Manhattan Clam Chowder

Der har længe været en fejde mellem Manhattans tomat-baserede clam saftige og fløde-baserede New England clam saftige. Uanset hvilken du foretrækker, kan du ikke benægte, at denne let clam saftige vil sætte middag på bordet, før du kan afslutte debatten

fotograf:.

Bryan McCayTime: 40 minutter

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 stort løg i tern

1 medium fennikel pære, uden kernehus og skåret i tern, blade forbeholdt

4 fed hvidløg, hakket

1 tsk tørret timian blade

1 28-ounce kan hakkede tomater

2 14-ounce dåser nedsat natrium kylling bouillon

3 /4 kop tør hvidvin

1/2 tsk friskkværnet peber

3 1/2 kopper hakkede kogt kartofler (se Tips), helst rød-flået

24 littleneck eller andre små muslinger, skrubbede

1 pund hakket eller hakket uden skal muslinger (se Tips)

Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium varme. Læg løg, hakkede fennikel, hvidløg og timian. Cover og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil lige bløde og begynder at brune, 5 til 7 minutter. Rør tomater, bouillon, vin og peber. Bring i kog ved høj varme, reducere varmen til medium og lad det simre i 5 minutter.

Tilføj kartofler og vende tilbage til en simre over medium varme. Placer muslinger i skallen på toppen af ​​den ulmende suppe. Cover og kog grøntsagerne er møre og muslinger åbne, 6 til 10 minutter

Hak de reserverede fennikel blade.; røre i suppen. Tilføj hakket (eller hakket) muslinger og enhver musling juice; kok indtil lige varmes igennem, 1 til 2 minutter. Kassér eventuelle uåbnede muslinger før servering

Tips:. Praktisk kogte og hakkede kartofler kan findes i de kølede del af produkterne og /eller mejeri afdeling af supermarkedet. En 20-ounce pose indeholder omkring 3 1/2 kopper.

I stedet for udtagningen pounds af friske muslinger til denne tomat-baserede saftige, bruger vi muslinger, der allerede er shucked og hakkede, derefter tilføje et par hele muslinger i deres shell at gøre det særlige. Kogetiden muslinger er tilgængelige ved pund i fisk og skaldyr afdeling i store supermarkeder. Hvis du ikke kan finde dem, skal du bruge dåse muslinger.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Servering Størrelse

2 kopper

Kalorier

369

Kulhydrater

41 g

Fat

5 g

mættet fedt

1 g

Protein

35 g

Kolesterol

76 mg

Kostfibre

5 g

Kalium

1734 mg

Natrium

650 mg

Udbytte

6 portioner

2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 grøntsag

4 magert kød

1/2 fedt

Iron

189% daglige værdi

C-vitamin

100% dv

Kalium

50% dv

Zink

26% dv

Folat og magnesium

19% dv

Calcium og vitamin A

18% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.