Forskere Lås Hvordan Transfedtsyrer skade din Arteries

Forskere har opdaget den metode, som kosten transfedtsyrer forårsage åreforkalkning. En undersøgelse på mus tyder på, at høje niveauer af transfedtsyrer forårsage åreforkalkning ved at reducere reaktionsevne et centralt protein, transformerende vækstfaktor (TGF) -beta, der styrer vækst og differentiering i celler.

Resultaterne af den studie styrke forskning, der har knyttet den overvejende menneskeskabte fedt med en række sundhedsproblemer

Mad Navigator rapporter:.

“Trans-fedt er attraktive for fødevareindustrien grundet deres forlænget holdbarhed og smag stabilitet, og har fortrængt naturlige faste fedtstoffer og flydende olier i mange områder af fødevareforarbejdning.

Men videnskabelige rapporter, at transfedtsyrer hæve serumniveauer af LDL kolesterol, reducere niveauet af HDL-kolesterol, kan fremme betændelse kan forårsage endotel dysfunktion, og påvirke andre risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme (CVD), har ført til en meget omtalte forbud i restauranter i New York, og andre byer, som Chicago. “

Dr. mercola Kommentarer: og fødevarer med transfedtsyrer er blandt dem.

Trans-fedt dannes, når brint føjes til vegetabilsk olie under forarbejdning af fødevarer for at gøre det størkne. Denne proces, kendt som hydrogenering, gør fedtstoffer mindre tilbøjelige til at ødelægge, så fødevarer holder sig friske længere, har en længere holdbarhed og har også en mindre fedtet fornemmelse.

Trans-fedt er almindelige i stegte fødevarer som pommes frites , stegt kylling, og donuts – samt småkager, kager og kiks. I USA, pommes frites indeholder typisk omkring 40 procent transfedtsyrer og mange populære småkager og kiks spænder fra 30 procent til 50 procent trans-fedt. Doughnuts har omkring 35 procent til 40 procent transfedtsyrer.

Disse helt unaturlige menneskeskabte fedtstoffer forårsager dysfunktion og kaos i kroppen på celleniveau. Undersøgelser har knyttet transfedtsyrer til:

Kræft: De forstyrrer enzymer din krop bruger til at bekæmpe kræft.

Diabetes: De forstyrrer insulin receptorer i dine cellemembraner.

Nedsat immunforsvar: De reducerer din immunrespons.

Problemer med reproduktion: De forstyrrer enzymer, der er nødvendige for at producere kønshormoner.

Fedme

Hjertesygdom: Trans-fedt kan forårsage store tilstopning af blodårerne. (Blandt kvinder med underliggende koronar hjertesygdom, spise transfedtsyrer øgede risikoen for pludseligt hjertestop tre gange!)

Trans-fedt er også kendt for at øge blodets indhold af low density lipoprotein (LDL ), eller “dårlige” kolesterol, mens et lavere high density lipoprotein (HDL), eller “godt” kolesterol. Transfedtsyrer endda forstyrre din krops brug af gavnlige omega-3 fedtstoffer, og har været knyttet til en stigning i astma.

Pas på Trans-fedt etiketter eller du vil narre !!

De negative sundhedsmæssige virkninger af transfedtsyrer er så almindeligt kendt, at mange fødevareproducenter i de seneste år har fjernet dem fra deres produkter, mens flere byer, som New York og Chicago, har gennemført hele byen forbud.

De fedtstoffer er også angivet på etiketterne, men der er en vigtig advarsel du bør vide den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) giver fødevareproducenter at runde til nul en ingrediens, der tegner sig for mindre end 0,5 gram per portion.

Så mens et produkt kan hævde, at det ikke indeholder transfedt, mad fabrikanter har lobbyet at lade maden indeholde op til 0,5 gram per portion.

Det centrale her er portionsstørrelse. Hvad er den portionsstørrelse af en kasse med cookies? Der er ingen ufravigelig regel, og hvis de beslutter, at en lille cookie er en portionsstørrelse og ikke den “typiske” mængde fleste mennesker spiser, kan du ende med op til 10 gram eller mere af trans-fedt, hvilket er klart at gå at være forbundet med sundhedsmæssige komplikationer.

Så for virkelig at undgå transfedtsyrer, skal du læse etiketten og se efter mere end blot 0 gram trans-fedt. Kontroller ingredienserne og se efter delvis hydrogeneret olie. Hvis produktlister denne ingrediens, den indeholder transfedtsyrer og være meget opmærksom på portionsstørrelse.

Know How at undgå denne Lignende Trans-fedt udskiftning

Mens du trækker transfedtsyrer fra fødevarer er en flotte spil, fødevareindustrien er blevet bredt erstatte transfedtsyrer med intersterified fedt, en anden unaturlig fedt, du ville være klogt at undgå.

interesterificeringsproces hærder fedt, svarende til hydrogenering proces, men uden at frembringe olier, der indeholder transfedtsyrer. Slutproduktet, som trans-fedt, er mindre tilbøjelige til at gå harsk og er stabil nok til at bruge til at stege fødevarer.

Men ligesom hydrogenering, som genererer unaturlige transfedtsyrer, interesterificering producerer også molekyler, der ikke, findes i naturen.

højt industrialiserede proces med interesterificering kan resultere i et produkt, som er trans-fedt, men at produktet vil stadig indeholde rester af kemikalier, hexaner og andre affaldsprodukter fuld af frie radikaler, forårsage celleskader.

Disse fedtstoffer er i stort set alle de fødevarer, transfedtsyrer er, så ved at undgå trans-fedt, og forarbejdede fødevarer i almindelighed, du vil også undgå interesterificerede fedtstoffer. Hvis en fødevare er mærket “0 gram transfedtsyrer” eller “ingen transfedtsyrer” men er lavet af vegetabilske olier, kan du være sikker på det indeholder enten interesterificerede fedtstoffer eller fuldt hydrogenerede vegetabilske olier, som begge du ønsker at undgå.

har du spist transfedtsyrer i årevis?

Ikke længe siden, FDA anslås, at op til 95 procent af cookies, vil 80 procent af frosne morgenmad fødevarer, og 100 procent af kiks indeholdt transfedtsyrer. Det meste pizzadej er også fyldt med trans-fedt.

Så hvis du har spist disse forarbejdede fødevarer i fortiden, er der en god chance for du har også spist transfedtsyrer. Selv nu, selv om mange fødevareproducenter har fjernet dem, de stadig eksisterer meget i bagværk. Og da det er ikke altid muligt at kontrollere mærker, såsom i fødevarer på restauranter, skoler, cafeterier osv, kan det være svært at opdage dem.

Generelt fødevarer, der er tilbøjelige til at indeholde transfedtsyrer også dybe-stegt mad, forarbejdede bagværk, snacks og forarbejdede fødevarer, herunder fastfood.

Men selv hvis du ved, transfedtsyrer har været i din kost, ikke panik. Ved at skifte til en sundere kost nu kan du være i stand til at kompensere for nogle af de skader.

I musene studiet, i virkeligheden, når dyrene skiftede fra en høj trans-fedt kost tilbage til deres almindelige kost , markører for atherosklerose begyndte at falde, og endda vende tilbage til normal.

Så take-home budskab er, hvis du har været forbrugende transfedtsyrer i årevis uden skadelige virkninger, tælle dig selv heldig, men ikke trykke på dit held. Jo før du skifter til en sundere kost, jo bedre.

Hvis du ønsker at undgå farlige fedt af enhver art, din bedste chance er at fjerne forarbejdede fødevarer fra din kost. Derfra bruge disse tips til at sikre, at du spiser de rigtige fedtstoffer til dit helbred:

Brug økologisk smør (fortrinsvis lavet af rå mælk) i stedet for margarine og vegetabilsk olie spreads. Smør er en sund hel mad, der har modtaget en uberettiget dårlig rap.

Brug kokosolie til madlavning. Det er langt bedre end noget andet madolie og er fyldt med sundhedsmæssige fordele.

Sørg for at spise rå fedtstoffer, såsom dem fra avocado, rå mejeriprodukter, og olivenolie, og også tage en høj kvalitet kilde til animalsk-baserede omega-3 fedt, såsom krill olie.

Efter min omfattende ernæring plan vil også automatisk reducere din trans-fedt indtag, da det vil give dig en guide til at fokusere på sunde hele fødevarer i stedet for forarbejdede junkfood.