Fennikel Hvidløg Braiseret Underbrystet med ristede Peppe …

Denne sunde bryst opskrift med ristede grøntsager er unfussy og rustik. En lang brase i en lav ovn lokker ømhed i denne lean nedskæring af oksekød og bringer sødme til de ristede peberfrugter og kartofler. Sidesten bryst reheats smukt og er perfekt til sandwich næste dag.

Ingredienser

bryst

1 3-pund flad, første- skære bryst (se Tip), trimmet

3/4 tsk kosher salt

1/2 tsk stødt peber

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

SAUCE

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 medium rød peberfrugt, fint hakkede

1 lille fennikel pære, uden kernehus og fint hakkede

1 lille gul løg, fint hakkede

4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

1 tsk tørret oregano

1 tsk fennikelfrø

1/2 kop tomatpuré

1 1/2 kopper lav natrium oksekød bouillon

GRØNTSAGER

3 mellemstore røde peberfrugt, skåret i brede strimler

2 store rødbrune kartofler, skåret i 1 1/2-inch stykker

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk stødt peber

fotos Kørselsvejledning

Position stativer i midten og bunden af ​​ovnen; forvarmes til 325 ° F

For at forberede bryst:.. Pat tør og krydr med 3/4 tsk salt og 1/2 tsk peber

i en lang, tung ovnfast gryde (med låg), der er stor nok til at rumme bryst, varme 1 spsk olie over medium-høj varme. Tilføj bryst og kog brunet på begge sider, omkring 10 minutter i alt. Overførsel til en stor tallerken

For at forberede saucen:. Tilsæt 2 spsk olie til gryden og reducere varmen til medium. Tilføj tern peberfrugt, fennikel, løg og hvidløg og kog indtil lige bud, omrøring og skrabe op bits fra bunden, da de grøntsager frigive deres væske, ca 3 minutter. Rør oregano og fennikelfrø og kog under omrøring, i 30 sekunder. Tilføj tomatpure, omrøring indtil indarbejdet, omkring 1 minut. Rør bouillon 1/4 kop ad gangen, under omrøring og skrabe bunden af ​​gryden, indtil du har tilføjet alle de bouillon og en glat sauce former. Retur bryst og akkumulerede saft til potten og Nestle det i saucen, spooning saucen over kødet.

Dæk gryden og sted på midten ovnen rack. Stege i 2 timer. afdække forsigtigt, vende bryst igen og skeen mere af saucen over toppen. Fortsæt med at stege bryst, afdækket, basting med sauce en eller to gange, indtil meget mørt, 1 til 1 1/2 time mere

For at forberede grøntsager:. Når bryst har omkring 1 1/2 timers ristning tid tilbage, kaste peberfrugt strimler og kartofler i en stor skål med 3 spsk olie og 1/4 tsk hver salt og peber. Jævnt fordelt på et stort kantede bageplade. Roast på den nederste kurv, omrøring gang eller to gange halvvejs gennem, indtil kartoflerne er gyldne og meget mørt, ca 1 1/2 time.

Overfør bryst til et skærebræt. Hæld saucen i et glas målebæger; Lad begge står i ca. 10 minutter. Tynde skive bryst og arrangere på et serveringsfad fad med grøntsager. Skim noget fedt fra saucen, hæld derefter omkring halvdelen saucen over kødet; tjene resten sammen i en sovs båd. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

437 kalorier

19 g fedt

105 mg kolesterol

27 g kulhydrater

0 g tilsat sukker

6 g samlede sukkerindhold

40 g protein

4 g fiber

360 mg natrium

1126 mg kalium Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.