelige version. Som med enhver fedtfattig mad, være omhyggelig med dele, selv om. Og bemærk, at kulhydrat går lidt op, når fedtet går ned

fedtreduceret kartoffelchips, 1 ounce:.

134 kalorier, 19 gram kulhydrat, 2 gram fibre, 6 gram fedt, 1 gram mættet fedt, 139 milligram natrium

Bagte kartoffelchips, 1 ounce:

110 kalorier, 23 gram kulhydrat, 2 gram fibre, 2 gram fedt, 0 gram mættet fedt, 150 mg natrium

Usaltet kartoffelchips, 1 ounce:.

152 kalorier, 15 gram kulhydrat, 1 gram fibre, 10 gram fedt, 3 gram mættet fedt, 2 milligram natrium

Usaltet chips er naturligvis et langt bedre valg, natrium-wise. Men lav natrium har ikke noget at gøre med fedt eller kalorie indhold. Af den måde, hvis du foretrækker salt og eddike chips, vil du sluge 380 mg natrium pr 1-ounce servering. Husk, at natrium anbefalinger til offentligheden er ikke mere end 2300 mg per dag. Hvis du er en midaldrende eller ældre voksne; har forhøjet blodtryk, diabetes, eller nyresygdom; eller er afrikansk-amerikanske, dit mål er ikke mere end 1500 mg natrium per dag. Det er svært at passe salt kartoffelchips i en 1500-milligram natrium diæt.

Heldigvis er de fleste mærker af kartoffelchips er fri for skadelige

trans

fedtstoffer. Og flere mærker er lavt indhold af mættet fedt. Du kunne gøre værre med en snack mad. Men bundlinjen er, at kartoffelchips sandsynligvis aldrig vil blive betragtet som en helsekost. Det er OK at nyde dem i moderate mængder. Men lad ikke din kærlighed til chips fortrænge sundere snack valg, ligesom frugt, hele korn kiks eller yoghurt.

Lav dit eget!

Du kan eventuelt prøve din hånd på gør en sundere kartoffelchip. Forvarm ovnen til 350 F. Varm en bageplade i ovnen. Start med en bagekartoffel per person. Skrub det godt, men ikke flå det. Skær det så tynd som muligt (en mandolin er bedst for dette). Spred skiver på en bagepapir sprøjtes med madlavning spray. Hvis det ønskes, drys let med nogle havsalt. Bag skiverne i 10 minutter, og tænd derefter chips og bages i yderligere 10 minutter. De bør være let brun og sprød. Fjern fra bagepapir og afkøles på et stykke køkkenrulle. Så spise! Glad Potato Chip Day!