Grillede rejer med melon og ananas Salsa

Grillet rejer er perfekt accent af dette lys, sommerlig ananas-melon salsa. Varianter er lyse og friske, lige ret for en varm dag. Brug bare en melon eller en kombination af meloner, inklusive vandmelon-for den alsidige salsa. For bedste smag marinere rejer natten

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 1/4 time (plus marinering tid)

1 pund rå rejer, (16-20 per pund), skrællet og deveined (se note)

2 spsk raps olie, opdelt

2 tsk fintrevet frisk ingefær, opdelt

2 tsk hakket seedet jalapeño, opdelt

2 kopper fint hakkede firma moden melon

1 kop fint hakkede frisk ananas

1/4 kop fint hakkede rød peberfrugt

1/4 kop fint hakkede grønne peberfrugt

1/4 kop fint hakkede rødløg

3 spsk ris eddike

2 spsk finthakket frisk mynte, plus 4 kviste til pynt

1/2 tsk kosher salt

4 store salatblade, såsom Boston, romaine eller isbjerget

4 lime kiler