Puerto Rican lille røde bønner stew

skaldyr Gryderetter

Puerto Rican lille røde bønner gryderet

Tilberedningstid: 25 minutter. Iblødsætning tid: 8 12 timer. Tilberedningstid: 1 1/2 time.

Ingredienser

1 pund tørrede små røde bønner

2 Potter vand

1/4 kop tomatsauce, usaltet

1 tsk vegetabilsk olie

2 ounce ekstra mager skinke , hakket fint

1 løg, hakket fint

1 grøn peber, hakket fint

3 søde chili, hakket fint

2 fed hvidløg, hakket

1/4 kop frisk koriander blade

1/2 tsk tørret oregano, knust

Kørselsvejledning

1 1/4 kopper tern, frisk

calabaza

eller græskar (kan erstatte dåse græskar)

Sofrito:

Skyl og dræn tørrede røde bønner. Sted i en gryde, dæk med vand, og lægges i blød i 8 12 timer. Hæld vandet fra bønnerne og læg i en stor, tung gryde med 2 Potter vand. Tilføj Calabaza eller græskar, dække potten, og bring i kog. Fortsæt med at koge over medium varme i 1 time. Hvis du bruger frisk græskar, lidt mos græskar. Til fremstilling Sofrito, varme vegetabilsk olie i en tung gryde. Tilføj alle Sofrito ingredienser og saut i ca. 10 minutter, under jævnlig omrøring. Tilføj sofrito og tomatsauce til kogte bønner og græskar blanding. Kog i yderligere 30 minutter, så blandingen tykkere, under jævnlig omrøring. Kan være nødvendigt at tilføje yderligere vand, som blandingen skal være fugtig

Udbytte:. 9 kopper. Servering størrelse:. 1 kop

Næringsindhold per servering: Kalorier: 203, Kulhydrater: 36 g, Protein: 13 g, Fedt: 1 g, mættet fedt: 0 g, Natrium: 81 mg, Fiber: 9 g

Udveksling per portion: 2 stivelse, 1 nonstarchy grøntsager, en meget magert kød. Kulhydrat valg: 2 1/2

.