Chef Tiffany Derry skruer op for varmen om diabetes Madlavning

Chef Tiffany Derry masker sammen sine sydlige rødder og kærlighed til sund madlavning for at skabe lækre og nærende opskrifter egnet til diabetikere.

AdvertisementAdvertisement

På det seneste American Diabetes Association Expo i Minneapolis, Chef Tiffany Derry sat på en spændende madlavning demonstration byder diabetiske-venlige-og lækre-opskrifter. Kokken Tiffany er uddannet på det prestigefyldte Art Institute of Houston, Texas, og hun blev stemt som en fan favorit, når hun konkurrerede på Bravo s “Top Chef”.

Vi var i stand til at hamle op med Tiffany og tale med hende om hendes forbindelse til diabetes og hendes tanker om, hvordan man laver sund spise lækker, let og sjovt.

En personlig forbindelse til diabetes

Tiffany voksede op i en familie, hvor diabetes rørt mange af de mennesker, hun elskede, herunder hendes bedstefar og flere onkler. På det seneste har hendes far-in-law, der også har diabetes flyttet ind i hendes hjem. Hun har været i stand til at observere første hånd, hvordan diabetes kan påvirke dig.

En af de store udfordringer, når det kommer til diabetes og mad er, at “folk føler, at de er nødt til at ændre hele vejen, at der er så mange restriktioner,” Kokken Tiffany overholdes. Hun håber, at med lidt mere information og hjælp, vil folk indse, at spise sundt er ikke en alt-eller-intet proposition. Folk kan starte med at lære et par grundlæggende og bygge videre derfra.

nedbryde barrierer

“Det er mere af en tankegang,” Kokken Tiffany sagde. Nedbrydning barrierer for at spise sundt, som kan være særligt udfordrende for folk fra Syd-begynder med erkendelsen af, at du ikke behøver at lide monotoni spise den samme ting uge efter uge. For eksempel, på kun et par minutter, kan hun lære det grundlæggende i at lave din egen vinaigrette salat dressing. Og når du kender det grundlæggende, er der bogstaveligt talt hundredvis af varianter-hver med en helt anden smag-, som alle kan gøre. Så i stedet for at købe en dyr flaske hindbær vinaigrette (for eksempel) og derefter bliver syge af at spise salat, der smager det samme længe før flasken er tom, kan du købe grundlæggende ingredienser og nyde sort hver dag.

Et andet trick hun elsker at undervise er især nyttigt for folk, der har diabetes og højt blodtryk. For disse patienter ser deres natrium indtag er kritisk. Chef Tiffany forklarer: “I en restaurant, vi altid smag til med salt, peber, og en syre (såsom eddike, citronsaft, eller limesaft).” Hvis man har brug for at skære ned på salt, hun underviser, kan du tilføje et lidt ekstra syre til at give det et spark af smag. Dine smagsløg vil ikke engang gå glip af salt.

Faktisk for at bevise sin punkt, hun gør en røget Tyrkiet Chili, der ikke kræver nogen tilsat salt overhovedet.

“Jeg skal nok lave mad denne aften!”

“Min foretrukne ting,” Kokken Tiffany siger med et stort Texas smil, “er at høre folk sige,” jeg vil gå hjem og tilberede denne aften! “” den slags empowerment og spænding er netop kernen i det, hun håber at se. Små ændringer begynder ved blot at starte et sted.

Chef Tiffany udseende på Expo er en del af Novo Nordisks Diabetes Akademi program. Yderligere ressourcer kan findes på Hjørnestenen for Care hjemmeside. Flere af Chef Tiffanys diabetiske-venlige opskrifter er blevet lagt ud her på Diabetic Connect

Røget Tyrkiet Chili

Chicken Avocado Yoghurt Appetizer

kylling kebabs

Laks med Orange Sauce