Byg Risotto

sider

Byg Risotto

Forberedelsestid: 20 minutter. Tilberedningstid: 25 minutter.

Ingredienser

1 1/2 spsk rapsolie

en stor skalotteløg, hakket

3/4 kop afrundet byg

1 3/4 kop vegetabilsk bestand eller ingen tilsat salt kylling bouillon

1/4 kop tør hvidvin

1 bundt asparges, trimmes hårde ender og skæres i 1-tommer stykker

1 rød peberfrugt

1/4 kop friskrevet parmesanost

Salt og friskkværnet sort peber

Kørselsvejledning

Varm rapsolie i trykkoger. Tilføj skalotteløg og byg og kok, under konstant omrøring, ca 3 minutter. Tilføj materiel og vin, sikker låg på komfuret og bring højt tryk. Kog i 15 20 minutter ved højt tryk. Mens byg er madlavning, damp asparges indtil de er møre-sprøde. Skær peberfrugt i tynde, korte strimler. Når byg tilberedningstiden er gået, fjernes trykkoger fra komfur og quick-release pres. Hvis risotto er lidt soupy, kok afsløret for et par minutter, indtil væsken er reduceret. Fold i asparges, peberfrugt, og parmesanost. Tilsæt salt og peber

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. 1 kop

Næringsindhold per servering: Kalorier: 240, Kulhydrater: 35 g, Protein: 10 g, Fedt: 8 g, mættet fedt: 1 g, kolesterol: 6 mg, Natrium: 417 mg, Fiber: 7 g

Udveksling per portion: 2 stivelse, 1 vegetabilsk, 1 fedt. Kulhydrat valg: 2.