Hele Brændt Lemon Herb Kylling på en seng af Veg …

Når du sæson stegt kylling under huden, som i denne opskrift, bliver selve kødet aromatiseret, og huden bliver pænt brunet og sprød . Her er kyllingen stegt på en seng af gulerødder, majroer og knoldselleri-men en blanding af rodfrugter vil arbejde. Du får brug for omkring 8 kopper hakkede eller tern grøntsager

fotograf:.

Ken BurrisTime: 135 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

1/4 kop friske salvieblade, opdelt

1/4 kop frisk timian kviste, opdelt

2 citroner, opdelt

2 tsk hakket hvidløg

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 tsk salt, opdelt

3/4 tsk friskkværnet peber, opdelt

1 lille løg, kvarte

1 4- til 4 1/2-pund kylling

4 store gulerødder, skåret i 1/2-inch stykker

3 mellemstore majroer, skrællet (se Tip) og skæres i 1/2-inch terninger

2 knoldselleri rødder (1 1 /2-2 pounds i alt), skrællet (se Tip) og skåret i 1/2-inch terninger

Kørselsvejledning

Position rack i nederste tredjedel af ovnen; forvarmes til 400 ° F.

Hak 8 salvieblade og sted i en skål med 2 tsk timian blade. Pres saften fra en citron i skålen. Tilsæt hvidløg, 1 spsk olie, 3/4 tsk salt og 1/2 tsk peber; bland godt. Braklægning.

Pierce den resterende citron over det hele med en skarp gaffel. Proppe citron, løg og de resterende salvie og timian i kyllingen hulrum.

Placer kyllingebryst opad på et skærebræt. Brug dine hænder til forsigtigt at løsne huden, der dækker brystet, lår og den øverste ende af underlår. Smør citron-urt blanding under huden, der dækker så meget af kødet som muligt.

Toss gulerødder, majroer og knoldselleri i en stor skål med de resterende 1 spsk olie og 1 /4 tsk hver salt og peber indtil godt belagt.

Placer kyllingebryst opad i en stor bradepande (men ikke på en rist). Scatter grøntsagerne omkring kyllingen. Bage, omrøring af grøntsager lejlighedsvis, indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af en lår uden at røre knoglerne registrerer 165 ° F, 1 til 1 1/4 time.

Overfør kylling til en ren skærebræt og lad hvile i 10 minutter før udskæring. Overfør grøntsagerne fra bradepanden til et fad med en hulske, efterlader så meget af fedt som muligt. Servér kylling med grøntsager

Tip:. At skrælle roer og knoldselleri (også kaldet selleri rod), afskære den ene ende af roden til at skabe en flad overflade, så du kan holde det stabil på skærebrættet. Følge konturen af ​​den vegetabilske med din kniv til at fjerne huden. Eller, hvis du bruger en vegetabilsk skrællekniv, skal du sørge for at skrælle omkring roden mindst tre gange for at sikre, at alle fiberholdigt huden fjernes.

Ernæringsmæssige Fakta

portioner

6

Portionsstørrelse

3-4 ounces kylling og 2/3 kop grøntsager

Kalorier

308

Kulhydrater

21 g

Fat

9 g

mættet fedt

2 g

Protein

34 g

Kolesterol

100 mg

Kostfibre

5 g

Kalium

1012 mg

Natrium

691 mg

Udbytte

6 portioner

3-4 ounces kylling og 2/3 kop grøntsager hver

udvekslinger

2 grøntsag

4 magert kød

1 fedt

vitamin A

162% daglige værdi

C-vitamin

50% dv

Kalium

29% dv

Magnesium

19% dv

Zink

17% dv

Iron

16% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.