Kunne kost højt indhold af mættet fedt Spar 1 Million liv om året?

Du kender rutinen. Se eller læs de sundhedsmæssige medier, og du vil løbende blive fortalt at undgå mættet fedt, fordi de hæve din LDL-kolesterol, som i sidste ende vil blokere dine arterier og føre til hjertesygdomme.

Problemet med denne anbefaling er, at det er kun er baseret på en teori, og værre endnu, at teorien er aldrig blevet bevist. Faktisk er de seneste undersøgelser, der omhyggeligt undersøge mættet fedt modbevise dette.

Videoen ovenfor giver en komisk illustration af, hvad der sker, når en berømt international hjertelæge udgiver en banebrydende artikel 1, der afliver mættet fedt. Han udfordres af to uvidende diætister sprøjtende, hvad de havde lært år siden.

Interessant, en ny American Heart Association (AHA) undersøgelse hævder at spise de “rigtige” fedtstoffer kunne spare 1 million liv om året.

Faktisk er det sandsynligvis en underdrivelse, men forskerne fik fedtstoffer

forkert

nu spreder misinformation, som sandsynligvis vil medføre unødvendigt smerte, lidelse og for tidlige dødsfald.

Mættet fedt er ikke skyld for hjertesygdom

stor udbredelse antagelse, at spise en kost højt indhold af mættet fedt fører til hjertesygdomme er simpelthen

forkert

, som de er reelt nødvendige for at fremme sundhed og forebygge sygdom. Kosten fedtstoffer kan generelt klassificeres som:

Mættet

Enkeltumættet

flerumættede

En “mættet” fedt betyder, at alt kulstof atomer har maxed ud deres hydrogenatomer og som et resultat er der ingen dobbeltbindinger der er let fordærvelige for oxidation og gå harsk. Fedtstoffer i fødevarer indeholder en blanding af fedt, men i levnedsmidler af animalsk oprindelse en stor del af fedtsyrerne er mættede.

Så hvordan har disse naturlige Mættet fedt kommer til at være bagvasket?

I 1953 Ancel Keys, Ph.D. udgivet en skelsættende papir, der førte til en senere undersøgelse, der tjente som grundlag for næsten alle af den oprindelige videnskabelig støtte til den såkaldte “kost-hjerte hypotese.”

Udført 1958-1970, og kendt som de syv lande Study, denne forskning knyttet forbruget af fedt til hjerte disease.2

Hvad du måske ikke ved er, at når nøgler offentliggjorde sin analyse, der hævdede at bevise sammenhængen mellem fedt i kosten og hjertesygdomme, han analyserede selektivt oplysninger fra kun syv lande til at bevise sin sammenhæng, snarere end at sammenligne alle data tilgængelige på det tidspunkt – fra 22 lande.

Som du måske har mistanke, de undersøgelser, han udelukkede var dem, der ikke passede med hans hypotese, nemlig dem, der viste en lav procentdel af fedt i deres kost og en høj forekomst af dødsfald af hjertesygdomme samt dem med en kost med højt fedtindhold og lav forekomst af hjertesygdom (ligesom Frankrig).

Hvis alle 22 lande var blevet analyseret, ville der have været nogen sammenhæng findes overhovedet.

Journalist Nina Teicholz, forfatter til “The Big Fat Surprise: Hvorfor Smør, Kød og ost hører hjemme i en sund kost,”

en

LSO erklærede, at når forskerne gik tilbage og analyseret nogle af de oprindelige data, hjertesygdomme var mest korreleret med

sukker

indtag, ikke mættet fat.3

Hvad er der galt med de 2015 kostråd?

jeg har for nylig interviewet Nina Teicholz om 2015 kostråd for amerikanerne (nedenfor). Mens der var mange positive ændringer, såsom fjernelse af en grænse for kosten kolesterol, de fejlslutninger om mættet fedt tilbage.

Disse retningslinjer er yderst relevante, da de bestemmer hvilke fødevarer vil blive serveret i fodring bistandsprogrammer, herunder den nationale skole Frokost Program, programmer for ældre, Nutrition Assistance Program Supplemental (SNAP), og militære rationer.

Gennem disse programmer, de bestemmer, hvad en i 4 amerikanere vil spise på daglig basis. De dikterer også de råd, du får fra din læge, ernæringsekspert eller diætist. Ifølge Nina, da retningslinjerne blev lanceret i 1980’erne, et enkelt Senatet medarbejder skrev hvad blev den nationale kosten retningslinje.

Han var stærkt påvirket af visse forskere, og ikke har baggrunden for at foretage en forsvarlig gennemgang af videnskaben.

Disse retningslinjer resulterede i en kost, der er fedtfattig og høj i kulhydrater, og det har været på den måde lige siden. Denne type kost er klart bundet til fedme, diabetes og mange andre kroniske sundhedsproblemer.

Retningslinjerne er stadig den dag i dag stærkt påvirket af industrier, hvis største bekymring er relateret til den offentlige sundhed-en kendsgerning påpeget i Nina kontroversielle artikel 4 i British Medical Journal, der til sidst blev trukket tilbage efter 170 videnskabsfolk underskrevet en brev beder for sin tilbagetrækning.

Hvorfor mættet fedt Myte fortsætter

Klik HER for at se hele interviewet!

Hent interview Transcript

Så hvorfor gør mættet fedt myte stadig, på trods af alle de beviser, viser det er falsk? Hvorfor vil den retningslinjer udvalget gennemgå nu overvældende beviser og indstille posten lige? Som bemærket af Nina:

“Jeg tror, ​​at der er to slags store forklaringer på, hvorfor dette er [ikke gjort] ene er, at der er enorme industri interesser Fordi retningslinjerne er en del af.. USDA, halvdelen af ​​USDA mission er at fremme landbruget.

samtidig har de et mandat til at fortælle folk til at spise mindre af nogle ting i forhold til andre ting. disse to mandater konflikt … hvad er de brancher, der nyder godt af retningslinjerne? skaberne af kulhydrat-baserede fødevarer … Majs, soja og vegetabilske olie fabrikanter. Fordi når du fortæller folk ikke at spise mættet fedt, hvad de spiser i stedet er umættede fedt, især vegetabilske olier, der er steget i løbet af 91 procent i løbet af de sidste tre årtier …

Den anden væsentlig faktor, der holder retningslinjerne i at ændre … er, at der er en enorm professionel investering i denne særlige form for rådgivning. der er universitetsprofessorer omdømme satset på det. der er mange institutioner, der har investeret i dette særlige hypotese om, hvad der gør folk raske … kan Disse gigantiske institutioner ikke ses som flip-floppe. De kan ikke være forkert. Det forhindrer sikkerhedskopiering af råd, der kan være behæftet med fejl “

skære ned på mættet fedt Ikke Forlænge Life:. 6. Major Studies

Seks store kliniske forsøg med mættet fedt opfølgning , hvoraf mange har været vant til

støtte

den antagelse, at mættet fedt forårsager hjertesygdomme. men i virkeligheden, ingen af ​​dem viste, at spise færre mættet fedt ville både forebygge hjertesygdomme og forlænge dit liv.

Sammen de omfatter mere end 75.600 mennesker i forsøg varighed 1 til 12 år. Alle disse undersøgelser anvendte “hårde endpoints”, som anses for de mest pålidelige målinger. fordelene for kardiovaskulær mortalitet og risiko-faktor reduktion blev blandet , men ingen af ​​disse forsøg viste, at der begrænser mættet fedt reducerede samlede dødelighed

Oslo Study (1968):. en undersøgelse af 412 mænd, i alderen 30 til 64 år, fundet spise en kost lavt indhold af mættet fedtstoffer og høj i flerumættede fedtstoffer havde ingen indflydelse på satserne for pludselige death.5

LA Veterans Study (1969): En undersøgelse af 850 ældre mænd, der varede i seks år og er meget udbredt til at understøtte kosten-hjerte hypotese.

Ingen signifikant forskel blev fundet i satserne for pludselig død eller hjerteanfald blandt mænd spiser en overvejende dyre-fødevarer kost og dem spise en høj vegetabilsk olie kost. Men flere ikke-kardielle dødsfald, herunder fra kræft, blev set i vegetabilsk olie group.6

Minnesota koronar Survey (begyndte 1968 resultater forsinket indtil 1989): En undersøgelse finansieret af National Institutes of Health (NIH), og involverer mere end 9.000 mennesker. Efter 4,5 år, spise et lavt indhold af mættet fedt, højt PUFA kost medførte ingen reduktion i kardiovaskulære hændelser, kardiovaskulære dødsfald eller total deaths.7

Den finske Mental Hospital Study (1968): En undersøgelse af ca. 4.000 mennesker fulgt i 12 år, at der også i vid udstrækning anført til støtte af kosten-hjerte hypotese. Der var en reduktion i hjertesygdomme blandt mænd efter et lavt indhold af mættet fedt, højt PUFA kost, men ingen signifikant reduktion blev set blandt women.8

London sojaolie Trial (1968): En undersøgelse af næsten 400 mænd som varede i to til syv år. Ingen forskel i hjerteanfald sats blev fundet mellem mænd efter en kost lavt indhold af mættet fedt og højt indhold af sojaolie og følgende en almindelig diet.9

Den amerikanske Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT): Sponsoreret af National Heart, Lung og Blood Institute, dette er en anden undersøgelse, der er meget misvisende.

det sammenlignet dødelighed og spisevaner på over 12.000 mænd, og konstateringen af, at var meget omtalte var, at folk, der spiste en lav mættet fedt og lavt kolesterol kost havde en marginal reduktion i koronar hjertesygdom. Men deres dødelighed af alle årsager var

højere

0,10

Mættet fedt Forøg Stor, Fluffy LDL kolesterol – og det er en

God

Thing

i en anden komisk videoen ovenfor, du finder en overvægtig usund diætist (som vises som hun er et hjerteanfald venter på at ske) søger at dæmonisere mættet fedt på grund af forkerte dødeligt mangelfulde oplysninger, hun tidligere blev undervist.

Som ovenstående video viser klart, at der er en belastning af forvirring og misinformation i medierne, selv når de søger at præsentere sandheden. En del af den forvirring er relateret til mættet fedt indvirkning på LDL-cholesterol, der ofte omtales som “dårlige” cholesterol.

Først og fremmest alle kolesterol er faktisk det samme. Når du hører udtryk som LDL og HDL, er de med henvisning til lipoproteiner, som er proteiner, der bærer kolesterol. LDL står for low-density lipoprotein, mens HDL står for high-density lipoprotein.

HDL-kolesterol er faktisk forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme, hvilket er grunden til målinger af total kolesterol er ubrugelige, når det kommer til at måle en sådan risiko (hvis din samlede kolesterol er “høj”, fordi du har en masse HDL, det er ingen indikation af øget hjerte risici, men snarere, det er sandsynligt, beskyttende).

Mættet fedt er blevet vist at faktisk øge beskyttende HDL cholesterol – en fordel – og kan også øge LDL. Sidstnævnte er ikke nødvendigvis dårligt enten når du forstår, at der findes forskellige typer af LDL.

Små, tætte LDL-kolesterol

Stor, “fluffy” LDL-kolesterol

Forskning har bekræftet, at store, fluffy LDL-partikler gør

ikke

bidrage til hjertesygdomme. De små, tætte LDL-partikler imidlertid let oxideres, hvilket kan udløse hjertesygdom. Dette skyldes den lille, tætte LDL trænger dit arterievæggen lettere, og så de bidrager til opbygning af plaque i arterierne. Syntetisk trans fedt øger også små, tætte LDL. Mættet fedt, på den anden side, øger store, fluffy, – og godartet – LDL

Undgå mættet fedt kan føre til dårligt helbred

Mennesker med høje niveauer af små, tætte LDL har triple. risikoen for hjertesygdomme, som folk med høje niveauer af store, fluffy LDL.11 og her er en anden kendsgerning, der kan blæse din hjerne: spise mættet fedt kan ændre den lille, tætte LDL i din krop ind i den sundere store, fluffy LDL 12, 13

også vigtigt, forskning har vist, at små, tætte LDL-partikler øges ved at spise

raffineret sukker og kulhydrater

, såsom brød, bagels og soda.14 Sammen, transfedtsyrer og raffinerede kulhydrater gøre langt mere skade på din krop end mættet fedt nogensinde kunne.

desværre, når kosten-hjerte hypotese fandt hold, fødevareindustrien skiftede over til fedtfattige fødevarer, erstatter sunde mættede fedtstoffer som smør og svinefedt med skadelige transfedtsyrer (hydrogenerede vegetabilske olier, margarine, etc.), og

masser

af raffineret sukker og forarbejdet fruktose. Stadigt stigende fedme og hjertesygdomme satser klart illustrerer konsekvenserne af denne mangelfulde tilgang.

I 2013 en leder i British Medical Journal beskrev også, hvordan undgåelse af mættet fedt faktisk fremmer dårligt helbred i en række måder, herunder gennem deres tilknytning til LDL cholesterol.15 Som anført af forfatteren Dr. Aseem Malhotra (omtalt i ovenstående videoer), en interventionel kardiologi specialist registrator på Croydon University Hospital i London:

“The mantra, at mættet fedt skal fjernes for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom er domineret kosten råd og retningslinjer i næsten fire årtier. Men videnskabelige beviser viser, at dette råd er, paradoksalt nok, øget vores kardiovaskulær risiko …

det aspekt af kosten mættet fedt, der menes at have den største indflydelse på kardiovaskulære risiko er forhøjet koncentrationer af lav densitet lipoprotein (LDL) kolesterol.

Men reduktion i LDL-kolesterol fra at reducere mættet fedt indtag synes at være specifikke for stor, kraftig (type A) LDL-partikler, når de i virkeligheden

det er de små, tætte (type B) partikler (som reagerer på kulhydrat indtag), der er impliceret i hjerte-kar-sygdom.

Faktisk seneste prospektive kohortestudier har ikke støttet nogen signifikant sammenhæng mellem mættet fedt indtag og kardiovaskulær risiko stedet

mættet fedt har vist sig at være beskyttende

. “

kostråd at reducere fedt blev indført uden nogen dokumentation

i 1977 USA udgivet de første nationale kostråd, der opfordrede amerikanerne til at skære ned på fedt indtag. i en radikal afvigelse fra nuværende kost på det tidspunkt, de retningslinjer, foreslog amerikanerne spiser en kost med kerner og lavt fedtindhold, med vegetabilske olier træde i stedet for de fleste animalsk fedt. den britiske udgivet lignende retningslinjer i 1983. retningslinjerne var kontroversielle, og endda American Medical Association sagde dengang: 16

“Beviserne for at antage, at fordele, der kan udledes af vedtagelsen af ​​sådanne universelle kosten mål … er ikke afgørende, og der er potentiale for skadelige virkninger fra en radikal lang -term kostomlægning som ville ske gennem vedtagelse af de foreslåede nationale mål. “

Der er ingen fortæller hvor mange er blevet reduceret dræbt ved at følge disse mangelfulde retningslinjer fedtfattige, men på trods af stigende forskning gendrive værdien skære ud fedtstoffer, sådanne henstillinger er

stadig

blive skubbet. Endvidere ifølge forskning af Zoe Harcombe, Ph.D. og offentliggjort i åbent hjerte tidsskrift, der var intet videnskabeligt grundlag for de anbefalinger, for at skære fedtet fra den amerikanske kost i første place.17

Retningslinjerne var, og er stadig, ganske ekstrem, kalder for amerikanerne til reducere det samlede forbrug fedt til 30 procent af det samlede energiindtag og reducere mættet fedt forbrug til 10 procent af det samlede energiindtag. Ingen randomiseret, kontrolleret forsøg (RCT) har testet disse anbefalinger før deres indførelse, så Harcombe og kolleger undersøgte den dokumentation fra RCTs rådighed for den regulerende udvalg amerikanske og britiske på det tidspunkt retningslinjerne blev gennemført.

Seks kosten forsøg, der involverer 2.467 mænd, var til rådighed, men der var ingen forskel på død af alle årsager og kun ikke-signifikante forskelle i dødelighed hjerte-sygdom som følge af de kosten interventioner. Som nævnt i åbent hjerte: 18

“Anbefalinger blev foretaget for 276 millioner mennesker følgende sekundære studier af 2467 mænd, der rapporterede ens død af alle årsager RCT beviser ikke støtte indførelsen af ​​kostråd fedt..”

reduktion dietary Fat eksperiment er blevet en ynkelig fiasko

i årtierne efter udgivelsen af ​​kostrådene, amerikanere fulgte trop, reducere deres indtag af animalsk fedt og stort set erstatte dem med korn, sukker og industrielt forarbejdede vegetabilske olier. Men på trods af at overholde disse angiveligt “sunde” retningslinjer US folkesundhed faldt. Som bemærket af Weston A. Price Foundation:

“

På trods af den manglende regeringens vejledning i at forebygge kroniske sygdomme gennem ernæring, havde hjerte sygdom satser været faldende i Amerika siden 1968, og i 1975, mindre end 15 procent af befolkningen blev betragtet som fede.

i mange henseender, sundhed af amerikanerne i 1970’erne havde aldrig været bedre

… tendenser viser, at satserne for mange kroniske sygdomme siden 1980, er steget dramatisk. Udbredelsen af ​​hjertesvigt og slagtilfælde er steget markant. Priser af nye tilfælde af alle kræfttilfælde er steget.

Priser på diabetes er tredoblet. Desuden selvom kropsvægten ikke i sig selv et mål for sundheden, da DGAC [kostråd rådgivende Udvalg] 2000 bemærkede, af overvægt og fedme er steget som amerikanerne har vedtaget spise mønstre anbefale ved DGA [kostråd for amerikanerne]. “

Dette er slet ikke et overraskende resultat, og faktisk hvad man ville forudsige, når de forstår mitokondrie stofskifte, som er designet til at køre langt mere effektivt på fedtstoffer end glucose. Brændende sukker som en primær brændstof genererer langt mere reaktive ilt arter end fedt og forårsager mere frie radikaler og sekundær væv, protein og genetiske skader.

Det betyder ikke, at vi ikke har brug for en sund tilførsel af kulhydrater; de har brug for bare at blive væksthæmmede af en meget større udbud af sunde fedtstoffer. Som Dr. Ron Rosedale lært mig, hvor længe du lever, vil en stor del blive bestemt af, hvor meget fedt du brænder i forhold til hvor meget sukker

Sundhed Disaster:. Undersøgelse foreslår amerikanerne Reducer mættet fedt og øge vegetabilske olier

AHA har længe fremmet få mindst 5 procent til 10 procent af dit daglige energibehov fra omega-6 fedtstoffer og lærer at reducere omega-6 flerumættede fedtstoffer (PUFA) fra de nuværende indtagelse sandsynligvis vil øge din risiko for koronar hjertesygdom.

Den nye undersøgelse, som blev offentliggjort på vegne af American Heart Association, gentog dette råd og foreslog amerikanerne ikke kun reducere sunde mættede fedtstoffer i deres kost, men også øge PUFAs.19

Undersøgelsen hævder, at omkring 10 procent af hjertesygdomme dødsfald, eller 700.000 på verdensplan hvert år, er resultatet af at spise ikke nok PUFA som erstatning for mættet fedt. Undersøgelsens ledende forfatter, Dr. Dariush Mozaffarian, dekan for Tufts Friedman School of Nutrition Science og politik i Boston, faktisk gik på post WebMD sige “næsten 50.000 amerikanere dør af hjertesygdomme hvert år på grund af lavt indtag af vegetabilske olier.” 20

Mozaffarian har historisk set været en mester til sunde fedtstoffer, selv fortæller Forbes sidste år, at, “Placering af grænser for totale fedtindtag har intet grundlag i videnskab og fører til alle mulige forkerte industri og forbruger beslutninger.” 21 Men han er alvorligt misforstået anbefale vegetabilske olier som en sund fedt. Først, lad os være klart, at denne undersøgelse ikke bevise årsag og virkning.

Den utrolige ironi med denne undersøgelse og dens dødeligt mangelfulde anbefalinger er, at de faktisk er korrekte om konsekvenserne af at optimere fedt indtag, men deres uvidenhed om mitokondrie molekylærbiologi har blindet dem til sandheden. Undersøgelsens anbefalinger vil resultere i ubetinget sundhedsmæssige katastrofer for dem, der gennemfører deres tåbelige råd.

Den sunde virkelighed er, at du ikke overskrider 5 procent af din kalorier som omega-6 fedtstoffer og når du kombinerer omega 3-fedtstoffer den samlede bør ikke overstige 10 procent. Den omega 6: 3 forholdet bør være under 2. De øvrige 90 procent af din fedt kalorier er delt mellem enkeltumættet fedt som avocado, oliven og macadamia nødder og mættet fedt. Ideelt set bør du have flere Monos end mættede fedtsyrer.

Hvis du overskrider mere end 10 procent af din kost på PUFA vil du øge koncentrationen i den indre mitokondrielle membran og gøre det langt mere modtagelige for oxidativ skade fra det reaktive ilt arter genereres der.

fra min gennemgang af molekylærbiologi kræves for at optimere mitokondriefunktionen, er det bedst at søge at få omkring 75 procent af din samlede kalorier som fedt. Det efterlader cirka 10 procent af dine kalorier som protein og 15 procent som kulhydrater, som bør være dobbelt så mange fibre kulhydrater som ikke-fiber kulhydrater, ligesom grøntsager, frø og nødder.

Grafen nedenfor er genereret fra data, som repræsenterer min mad valg for de sidste to uger. Jeg indsamlede data med den bedste næringsstof tracker på markedet, som er Cronometer.com og er helt gratis.

Hvorfor Raffineret PUFA’er (vegetabilske olier) er så dårligt for dit helbred

jeg tror den udbredte forbrug af raffineret vegetabilsk olie var i høj grad ansvarlig for den epidemi af kronisk sygdom i det 20. århundrede. Sukker klart forværret denne tendens, men jeg er overbevist om den primære synder var gennemførelsen af ​​den industrielle forarbejdning af olie. Myten om, at vegetabilske olier (rig på omega-6 fedtstoffer) er sundere for dig end mættede animalske fedtstoffer har været en hård en at demontere. Men sandheden kan ikke skjules for evigt.

Ifølge undersøgende journalist Teicholz, stigningen i mængden af ​​vegetabilske olier, vi spiser, er den største enkeltstående stigning i nogen form for mad næringsstof i løbet af det 20. århundrede.

Efter en beregning, vi nu spiser mere end 100.000 gange flere vegetabilske olier, end vi gjorde i begyndelsen af ​​århundredet, da forbruget af forarbejdede vegetabilske olier var næsten ikke-eksisterende. Nu, de udgør omkring 7 procent til 8 procent af alle kalorier forbruges af den amerikanske offentlighed.

Vegetabilske olier er problematisk for en række årsager. Det øgede forbrug af industrielt raffinerede vegetabilske olier har ført til en alvorligt skæv fedtsyresammensætning, for eksempel som disse olier giver store mængder af omega-6 fedtsyrer. Det ideelle forhold mellem omega-3 til omega-6 fedtsyrer er mindre end 1: 2, men sikkert mindre end 1: 5, men typisk vestlig kost er nu 1:20 til 01:50.

Spise for meget beskadiget omega-6 fedt og for lidt omega-3 sætter scenen for næsten alle kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme, kræft, depression, Alzheimers, leddegigt og diabetes, for blot at nævne et par stykker . For at rette op på denne ubalance, du typisk nødt til at gøre to ting:

Markant

sænke

omega-6 ved at undgå forarbejdede fødevarer og fødevarer kogte ved høje temperaturer Undgå at bruge industrielt raffinerede vegetabilske olier. Den eneste undtagelse vil være kokosolie og MCT-olie. De fleste olivenolie er problematisk som det fremgår af en nylig 60 Minutes undersøgelse, der viser de fleste olivenolie er forfalsket med billige industrielt forarbejdede vegetabilske olier.

Forøg dit indtag af hjerte-sunde dyr-baserede omega-3 fedtstoffer, såsom krill olie

vegetabilske olier er meget ustabile og nemt Oxideret

der er også spørgsmålet om glyphosat (det aktive stof i Roundup herbicid) forurening og genteknologi, der gør vegetabilske olier i dag selv mere farligt end de tidligere sorter (de fleste vegetabilsk olie kommer fra GE afgrøder).

Men selv fra starten, vegetabilske olier var ustabil. Ved opvarmning, især for høje temperaturer, de nedbrydes til oxidationsprodukter. Mere end 100 farlige oxidationsprodukter er blevet fundet i et enkelt stykke kylling stegt i vegetabilske olier, ifølge Teicholz.

Så mens syntetiske transfedtsyrer at blive anerkendt som skadelige og er i færd med at blive helt elimineret, vi er

stadig

over for et stort problem, fordi restauranter og madserviceordninger er vende tilbage tilbage til ved hjælp af regulære vegetabilske olier (såsom jordnøddeolie, majs og sojaolie) til stegning. Men disse olier har stadig bekymrende problem med

nedværdigende ind giftige oxidationsprodukter

når det opvarmes.

Udskiftning mættet fedt med forædlede planteolier vil øge din Hjertesygdom Risk

Udskiftning mættet animalsk fedt med industrielt forarbejdede omega-6 vegetabilske fedtstoffer er forbundet med en

øget

risiko for død blandt patienter med hjertesygdomme, ifølge en BMJ undersøgelse offentliggjort i 2013,22 undersøgelsen var en dybtgående evaluering af gendannede data fra Sydney Heart Study og en opdateret meta-analyse.

Sydney Diet Heart Study var en randomiseret, kontrolleret forsøg gennemført fra 1966 til 1973. Dette er igen absolut ingen overraskelse, og hvad man ville forudsige, om de forstod mitokondrie stofskifte. Forskere fra USA og Australien genvundet de oprindelige data, ved hjælp af moderne statistiske metoder, de var i stand til at sammenligne dødeligheden fra koronar hjertesygdom og død af alle årsager.

Analysen omfattede 458 mænd med en historie af hjerteproblemer, der blev delt i to grupper. En gruppe reduceret mættet fedt til mindre end 10 procent af deres energiindtag og øget omega-6 fedtsyrer (i dette tilfælde omega-6 linolsyre) fra saflor olier til 15 procent af deres energiindtag. Kontrolgruppen fortsatte med at spise, hvad de ville. Efter 39 måneder:

havde den omega-6 linolsyre gruppe en 17 procent højere risiko for at dø af hjertesygdom i løbet af undersøgelsen periode, sammenlignet med 11 procent blandt kontrolgruppen

omega- 6 gruppe havde også en højere risiko for død af alle årsager

Fødevarer, der er naturligt rig på mættet fedt, som græs-fodret kød, græs-fodret smør, pastured æg og kokosnødder, kommer i en nær -perfekt pakke, da de typisk er fyldt med sunde, fedtopløselige vitaminer som A, D, E og K. industrielt forarbejdede vegetabilske olier, på den anden side er stærkt forarbejdede og tilbyde lidt andet end tomme kalorier næringsværdi. Vigtigere de beskadige dine cellulære og mitochondriemembraner.

En anden stor bekymring med din Olier

Det er blevet mere og mere klart, at en stor procentdel af den kroniske sygdom til stede i vestlige nationer er på grund af indførelsen af raffinerede vegetabilske olier. Forud til 1900 det gennemsnitlige indtag af vegetabilske olier var mindre end 1 pund om året, men i 2000, der var steget til 75 pounds per år. Vi har simpelthen aldrig havde evnen til at forbruge så meget vegetabilsk olie før fødevareforarbejdning. Raffineret olie har bidraget til massive forvridninger i omega-3: 6-forhold.

Det er ikke, at de naturligt forekommende ikke-raffineret omega-6 olier til stede i frø og nødder er giftige; de er vigtige næringsstoffer for sundheden. Jeg personligt forbruge omkring 10 til 15 gram omega-6 olier om dagen, men ikke et mikrogram er raffineret som de er primært i form af frø og nødder. Jeg spiser også omkring 4 ounces ren fisk om dagen i form af vilde Alaska laks, sardiner eller ansjoser, som tilvejebringer ca. 9 til 13 gram omega-3 per dag for en 3: 6-forhold på ca. 1: 1,2.

Mættet fedt er de bedste olier til at lave mad med

Talg er et hårdt fedtstof, der kommer fra køer. Svinefedt er et hårdt fedtstof, der kommer fra svin. De er begge animalske fedtstoffer, og bruges til at være de vigtigste fedtstoffer, der anvendes i madlavningen. En af deres fordele er, at, fordi de primært er mættet fedt, de oxiderer meget lidt, når det opvarmes. Da mættet fedt ikke har dobbeltbindinger, der kan reagere med ilt; derfor kan de ikke danne farlige aldehyder eller andre giftige oxidationsprodukter.

Mættet fedt, herunder svinefedt, talg og smør er derfor de foretrukne olier til madlavning, men hvis du foretrækker en plante-baseret løsning, være opmærksom på, at der er meget sunde mættede vegetabilske fedtstoffer samt – kokosolie og palmeolie, specifikt. Kokosolie er en af ​​de sundeste fedtstoffer du kan spise, da det indeholder ca. 66 procent mellemkædede triglycerider (MCT).

MCT er fedt, der ikke behandles af din krop på samme måde som langkædede triglycerider. Normalt skal en fed tages i din krop blandes med galde frigivet fra din galdeblæren, før det kan opdeles i dit fordøjelsessystem. Men, mellemkædede triglycerider gå direkte til leveren, hvilket naturligvis omdanner olien ind ketoner, hvis du er på et lavt Carb moderat protein højt fedtindhold kost (medmindre du er på et statin stof, som blokerer leveren fra at konvertere dem til ketoner) , uden om galde helt.

Din lever derefter straks frigiver ketoner, som er vandopløselige, i din blodbanen, hvor de transporteres til din hjerne til at blive let anvendes som brændstof. Derudover de ikke kræver L-carnitin til shuttle dem i mitokondrierne til brændstof. Der er stærke beviser for, at ketoner faktisk hjælpe

genoprette og forny

neuroner og nerve funktion i hjernen og er en vigtig behandling for neurodegenerative sygdomme.

Mange mennesker har brug for at spise mere mættet fedt og mindre Vegetable Olier

de fleste af os er nødt til radikalt at øge sunde fedt i vores kost. Dette omfatter ikke kun mættet fedt, men også monoumættede fedtstoffer (fra avocado og nødder) og omega-3 fedtstoffer. Forskningen har stavet det højt og tydeligt, at mættet fedt er gavnlige for menneskers sundhed.

Husk, at du ikke ønsker at forbruge mere end 10 procent af din samlede kalorier eller fedt kalorier som PUFA’er (omega-6 plus omega-3 fedtstoffer), da de vil skade dine cellulære og mitochondriemembraner.

En 2014 meta-analyse offentliggjort i

A

nnals of Internal Medicine brugte data fra næsten 80 studier og flere end en halv million mennesker.23 det fandt dem, der forbruger større mængder af mættet fedt har

ikke mere hjertesygdomme

end dem, der forbruger mindre. De også ikke finde mindre hjertesygdomme blandt dem, der spiser større mængder af umættet fedt, herunder både olivenolie og majs oil.24

En 2015 meta-analyse offentliggjort i British Medical Journal (BMJ) også fundet nogen association mellem høje niveauer af mættet fedt i kosten og hjertesygdomme. Heller ikke de finder en sammenhæng mellem mættet fedt forbrug og andre livstruende sygdomme som slagtilfælde eller type 2 diabetes.25

Endnu en meta-analyse, denne ene blev offentliggjort i 2010, poolede data fra 21 undersøgelser og omfattede næsten 348.000 voksne. Den fandt også ingen forskel i risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde mellem mennesker med de laveste og højeste indtag af mættet fat.26 Faktisk langt fra at udgøre en risiko, er det kendt, at mættet fedt giver en række vigtige sundhedsmæssige fordele, herunder følgende :

Tilvejebringelse byggesten for cellemembraner, hormoner og hormon-lignende substancesMineral absorption, såsom calciumCarriers for vigtige fedtopløselige vitaminer A, D, E, og KConversion caroten til vitamin AHelping til nedsættelse af kolesterol niveauer (palmitinsyre og stearinsyre syrer) Fungerer som antiviralt middel (caprylsyre) Optimal brændstof til dine brainProvides satietyModulates genetiske regulering og hjælper med at forhindre kræft (smørsyre)

Hvis dette lyder som en masse at huske, bare huske dette: montering videnskabelige beviser understøtter mættet fedt som en nødvendig del af et hjerte-sund kost og fast afliver myten om, at mættet fedt fremmer hjertesygdomme.