Zucchini Kartoffel Latkes Med Tzatziki

Tzatziki, en flavorful græsk yoghurt sauce snøret med agurk, er en tangy akkompagnement for disse fiberrige latkes. Gør det til en Måltid:. Nyd med skiver friske tomater og et par kalamata oliven eller sætte patties og tzatziki (yoghurt sauce) i pita lommer til frokost på farten

fotograf:

Ken BurrisTime: 40 minutter (35 minutter prep)

Ingredienser

1 pund zucchini, strimlet

2 kopper strimlet kogt kartoffel (se note)

2 mellemstore skalotteløg, hakket, opdelt

1 æg, pisket

2 kopper frisk hele -wheat rasp (se Tip)

1/2 kop smuldret fedtreduceret fetaost

2 spsk hakket frisk dild, opdelt

1/2 tsk salt, opdelt

1/2 tsk friskkværnet peber, opdelt

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1 kop fedtfattig yoghurt naturel

1/2 medium agurk, skrællet, seedet og strimlet

1 spsk rød-vineddike

fotos Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 450 ° F. Coat en bageplade med madlavning spray.

Toss zucchini, kartoffel, 3 spsk skalotteløg og æg i en stor skål. Tilføj brødkrummer, feta, 1 spsk dild, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber; kaste at kombinere. Form blandingen i 12 bøffer.

Varm 1 spsk olie i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj 6 bøffer, dække og kog sprøde og brunet på den ene side, 2 til 5 minutter. overføre forsigtigt latkes på den forberedte pan, brunet nedad. Gentag med de resterende 1 spsk olie og bøffer.

Overfør latkes til ovnen og bages indtil fast og opvarmet igennem, 10 til 12 minutter.

mellemtiden forbereder tzatziki: Kombiner yoghurt, agurk, eddike, det resterende hakket skalotteløg, 1 spiseskefuld dild og 1/4 tsk hvert salt og peber i en lille skål. Serveres latkes med tzatziki på siden

Bemærk:. Makulerede kogte kartofler kan findes i de kølede producere sektion eller mejeri afsnit af de fleste supermarkeder

Tip.: For at gøre friske brødkrummer: Trim skorper fra fast sandwichbrød. Tear brødet i stykker og proces i en foodprocessor i grove krummer. En skive gør omkring 1/3 kop krummer.

ernæringsmæssige fakta

Portioner

4

Kalorier

324

Kulhydrater

45 g

Fat

12 g

Mættet fedt

3 g

Protein

14 g

Kolesterol

62 mg

Kostfibre

10 g

Kalium

560 mg

Natrium

689 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

2 stivelse

1 1/2 grøntsager

1/2 fedtfattig mælk

1 1/2 fedt

C-vitamin

35% daglige værdi

Zink

33% dv

Calcium

30% dv

Magnesium

25% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.