Kartoffel-Zucchini Pancakes

Sides

Potato-Zucchini pandekager

Ingredienser

en medium bagekartoffel, uskrællede og strimlet

1/2 små zucchini, strimlet

en grøn løg, tynde skiver, plus ekstra til pynt

1 æggehvide

2 spsk alle formål mel

1 spsk vegetabilsk olie

creme fraiche (valgfrit)

Kørselsvejledning

Kombiner kartofler, squash, en grøn løg, æggehvide, og mel i mellemstore skål; bland godt.

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium varme. Drop 1/3 cupfuls kartoffel blandingen i stegepande; flade lidt. Kog 5 minutter pr side, eller indtil gyldent.

Serveres med creme fraiche, hvis det ønskes. Pynt med ekstra grønne løg

Tip:. Spar tid ved makulering både kartoffel og zucchini i en foodprocessor udstyret med en shredding disk. Der er ingen grund til at vaske skålen i mellem, fordi alle ingredienserne blandes sammen før tilberedning

Udbytte:. 2 portioner. Servering størrelse:. 3 pandekager

Næringsindhold per servering: Kalorier: 190, Kulhydrater: 27 g, Protein: 6 g, Fedt: 7 g, mættet fedt: 1 g, Kolesterol: 0 mg, Natrium: 40 mg, Fiber: 2 g

Udveksling per portion: 1 1/2 Brød /stivelse, 1/2 Vegetabilske.