Varm Rødkål Salat

I denne hurtig tysk-inspirerede side parabol, er rødkål kogt indtil bare bud og kombineret med søde æbler, kommen og en tangy vinaigrette. Serveres med ristet svinekød lænd eller kalkun kielbasa

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 20 minutter

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

4 kopper rødkål, tynde skiver (ca. 1/4 stort hoved)

3/4 tsk kommen frø

1/2 tsk salt

1 sprøde, søde æble, såsom Braeburn eller Gala, skåret i tændstikker

1 skalotteløg, hakket

1 spsk rød-vineddike

1/2 tsk Dijon sennep

1/2 tsk friskkværnet peber

2 spsk hakkede valnødder, ristet (se Tip)

Kørselsvejledning

6 portioner, generøs 3/4 kop hver

Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilføj kål, kommen frø og salt. Cook, dækket, under jævnlig omrøring, indtil de er møre, 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen. Tilføj æble, skalotteløg, eddike, sennep og peber og rør indtil kombineres. Serveres drysset med ristede valnødder

Tip:. At toast hakkede valnødder, opvarme en lille tør stegepande over medium-lav varme. Tilføj nødder og kog under omrøring, indtil let brunet og duftende, 2 til 3 minutter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per serving

Calories

75

Carbohydrates

10g

Fat

4g

Saturated Fat

0g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

2g

Kolesterol

0mg

Kostfibre

2g

Kalium

183 mg

Natrium

216 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 vegetabilsk

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1/2

vitamin C (60% daglige værdi)

vitamin A (15% dv)

kilde til omega-3 fedtsyrer Vejviser i partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.