Stevia: et sødestof i tågen og Debate

I løbet af de sidste mange uger, vi ve taget et nærmere kig på forskellige nærende, eller kaloriefattige, sødestoffer, herunder high-fructose corn syrup. Tak til alle for jeres kommentarer, spørgsmål og forslag. Brugen af ​​sødemidler er naturligvis en vigtig og ofte følelsesladede, emne.

I denne uge, jeg troede, jeg ville skrive om stevia, et sødemiddel, der er vokset mere populære hos mange mennesker, der er ubehageligt med at bruge kunstig sødemidler, såsom aspartam og sucralose.

Stevia er en urt, der hører til solsikke familien (Asteraceae). Det er vokset primært i Central- og Sydamerika og er undertiden kaldes sød blad eller blade sukker. I mange århundreder har mennesker, der bor i Paraguay og Brasilien brugt stevia til at søde en drink kaldet yerba mate.

I begyndelsen af ​​1930’erne, isoleret forskerne ingredienserne, steviosid og rebaudiosid, der giver stevia dens sødme. Disse ingredienser, kollektivt kendt som glycosider, er omkring 300 gange sødere end saccharose, selv om de er kalorie-fri og kulhydrat-fri (hvilket betyder at de ikke påvirker blodsukkeret). Stevia brugere beskriver stevia som smager lidt ligesom lakrids.

Japan har produceret stevia siden 1970’erne, og sker for at være den største forbruger af stevia i forhold til andre lande. Stevia bruges også i andre asiatiske lande samt i Central- og Sydamerika. Interessant, stevia er endnu ikke godkendt til brug som sødemiddel i USA Food and Drug Administration (FDA), af Canada, eller af Den Europæiske Union. Det er dog tilgængelig som et kosttilskud. Hvorfor?

Undersøgelser foretaget for flere år siden antydede, at stevia kan være skadeligt på flere måder. Først store mængder af stevia givet til både mandlige og kvindelige gnavere påvirkede deres frugtbarhed og førte til færre og mindre størrelse afkom. For det andet, i reagensglas, en forbindelse i stevia kan blive mutagene; Det vides ikke, om dette vil kunne resultere i kræft hos mennesker. Og tredje, store mængder af stevia gives til dyr kan forstyrre kulhydrat absorption. For nylig en anden undersøgelse viste, at steviosid, når det gives til rotter, forårsagede læsioner i lever, hjerne, og milt, hvilket understøtter en tidligere undersøgelse, der foreslog, at stevia kan være potentielt mutagene.

På bagsiden, en undersøgelse offentliggjort i denne sidste marts viste, at mennesker med type 1- og type 2-diabetes med enten normalt eller højt blodtryk, stevia ikke påvirke blodsukkeret, HbA1c eller blodtryk. Jeg vil bemærke, at denne undersøgelse blev udført på National University Asunci sige, at forsøde din te eller kaffe. FDA bekymring er, at hvis stevia bruges til at forsøde læskedrikke og fødevarer, vil indtagelse i en stor befolkning i høj grad øge, og de sundhedsmæssige konsekvenser bare er ikke kendt. Som man siger, “køber, pas på.”

Hvad er dine tanker om at bruge stevia?