Rejer Fajita Salad

Salater

rejer Fajita Salad

Tilberedningstid: 12 minutter. Tilberedningstid: 10 minutter.

Ingredienser

1 medium rød peberfrugt (2-3 inches i diameter)

1 medium grøn peberfrugt (2-3 inches i diameter)

1 mellemstort løg (2-3 inches i diameter)

nonstick madlavning spray

1 tsk raps olie

1 fed hvidløg, hakket

1 pund kogte, pillede rejer (50 count /pound)

¼ kop forberedt salsa (mild eller varmt )

Saft af 1 lime

4 kopper

skåret icebergsalat ¼ kop hakket frisk koriander

16 bagte bid-størrelse tortilla chips

1 spsk hot salsa (valgfrit)

Kørselsvejledning

Fjern stængler, frø og kerner af de røde og grønne peberfrugter. Skær hver i lange tynde strimler. Skræl løg, fjerne ender, og skæres i halve. Quarter løg og skive i tynde stykker, der adskiller dem. Spray en stor stegepande med et tykt lag af nonstick madlavning spray, og varme over medium-høj varme. Tilføj canolaolie og hvidløg. Saut hurtigt, derefter tilføje peber og løg, omrøring ofte. Når peber er begyndt at blødgøre, tilsæt rejer, salsa, og limesaft. Rør hurtigt at varme ingredienser jævnt, omkring et minut. Fjern blanding fra varmen. Spred en kop skiver salat på hver af fire lavvandede salatskåle eller plader. Place af rejer blanding på hver af salat senge. Fordel koriander ligeligt på toppen af ​​hver salat. Knus tortilla chips i en lille plasticpose med hænderne at gøre uregelmæssigt mellemstore krummer. Drys chip krummer på toppen af ​​hver salat. Pynt hver servering med en DAB af hot salsa, hvis det ønskes, og tjene

Udbytte:. 4 portioner. Portionsstørrelse: 1 kop salat, en kop rejer blanding

Næringsindhold per servering:. Kalorier: 183, Kulhydrater: 14 g, Protein: 25 g, Fedt: 3 g, mættet fedt: 0 g, kolesterol: 173 mg, Natrium: 282 mg, Fiber: 3 g

Udveksling per portion: 1 stivelse, 3 magert kød. Kulhydrat valg: 1.