Sichuan Style Kylling Med Peanuts

pikant Sichuan Sauce (som fordobler let) fungerer godt med næsten alle stir-fry men især forbedrer retter med kød, fisk og fjerkræ. Når lynstegning kylling, altid sprede stykker i wok og lad dem koge uforstyrret i 1 minut før omrøring. Dette gør det muligt kylling til sear og forhindrer stikning. At smadre ingefær, bruge den side af en cleaver eller kokkens kniv

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 25 minutter

SICHUAN SAUCE

3 spsk reduceret natrium kylling bouillon

1 spsk tomatpuré

2 tsk Chinkiang ris eddike, (se note) eller balsamico eddike

1 tsk sukker

1 tsk nedsat natrium sojasovs

1/2 tsk sesamolie

1/4 tsk majsstivelse

1/4 tsk knust rød peber, plus mere til at smage

kYLLING

1 pund uden skind, udbenet kyllingebryst, eller lår , trimmes og skæres i 1-tommer terninger

1 tsk Shao Hsing risvin, (se note) eller tør sherry

1 tsk reduceret -natrium sojasovs

1 1/2 tsk majsstivelse

1/2 tsk hakket hvidløg

1 spsk raps olie

2 1/2-inch tykke skiver ingefær, smadret

2 kopper sukker snap ærter, (8 ounces)

1/4 kop tør-ristede peanuts

1 forårsløg, hakket |

Kørselsvejledning

Forbered Sichuan Sauce (trin 1); dække og opbevares i køleskab i op til 1 uge

For at forberede Sichuan sauce:. Pisk bouillon, tomatpuré, eddike, sukker, sojasauce, sesamolie, majsstivelse og knust rød peber i . en lille skål

For at forberede kylling: Kombiner kylling, ris vin (eller sherry), sojasauce, majsstivelse og hvidløg i en mellemstor skål; bland grundigt.

Varm en 14-tommer fladbundede wok eller stor stegepande over høj varme, indtil en perle af vand fordamper inden for 1 til 2 sekunders kontakt. Swirl olie i gryden, tilsæt ingefær og lad det stege i 10 sekunder. tilføje forsigtigt kyllingen blanding, spreder det ud. Cook, indtil kyllingen begynder at brune, omkring 1 minut. Ved hjælp af en spatel, lad det stege i 30 sekunder. Spred kyllingen ud igen og kog i 30 sekunder. Fortsæt lynstegning indtil kyllingen er let brunet på alle sider, 1 til 2 minutter. Tilføj snap ærter og lad det stege i 1 minut. Rør Sichuan Sauce, slyng den i gryden og lad det stege, indtil kyllingen er bare kogt igennem og saucen er lidt fortykket og blank, 30 sekunder til 1 minut. Overførsel til en plade (kassere ingefær) og drys med peanuts og forårsløg. Serveres straks

Gør 4 portioner, en kop hver

* Bemærk:. Chinkiang er en mørk, lidt sød eddike med en røget smag. Den fås i mange asiatiske specialbutikker markeder. Hvis utilgængelig, balsamico er en acceptabel erstatning

** Bemærk:. Shao Hsing (eller Shaoxing) er en erfaren risvin. Den er tilgængelig i de fleste asiatiske specialbutikker markeder og nogle større supermarkeder i den asiatiske del. En acceptabel erstatning er tør sherry, sælges med andre hedvin i din vin eller spiritus butik. (Vi foretrækker det til “madlavning sherry” solgt i mange supermarkeder, der kan være overraskende høj i natrium.) Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

4

Per serving

Calories

259

Carbohydrates

11g

Fat

11g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

6g

Protein

27g

Kolesterol

63 mg

Kostfibre

3g

Kalium

415 mg

Natrium

175 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1/2 andre kulhydrat

1 vegetabilsk

3 magert kød

kulhydrat serveringer

1

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.