Brændt tofu og Peanut Noodle Salat

Top denne vegetar noodle salat opskrift, som er vendt med masser af veggies og rigelig peanut sauce, med hakkede ristede peanuts for ekstra knas og protein

fotograf:

Peter ArditoTime: 40 minutter

Ingredienser

1/4 kop limesaft

1 /4 kop reduceret natrium sojasovs

1 spsk raps olie

1 14- til 16-ounce pakke ekstra fast vand-pakket tofu , skåret i 1/2-inch terninger

6 ounce hel-hvede spaghetti

1/2 kop glat naturlige jordnøddesmør

3 spsk vand

3 fed hvidløg, hakket

1 spsk hakket frisk ingefær

6 kopper tynde skiver napa kål

1 medium appelsin peberfrugt, skåret i tynde skiver

1 kop tynde skiver trimmet sne ærter

Kørselsvejledning

Position rack i nederste tredjedel af ovnen; forvarmes til 450 ° F. Coat en stor bageplade med madlavning spray. Sæt en stor gryde med vand på at koge i spaghetti.

Kombiner limesaft, sojasauce og olie i en stor skål. Stir i tofu; marinere, omrøring ofte, i 10 minutter

Brug en hulske, overføre tofu på den forberedte bageplade.; forbeholder marinaden. Steg tofu, omrøring gang halvvejs gennem, til de er gyldne brune, 16 til 18 minutter.

I mellemtiden koge spaghetti ifølge pakke retninger. Dræn.

Pisk jordnøddesmør, 3 spsk vand, hvidløg og ingefær i den reserverede marinaden. Tilsæt spaghetti, kål, peberfrugt og sne ærter; kaste til pels. Top med tofu. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

5

Portionsstørrelse

2 kopper

Kalorier

423

Kulhydrater

42 g

Fat

21 g

mættet fedt

2 g

Protein

21 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

8 g ​​

Kalium

321 mg

Natrium

546 mg

Udbytte

5 portioner

2 kopper hver

Udveksling

2 stivelse

1 1/2 vegetabilsk

1 mellemstore fedt kød

1 højt fedtindhold kød

2 1/2 fedt

C-vitamin

133% daglige værdi

vitamin A

46% dv

Calcium og Magnesium

26% dv

Iron

21% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.