Sat en Sund Køkken (del 3)

Som jeg skriver dette, det er en smuk forårsdag endelig! Hvor mange af jer har været at se

Jamie Olivers Food Revolution

på ABC? Hvis du ikke har været, tjek det ud på fredag ​​nætter på 09:00.

Jamie Oliver har virkelig været på en mission for at hjælpe med at omdanne de temmelig usunde spisevaner af amerikanere, begyndende med skoler i Huntington, West Virginia , en by, der topper nationens diagrammer for fedme, hjertesygdomme og diabetes. Han har sit arbejde skåret ud for ham, men jeg absolut råber ham på!

Under alle omstændigheder, i sidste uge, jeg skrev om forskellige typer af køkkengrej, der er til rådighed, men jeg ikke helt færdig. Jeg tror, ​​at have de rigtige værktøjer kan gøre madlavning en hel del lettere og sjovere. Men jeg indrømmer, at det kan være skræmmende. Der er så meget at vælge imellem, og hvis du nogensinde har modtaget en madlavning katalog med posten eller gik gennem en butik som Williams-Sonoma spekulerer på, hvad alle de gadgets er for (og undersøge prisen tags!), Er det nemt at føle en lidt tabt. Men hage op alle kan lave mad, og du virkelig ikke brug for en masse fancy køkkengrej til at gøre det.

gryder og pander (fortsat)

Rustfrit stål.

Rustfrit stål køkkengrej er nok den mest almindelige type, som folk har i deres køkkener. Rustfrit stål består hovedsagelig af jern, carbon og chrom, og det modstår korrosion. Det er også forholdsvis billigt, meget holdbar og nem at rengøre (og du kan som regel sætte det i opvaskemaskinen). Ulempen er, at det ikke er en stor varmeleder, så du skal vælge køkkengrej, der er beklædt med aluminium eller kobber. Ellers kan du ende op med mad, der er kogt ujævnt. Selvfølgelig, jo bedre kvalitet af rustfrit stål, jo højere pris. Så igen, hvis du ser dit køb af køkkengrej som en investering, kan du vælge at tage springet, da det skal vare dig en levetid. Vidste du, du kan genbruge stål køkkengrej rustfrit, også?

Nonstick

Det er svært at slå madlavning i en nonstick gryde. Du behøver ikke at tilføje meget (hvis nogen) olie eller smør, og oprydning er en snap. Jeg bruger en nonstick gryde til at lave røræg og pandekager, for eksempel, og jeg forundres over, hvor godt de viser sig. I 2006 nonstick pander var top sælgere og tegnede sig for 90% af al den aluminium køkkengrej, der blev solgt.

Men i de senere år har nonstick pander kommet under beskydning på grund af sikkerhedsproblemer. Nonstick belægning såsom Teflon indeholder perfluoroctansyre (PFOA), et kemikalie, som anvendes til at hjælpe nonstick belægning binding til køkkengrej. PFOA anvendes i pakken belægning af nogle mærker af mikrobølge popcorn, fast-food poser, og nogle beklædning. Dette kemikalie har vist sig at forårsage kræft, et undertrykt immunforsvar, og lav fødselsvægt i lab dyr. Og ni ud af 10 amerikanere har PFOA i deres blodbanen.

Der er ikke en klar sammenhæng mellem PFOA og sundhedsmæssige problemer i mennesker, men der har været nok bekymring til at bede Environmental Protection Agency (EPA) for at spørge virksomheder at gøre nonstick køkkengrej til frivilligt at fjerne PFOA i 2015. Skulle du slippe af med din nonstick køkkengrej? Sandsynligvis ikke, så længe du bruger det sikkert og klogt. Det betyder ikke at opvarme gryden til nogen højere end 500 , madlavning på lav til medium varme (opvarmning af panden ved en for høj temperatur kan forårsage nonstick belægning for at bryde ned og afgive giftige dampe), og ikke efterlader fødevarer madlavning for længe i enhver nonstick gryde eller pande. Du må heller ikke bruge nonstick gryder og pander til at stege eller ætse kød, bruger redskaber lavet til nonstick køkkengrej, og kassere nonstick gryder og pander, der har rifter eller skrammer på dem.

Hvad om GreenPan?

Du har måske set en nonstick gryde kaldet GreenPan i butikker og på homeshopping kanaler. GreenPan benytter Thermolon, et mineral-baseret belægning, i stedet for PFOA. Denne belægning er meget varmebestandigt og vil ikke frigive skadelige dampe.

Bottom Line

Alt køkkengrej har sine fordele og ulemper. For at hjælpe dig med at beslutte hvad de skal købe (eller hvad at tilføje til din eksisterende samling), under hensyntagen til den følgende:

Køb den højeste kvalitet du har råd til. Den køkkengrej vil vare længere og dine fødevarer vil kokken bedre!

Rustfrit stål køkkengrej er en sikker satsning.

Sørg for at have en støbt iron skillet

Overvej at købe et køkkengrej sæt.; det vil være billigere end at købe din pander stykke for stykke. Men husk på, hvad du virkelig har brug for, så godt.