Grapefrugt kylling Satay Salad

Dette kastede salat låner de grundlæggende varianter af thailandske satay og gør dem til en rig og tilfredsstillende entree salat

fotograf:.

Ken BurrisTime: 50 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

2 store lyserøde eller rubinrøde grapefrugter

1 pund udbenet kylling uden skind brysterne skåret i 1/4-inch tykke strimler

1 tsk tør sennep

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk stødt kanel

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt ingefær

1 tsk friskkværnet peber

1/2 tsk salt

1/4 kop glat naturlige jordnøddesmør

2 spsk reduceret natrium sojasovs

1 tsk sukker

1/4 tsk hot sauce eller smag

8 kopper groft hakkede romaine salat (ca. 2 hjerter)

1 kop snittede radiser (ca. 8 radiser)

Kørselsvejledning

Med en skarp kniv, fjern skræl og hvide marv fra grapefrugter og kassér. Skær grapefrugter segmenter fra de omgivende membraner, lade dem falde ned i en lille skål. Arbejde over en stor skål, presse de resterende membraner til at udtrække saften. Sæt segmenterne og saft til side hver for

Position rack i øverste tredjedel af ovnen.; forvarme slagtekyllinger. Beklæd en bradepande eller bageplade

med folie.

Toss kylling, tør sennep, hvidløg pulver, kanel, koriander, ingefær, peber og salt i en stor skål, indtil kyllingen er godt belagt. Placer på den forberedte pan i et enkelt lag.

Broil kyllingen indtil kogt igennem, cirka 5 minutter.

I mellemtiden, piskeris jordnøddesmør , sojasauce, sukker og varm saucen i den reserverede grapefrugtjuice indtil glat. Tilsæt kogt kylling og salat; kaste at kombinere. Servér salat toppet med radiser og de reserverede grapefrugter segmenter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

omkring 2 kopper

Kalorier

313

Kulhydrater

24 g

Fat

11 g

mættet fedt

2 g

Protein

30 g

Kolesterol

63 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

692 mg

Natrium

627 mg

Udbytte

4 portioner

omkring 2 kopper hver

Udveksling

1 frugt

1 vegetabilsk

3 meget magert kød

2 fedt

vitamin A

160% daglige værdi

C-vitamin

120% dv

Folat

45% dv

Kalium

21% dv

Jern

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.